適合孩子的冬季營養餐有哪些？

1、兒童冬季養生食譜

（1）白蘿卜魚泥

材料(liao)：魚泥(ni)1大(da)匙、擦(ca)碎的白(bai)蘿卜2大(da)匙，海帶湯(tang)少許。

制作方(fang)法：將魚(yu)肉(rou)洗凈(jing)加(jia)鹽、姜(jiang)，上蒸鍋蒸熟(shu)后去(qu)骨刺、搗爛(lan)成魚(yu)泥。將水燒開(kai)加(jia)入少量(liang)的(de)(de)鹽，放入切成小塊(kuai)的(de)(de)嫩(nen)豆腐(fu)，煮(zhu)沸后加(jia)入魚(yu)泥，再(zai)加(jia)入少量(liang)的(de)(de)淀粉、香(xiang)油(you)、蔥(cong)花成糊狀即可。

功效：魚肉中含有(you)豐富的(de)(de)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)、蛋白質、維生素，微量(liang)元素含量(liang)也比較高。白蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量(liang)的(de)(de)糖類和(he)(he)多種維生素、脂肪及(ji)鈣、鱗、鐵等礦物質。此菜對促進寶寶的(de)(de)大腦(nao)發(fa)育和(he)(he)智力發(fa)展大有(you)益處，同時又(you)可消食化痰，下氣寬中。有(you)助于增強兒童的(de)(de)抵(di)抗力，促進兒童的(de)(de)生長發(fa)育。

（2）蝦皮紫(zi)菜蛋湯(tang)

材(cai)料：干(gan)紫(zi)菜10克(ke)，蝦皮10克(ke)。雞蛋60克(ke)。植(zhi)物(wu)油5克(ke)，料酒(jiu)5克(ke)，醋5克(ke)，醬油5克(ke)，味(wei)精3克(ke)，香油5克(ke)

制作方法：將(jiang)紫(zi)菜洗(xi)、撕開備用，雞(ji)蛋(dan)打開，在碗里攪勻(yun)，蝦皮洗(xi)凈，加(jia)(jia)料酒浸泡10分(fen)(fen)鐘。旺火(huo)將(jiang)植(zhi)物(wu)油燒熱，倒入(ru)醬油熗鍋(guo)，立即加(jia)(jia)水1碗，放入(ru)紫(zi)菜、蝦皮煮10分(fen)(fen)鐘，再放入(ru)蛋(dan)糊、醋(cu)略(lve)加(jia)(jia)攪動，蛋(dan)熟起鍋(guo)，加(jia)(jia)入(ru)味精、香油即成(cheng)。

功(gong)效：日(ri)常生活中，一些(xie)常見的菌(jun)藻類食物含有(you)豐富的人(ren)體(ti)必(bi)需的常量和微(wei)量元素，如磷和碘(dian)等，有(you)助于(yu)增加孩子的抵抗力(li)，增強身體(ti)的全面素質。冬季里可(ke)以讓孩子多吃一些(xie)這類食物。

（3）冬瓜燉排骨

材料：排骨400克(ke)(ke)、冬瓜400克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、八角2個、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、味精各適量(liang)

制(zhi)作方(fang)法：把排骨(gu)斬成小(xiao)塊，洗凈瀝干水分；冬瓜(gua)去皮(pi)適(shi)當切塊，姜(jiang)(jiang)拍破(po)。將排骨(gu)放在開水鍋中燙5分鐘，撈出(chu)用清(qing)(qing)水洗凈。將排骨(gu)、姜(jiang)(jiang)、大料(liao)和(he)適(shi)量清(qing)(qing)水，上旺火燒沸，再改(gai)用小(xiao)火燉(dun)約60分鐘，放入冬瓜(gua)再燉(dun)約20分鐘，撈出(chu)姜(jiang)(jiang)塊、大料(liao)，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即(ji)可。

功(gong)效(xiao)：肉(rou)、骨頭和湯一起吃。既可(ke)補充優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，同時也是(shi)補充鈣(gai)、磷等礦(kuang)物質(zhi)。一些媽媽誤認為(wei)排骨的營養經過長時間的燉煮已完全融(rong)入到湯中，其實是(shi)不正確的認識。

（4）肉末茄泥

原料：圓茄(qie)子1/3個，精肉末(mo)1勺，濕淀粉少許(xu)(xu)，蒜1/4瓣，鹽(yan)、麻油少許(xu)(xu)

做法：蒜剁碎，加入精(jing)肉末(mo)中(zhong)用濕淀粉(fen)和鹽攪拌均勻，腌(a)20分(fen)鐘。圓茄(qie)子(zi)橫切1/3，取帶皮部分(fen)較多的(de)那(nei)半(ban)，茄(qie)肉部分(fen)朝(chao)上放碗(wan)內，將腌(a)好的(de)精(jing)肉末(mo)置于茄(qie)肉上，上鍋蒸(zheng)至酥爛(lan)，取出，淋上少(shao)許麻油，拌勻即(ji)可。

功(gong)效：利(li)于小(xiao)兒補充鈣質。

（5）豬紅豆腐(fu)青菜湯(tang)

原料：豬紅50克，豆(dou)腐50克，青(qing)菜(cai)、蝦皮、鹽各適量。

做(zuo)法(fa)：豬紅(hong)、豆(dou)腐洗(xi)凈(jing)后切成小塊，青菜洗(xi)凈(jing)后切碎。砂鍋(guo)置火上，倒入適量的(de)清水(shui)，待水(shui)煮沸(fei)后，先加入少量的(de)蝦皮(pi)、鹽，再加入豆(dou)腐、豬紅(hong)和青菜，繼續(xu)煮5分鐘，加鹽調味即可出鍋(guo)。

功效(xiao)：豬(zhu)紅含鐵(tie)量(liang)較為豐(feng)富(fu)，且具有易于被人(ren)體吸(xi)收的特點；蝦皮含有大(da)量(liang)的鈣、磷等礦物(wu)質，是寶寶補(bu)鈣的食品之一(yi)，兩者(zhe)搭配同食，就是一(yi)道(dao)補(bu)鈣補(bu)鐵(tie)的佳肴(yao)。

2、冬季兒童喝什么粥好

（1）小米紅棗粥

材料：小米、紅棗、紅糖

做(zuo)法：把小(xiao)米(mi)和紅(hong)棗放入(ru)(ru)鍋中，倒入(ru)(ru)適量清水，大火燒開(kai)后轉小(xiao)火慢慢熬(ao)煮(zhu)(zhu)1小(xiao)時；待(dai)粥煮(zhu)(zhu)至粘稠，出鍋前10分鐘(zhong)加入(ru)(ru)少(shao)許紅(hong)糖融化到粥里(li)即可。

功效：初冬之后，天氣越來越冷(leng)，趕緊給孩子熬碗小米紅(hong)棗(zao)粥(zhou)吧。能迅速溫暖身體(ti)，也助(zhu)于(yu)體(ti)內微循環，尤其適(shi)合手腳冰(bing)涼或便秘的孩子。

（2）山(shan)藥瘦肉粥

材料：山藥、豬肉、大米、鹽。

做法：將(jiang)大米放(fang)入鍋中加清水(shui)熬煮成粥，再放(fang)入山藥(yao)(yao)塊、豬肉末攪勻煮至(zhi)山藥(yao)(yao)和豬肉熟透；最(zui)后加少(shao)許鹽調味后即(ji)可關火。

功效：冬天很(hen)多孩子都有(you)胃寒不適的(de)問題，這時候(hou)喝點山(shan)藥瘦肉粥很(hen)有(you)好處，能夠滋(zi)補脾腎斂(lian)汗止瀉(xie)，也(ye)是一款非常(chang)有(you)效的(de)秋季腹(fu)瀉(xie)食(shi)補方子。

（3）蔥白粳米粥

材料：蔥(cong)白、生姜、大米(mi)、白糖。

做法：將(jiang)大米倒入鍋中加適(shi)量清水，大火(huo)燒(shao)開后(hou)加入蔥白(bai)段、生姜片(pian)；再(zai)改用小火(huo)熬(ao)煮成粥；關(guan)火(huo)前加入少許白(bai)糖調味(wei)，即可食用。

功效(xiao)：天氣這么冷，孩(hai)子一不小心就感冒了，這時候來點(dian)蔥(cong)白粳米粥(zhou)，能解表散寒(han)，和胃補中，適用于小兒風(feng)寒(han)感冒。

兒童冬季飲食營養搭配原則

1、全面又均衡

無論寶貝(bei)屬于(yu)何種體質，有怎(zen)樣的(de)營養需(xu)求，來(lai)自于(yu)糧谷、蔬(shu)菜、豆制(zhi)(zhi)品(pin)、水(shui)果、禽畜(chu)肉、蛋、水(shui)產和奶制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)食物，都應當出現在(zai)寶貝(bei)冬季(ji)的(de)餐桌上，哪一樣都不可缺少(shao)。

主食和土豆、紅薯、芋頭、山藥等根莖類(lei)蔬菜，一(yi)定要占主導地位，保證(zheng)充分的熱量(liang)(liang)攝入，并輔以(yi)足(zu)量(liang)(liang)的蔬菜幫助胃腸蠕動，切不可(ke)讓肉蛋魚蝦“喧賓(bin)奪(duo)主”。

要適當用(yong)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)(bai)——豆漿、豆腐(fu)、豆花以及各種雜豆類(lei)(lei)食(shi)(shi)物(wu)，替(ti)代(dai)部分動物(wu)食(shi)(shi)品，幫助(zhu)平衡(heng)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)種類(lei)(lei)、促(cu)進蛋白(bai)(bai)質(zhi)吸收、增(zeng)加膳食(shi)(shi)纖維(wei)、減少“積(ji)食(shi)(shi)”發(fa)生的(de)可(ke)能。

2、有選擇有重點

無需給寶貝添加(jia)過多的高(gao)蛋(dan)白、高(gao)脂肪食(shi)物(wu)如(ru)肉、蛋(dan)、海鮮等，應適量增加(jia)少量核(he)桃、芝麻、花生等植物(wu)油脂類食(shi)物(wu)以(yi)儲存熱量。

注重增加富含鐵、碘、維生素(su)A、D、E、C、B1、B2、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)的(de)食物(wu)(wu)的(de)攝入(ru)量，比如動(dong)物(wu)(wu)肝臟、紫菜、海(hai)(hai)帶(dai)、海(hai)(hai)魚海(hai)(hai)蝦(xia)（特(te)別是深海(hai)(hai)魚）等海(hai)(hai)產(chan)品;蛋黃、胡(hu)蘿(luo)卜、南瓜(gua)、橘子、番茄(qie)、木瓜(gua)等果蔬;堅果、粗糧以及(ji)豆制品。

3、應季又溫熱

多選擇新鮮的冬季果蔬給寶貝吃，特別是南(nan)瓜(gua)、紅(hong)薯(shu)、藕、冬筍、蘿(luo)卜、青菜、大(da)白(bai)菜、卷(juan)心菜、蘋果、大(da)棗、柑(gan)橘、香蕉(jiao)、柚子等。這些(xie)果蔬在經過(guo)低溫“考驗”后，含(han)糖、維生素及鉀(jia)、鎂等無(wu)機鹽的含(han)量都(dou)非(fei)常豐(feng)富(fu)，可提供豐(feng)富(fu)的熱量和微量營(ying)養素。

4、多(duo)燉煮少生冷

冬天里，食物的烹調要避免油炸、涼拌或煮后冷食的食物，應以煲菜(cai)類、燴(hui)菜(cai)類、燉菜(cai)類、蒸菜(cai)類、或湯菜(cai)等為主。

由于低溫易使菜(cai)肴的熱量散發(fa)較快，因此，在冬季恰當使用(yong)勾芡(qian)的方法可(ke)以幫助(zhu)菜(cai)肴保溫，如羹(geng)糊(hu)類菜(cai)肴。比(bi)夏天稍(shao)稍(shao)增(zeng)加一(yi)點(dian)兒烹調用(yong)油，可(ke)以幫助(zhu)寶貝多獲得一(yi)點(dian)兒御寒(han)的熱量，但不可(ke)過多。

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