冬季降火食譜推薦

1、杏仁黑芝麻油麥(mai)菜

原(yuan)料：杏(xing)仁、黑芝麻(ma)、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻(ma)、大杏(xing)仁。

調料(liao)：芝麻醬(jiang)、鹽、雞精、紅油(you)、醋。

做法(fa)：油(you)麥菜洗凈切段，大杏仁拍(pai)碎(sui)(sui)切小粒。芝麻(ma)醬用水瀉開(kai)，加少許鹽、雞精、醋、紅油(you)調勻淋在油(you)麥菜上撒黑(hei)芝麻(ma)，杏仁碎(sui)(sui)，泡開(kai)的(de)枸杞即可裝盤。

2、肉丁炒苦瓜

原料(liao)：苦瓜2根、杭椒(jiao)5根、豬肉50克、鮮姜(jiang)、料(liao)酒、生抽(chou)、白胡椒(jiao)粉、植物油(you)。

做法：把苦(ku)瓜、杭(hang)椒(jiao)(jiao)、鮮姜(jiang)分別(bie)洗凈，杭(hang)椒(jiao)(jiao)切丁，鮮姜(jiang)切末。豬肉切丁。苦(ku)瓜切條，然(ran)后(hou)用開水(shui)焯(zhuo)一下，濾去(qu)水(shui)分備(bei)用。鍋燒(shao)熱放少許油，熗香姜(jiang)末，然(ran)后(hou)放入肉丁煸炒，待肉丁變色后(hou)，加料(liao)酒(jiu)、生(sheng)抽、白胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，同時放入焯(zhuo)好的苦(ku)瓜，翻炒幾下就可(ke)以了，不喜歡吃苦(ku)瓜的朋友(you)可(ke)以這個時候加點兒白糖勾個薄芡。

3、雪梨青(qing)蘿卜燉(dun)豬瘦肉

材料(liao)：雪梨(li)1個(ge)，青蘿卜(bu)1個(ge)，紅棗4個(ge)，豬瘦(shou)肉250克，生(sheng)姜2片。

做(zuo)法：將各(ge)物洗凈，雪梨、青蘿卜(bu)去皮、切(qie)(qie)塊(kuai)，豬瘦(shou)肉切(qie)(qie)小方塊(kuai)狀，紅棗去核。以上(shang)材(cai)料一起(qi)與生姜下(xia)燉盅(zhong)，加(jia)熱開(kai)水1000毫升(約(yue)4碗(wan)量)，加(jia)蓋隔水燉約(yue)3小時便可(ke)，進(jin)飲方下(xia)鹽(yan)。

功(gong)效(xiao)：雪梨入(ru)(ru)湯有潤肺(fei)(fei)、化痰、止(zhi)咳、清心、降(jiang)火的功(gong)效(xiao)，而青蘿卜入(ru)(ru)湯清潤可口，又能(neng)寬中下氣、健脾(pi)胃(wei)，合而燉豬瘦肉，能(neng)清心潤肺(fei)(fei)、清燥除煩。

4、糖醋蘿卜

材料：白蘿卜1根，蜂蜜(mi)、糖、白醋各適量。

做法(fa)：蘿(luo)(luo)卜(bu)洗凈，切片，切的薄一(yi)點。切好的小蘿(luo)(luo)卜(bu)用鹽腌5、6分鐘將蜂蜜白醋(cu)混合，調成糖(tang)醋(cu)蜜汁。

功效(xiao)：蘿卜有(you)“冬(dong)日(ri)小人參”之(zhi)稱，冬(dong)日(ri)里，蘿卜是(shi)“滅火”最好的食物。很多人慣有(you)的作法一般都是(shi)蘿卜燉排(pai)骨(gu)之(zhi)類的。其(qi)實，蘿卜不拿去燉或是(shi)蒸煮直(zhi)接涼拌味道(dao)也是(shi)很可口的。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料(liao)：干銀耳、鮮蓮子、雞清湯、料(liao)酒、食鹽、白糖、味精適量(liang)。

做法(fa)：首(shou)先將銀(yin)(yin)耳(er)(er)用(yong)水(shui)泡發，之后(hou)把(ba)(ba)(ba)發好的(de)銀(yin)(yin)耳(er)(er)放(fang)入(ru)(ru)(ru)大盆內，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)清(qing)湯蒸(zheng)1小時，直至(zhi)銀(yin)(yin)耳(er)(er)完(wan)全蒸(zheng)透后(hou)取出(chu)，裝入(ru)(ru)(ru)碗(wan)(wan)內。把(ba)(ba)(ba)鮮蓮子剝(bo)去青皮(pi)和(he)嫩白皮(pi)，切去兩(liang)頭，把(ba)(ba)(ba)心捅去用(yong)水(shui)氽后(hou)，再用(yong)開水(shui)浸泡，然后(hou)裝入(ru)(ru)(ru)銀(yin)(yin)耳(er)(er)碗(wan)(wan)內。把(ba)(ba)(ba)雞清(qing)湯燒開，加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量料酒(jiu)、鹽、白糖和(he)味精拌勻，最后(hou)盛入(ru)(ru)(ru)有銀(yin)(yin)耳(er)(er)和(he)蓮子的(de)碗(wan)(wan)內即可。

2、瘦(shou)肉玉竹(zhu)沙參(can)銀(yin)耳湯(tang)

材料：豬瘦肉、玉竹、沙參(can)、雪(xue)耳、陳皮、蜜棗(zao)、無核紅(hong)棗(zao)、姜片(pian)、鹽適量。

做法：首先將(jiang)陳皮、蜜棗(zao)和紅棗(zao)用(yong)(yong)清水(shui)泡(pao)一(yi)下，去(qu)(qu)掉棗(zao)類(lei)核；雪耳用(yong)(yong)開水(shui)泡(pao)發剪(jian)掉發黃(huang)的蒂頭；玉(yu)竹、沙參洗凈(jing)備用(yong)(yong)；豬瘦肉(rou)去(qu)(qu)掉筋膜，切成大塊。在(zai)砂鍋(guo)內注滿水(shui)，將(jiang)姜片及(ji)所有藥(yao)材配料一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)，用(yong)(yong)大火煮(zhu)沸；另起(qi)一(yi)個鍋(guo)，加(jia)水(shui)煮(zhu)沸后放(fang)入(ru)豬瘦肉(rou)飛(fei)水(shui)，去(qu)(qu)除血水(shui)及(ji)雜(za)質。將(jiang)飛(fei)過水(shui)的豬肉(rou)塊放(fang)進煮(zhu)滾的藥(yao)材湯中，蓋好(hao)鍋(guo)蓋，轉小火煲(bao)2個小時。最(zui)后關火后加(jia)少許(xu)鹽調(diao)味即可。

3、豬(zhu)肝枸杞菜湯

材料：豬(zhu)肝、枸杞(qi)(qi)葉、枸杞(qi)(qi)子(zi)、姜、食(shi)鹽、料酒、香(xiang)油、雞精、白胡椒、雞汁適量。

做(zuo)法：首(shou)先將枸(gou)杞(qi)葉洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)；枸(gou)杞(qi)用水(shui)泡開洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)；姜切(qie)(qie)絲備用。把豬(zhu)(zhu)肝(gan)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，放入(ru)清水(shui)中(zhong)，加適量料酒和(he)鹽，將豬(zhu)(zhu)肝(gan)浸泡30分(fen)鐘，取出洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切(qie)(qie)片，加適量香油、鹽、雞(ji)(ji)精和(he)白(bai)胡椒(jiao)腌制30分(fen)鐘備用。倒水(shui)在(zai)鍋里(li)煮開，放入(ru)腌制好的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)飛水(shui)，待(dai)豬(zhu)(zhu)肝(gan)變顏色(se)即可撈(lao)出。另取一個鍋倒水(shui)煮開，在(zai)里(li)面加入(ru)少許姜絲和(he)香油，水(shui)開后立即下(xia)入(ru)枸(gou)杞(qi)葉、枸(gou)杞(qi)和(he)豬(zhu)(zhu)肝(gan)，一起(qi)攪拌(ban)均勻，最后加入(ru)適量的(de)鹽、雞(ji)(ji)精、白(bai)胡椒(jiao)和(he)雞(ji)(ji)汁，待(dai)水(shui)開后再煮1-2分(fen)鐘即可。

4、百合雪梨湯

材料(liao)：百合、雪梨、冰糖、枸杞(qi)、杏仁露(lu)適(shi)量。

做法(fa)：首先將百(bai)合(he)、枸(gou)杞泡發(fa)好；雪梨(li)切片。倒水入(ru)鍋(guo)中，燒開，放入(ru)冰糖和(he)百(bai)合(he)，小火(huo)熬煮20分鐘，待冰糖融化。之后(hou)加入(ru)雪梨(li)和(he)枸(gou)杞，再(zai)用小火(huo)煮5分鐘，最后(hou)起鍋(guo)時加入(ru)適量杏仁露，湯汁變成奶白(bai)色即可。

5、羅(luo)漢果銀耳豬骨湯

材料：羅漢果、豬脊骨、銀耳、水、姜(jiang)片、洋(yang)蔥(cong)、料酒、鹽適量。

做法(fa)：首(shou)先將豬(zhu)(zhu)骨用(yong)(yong)(yong)涼水加料酒和(he)姜(jiang)(jiang)片燒開(kai)后焯(zhuo)過，再用(yong)(yong)(yong)清水沖凈。銀(yin)耳(er)用(yong)(yong)(yong)清水泡發，摘凈；洋(yang)蔥(cong)切塊；姜(jiang)(jiang)切片；羅(luo)漢(han)果洗凈掰開(kai)。在(zai)湯煲(bao)內一次(ci)性加足水，然后放入豬(zhu)(zhu)骨，用(yong)(yong)(yong)大(da)(da)火燒開(kai)后打去(qu)浮末(mo)，再加姜(jiang)(jiang)片、蔥(cong)塊和(he)料酒繼(ji)續大(da)(da)火燒開(kai)，之后轉中水火煲(bao)2個小(xiao)時左(zuo)右。加銀(yin)耳(er)后繼(ji)續煲(bao)1小(xiao)時，最(zui)后把姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)、羅(luo)漢(han)果皮等(deng)這些(xie)不食(shi)之物去(qu)掉，加入適量鹽調味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤小(xiao)豆粥：赤小(xiao)豆50克、粳米100克。先將(jiang)赤小(xiao)豆煮開，再下粳米共煮為粥，每日2次(ci)，早晚服用，有降火之功效。

燈芯草柿(shi)餅湯(tang)：燈芯草6克、柿(shi)餅2個(ge)，加(jia)水300毫升共(gong)煮(zhu)，將水煮(zhu)剩至100毫升，加(jia)白(bai)糖適(shi)量，溫服，柿(shi)餅可(ke)吃，每(mei)日2次。此(ci)方(fang)有清(qing)降心火、清(qing)熱利尿之功效。

2、肺火

川(chuan)貝(bei)燉梨(li)(li)水。選梨(li)(li)數個切塊加水500毫升和川(chuan)貝(bei)，煮開20分鐘即(ji)可，加冰(bing)糖(tang)少許(xu)，飲汁食(shi)梨(li)(li)，有潤肺(fei)(fei)止咳(ke)之功效(xiao)。川(chuan)貝(bei)母可清熱潤肺(fei)(fei)，用于肺(fei)(fei)熱燥(zao)咳(ke)、干咳(ke)少痰等癥狀。梨(li)(li)也有生津、潤燥(zao)、清熱等功效(xiao)。

3、胃火

藕汁蜜糖露。鮮藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，調勻內服，每天2次(ci)，連服數(shu)天，有(you)潤胃涼血降火之(zhi)功效。

4、肝火

菊花(hua)茶(cha)。選(xuan)菊花(hua)10克(ke)開水沖泡，代茶(cha)飲，有清肝明目(mu)之功(gong)效。

5、腎火

豬(zhu)(zhu)腰2只，枸杞子(zi)(zi)、山(shan)萸肉各(ge)15克(ke)，共(gong)放入(ru)砂鍋內煮至豬(zhu)(zhu)腰子(zi)(zi)熟，吃豬(zhu)(zhu)腰子(zi)(zi)喝湯。

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