冬季降火食譜推薦

1、杏仁黑芝麻油(you)麥菜

原料：杏仁(ren)、黑(hei)芝麻、油(you)麥菜、枸杞、熟黑(hei)芝麻、大(da)杏仁(ren)。

調料(liao)：芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋(cu)。

做(zuo)法：油麥(mai)菜洗凈切段，大杏仁(ren)拍碎(sui)切小粒。芝麻醬用水瀉開，加少許鹽、雞(ji)精、醋、紅油調勻淋在油麥(mai)菜上撒黑芝麻，杏仁(ren)碎(sui)，泡(pao)開的枸杞即可裝盤。

2、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜(gua)2根、杭椒5根、豬肉50克、鮮姜、料酒、生(sheng)抽(chou)、白胡椒粉、植物油。

做法：把苦(ku)(ku)瓜、杭椒(jiao)、鮮(xian)姜(jiang)分別洗凈(jing)，杭椒(jiao)切丁(ding)(ding)(ding)，鮮(xian)姜(jiang)切末(mo)。豬肉(rou)切丁(ding)(ding)(ding)。苦(ku)(ku)瓜切條，然后(hou)(hou)用開(kai)水(shui)焯一(yi)下(xia)，濾去水(shui)分備(bei)用。鍋燒(shao)熱放(fang)少許油，熗香姜(jiang)末(mo)，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)肉(rou)丁(ding)(ding)(ding)煸炒(chao)，待肉(rou)丁(ding)(ding)(ding)變色后(hou)(hou)，加料酒、生抽、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，同時放(fang)入(ru)焯好的(de)苦(ku)(ku)瓜，翻炒(chao)幾下(xia)就可(ke)以了，不喜歡吃苦(ku)(ku)瓜的(de)朋友可(ke)以這個(ge)時候加點兒白糖勾個(ge)薄芡。

3、雪梨青蘿卜燉豬(zhu)瘦肉

材料：雪梨(li)1個，青蘿(luo)卜1個，紅棗4個，豬瘦肉250克，生姜(jiang)2片。

做法：將各物洗(xi)凈，雪梨(li)、青蘿卜去皮、切塊，豬(zhu)瘦(shou)肉切小(xiao)方塊狀，紅棗去核。以(yi)上材(cai)料一起與生姜下燉(dun)盅(zhong)，加(jia)(jia)熱開水1000毫(hao)升(約(yue)(yue)4碗量)，加(jia)(jia)蓋隔(ge)水燉(dun)約(yue)(yue)3小(xiao)時便可，進飲(yin)方下鹽。

功效(xiao)(xiao)：雪(xue)梨入(ru)湯(tang)有潤(run)肺、化痰、止咳、清(qing)(qing)(qing)心、降(jiang)火的功效(xiao)(xiao)，而(er)青(qing)蘿卜入(ru)湯(tang)清(qing)(qing)(qing)潤(run)可口，又能寬中(zhong)下(xia)氣(qi)、健脾胃，合而(er)燉豬(zhu)瘦肉，能清(qing)(qing)(qing)心潤(run)肺、清(qing)(qing)(qing)燥除煩。

4、糖醋蘿卜

材料：白蘿卜1根，蜂(feng)蜜、糖、白醋各(ge)適量。

做法：蘿(luo)卜洗(xi)凈，切片，切的薄一點。切好的小(xiao)蘿(luo)卜用鹽腌5、6分鐘(zhong)將(jiang)蜂蜜白醋混合(he)，調成糖醋蜜汁。

功效：蘿卜(bu)有(you)“冬日小人參”之稱，冬日里，蘿卜(bu)是(shi)“滅火”最好(hao)的食物。很多人慣有(you)的作(zuo)法一般都是(shi)蘿卜(bu)燉排骨(gu)之類(lei)的。其實，蘿卜(bu)不拿去燉或是(shi)蒸煮直接涼拌味道也是(shi)很可口(kou)的。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材(cai)料(liao)：干銀耳、鮮蓮子、雞清湯、料(liao)酒、食鹽、白糖(tang)、味精(jing)適(shi)量。

做法：首先將銀耳(er)用水泡發，之后把(ba)發好的銀耳(er)放入(ru)大盆內(nei)，倒入(ru)適量的清湯蒸1小時，直至銀耳(er)完(wan)全蒸透(tou)后取出(chu)，裝入(ru)碗(wan)內(nei)。把(ba)鮮蓮(lian)(lian)子剝去青(qing)皮和嫩白皮，切(qie)去兩(liang)頭，把(ba)心捅去用水氽后，再用開水浸泡，然(ran)后裝入(ru)銀耳(er)碗(wan)內(nei)。把(ba)雞清湯燒開，加入(ru)適量料酒、鹽、白糖和味(wei)精拌勻，最(zui)后盛入(ru)有銀耳(er)和蓮(lian)(lian)子的碗(wan)內(nei)即可。

2、瘦肉玉(yu)竹沙參(can)銀耳(er)湯(tang)

材料(liao)：豬瘦肉、玉竹(zhu)、沙參、雪耳、陳皮、蜜棗(zao)、無核(he)紅棗(zao)、姜片(pian)、鹽適量。

做法：首先將(jiang)陳皮、蜜棗和紅(hong)棗用清水(shui)(shui)泡(pao)一(yi)(yi)下，去掉棗類核；雪耳用開水(shui)(shui)泡(pao)發剪(jian)掉發黃的(de)蒂頭；玉(yu)竹、沙參洗凈備用；豬瘦(shou)肉(rou)去掉筋(jin)膜，切成大塊(kuai)。在砂(sha)鍋(guo)(guo)內注滿水(shui)(shui)，將(jiang)姜片及(ji)所有藥材(cai)配料一(yi)(yi)起放(fang)(fang)入(ru)，用大火(huo)煮沸；另起一(yi)(yi)個(ge)鍋(guo)(guo)，加水(shui)(shui)煮沸后(hou)放(fang)(fang)入(ru)豬瘦(shou)肉(rou)飛水(shui)(shui)，去除血水(shui)(shui)及(ji)雜質。將(jiang)飛過水(shui)(shui)的(de)豬肉(rou)塊(kuai)放(fang)(fang)進煮滾的(de)藥材(cai)湯中，蓋好鍋(guo)(guo)蓋，轉小(xiao)火(huo)煲2個(ge)小(xiao)時。最后(hou)關火(huo)后(hou)加少(shao)許鹽調味即(ji)可。

3、豬肝(gan)枸杞菜湯

材料(liao)：豬(zhu)肝、枸杞(qi)葉(xie)、枸杞(qi)子、姜、食鹽、料(liao)酒(jiu)、香(xiang)油、雞精、白胡椒(jiao)、雞汁(zhi)適量。

做法：首先將枸杞(qi)葉洗(xi)凈(jing)；枸杞(qi)用(yong)水泡開(kai)洗(xi)凈(jing)；姜(jiang)切絲(si)備用(yong)。把豬肝洗(xi)凈(jing)，放入清(qing)水中，加適量料酒和(he)鹽(yan)，將豬肝浸泡30分鐘(zhong)，取出洗(xi)凈(jing)切片(pian)，加適量香(xiang)油、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)和(he)白(bai)胡椒(jiao)腌(a)制(zhi)30分鐘(zhong)備用(yong)。倒(dao)水在鍋里煮(zhu)開(kai)，放入腌(a)制(zhi)好的(de)豬肝飛水，待豬肝變顏(yan)色即可(ke)撈出。另取一(yi)個鍋倒(dao)水煮(zhu)開(kai)，在里面加入少許姜(jiang)絲(si)和(he)香(xiang)油，水開(kai)后(hou)(hou)立即下入枸杞(qi)葉、枸杞(qi)和(he)豬肝，一(yi)起攪拌均(jun)勻，最后(hou)(hou)加入適量的(de)鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、白(bai)胡椒(jiao)和(he)雞(ji)汁，待水開(kai)后(hou)(hou)再煮(zhu)1-2分鐘(zhong)即可(ke)。

4、百合雪梨湯

材料：百合、雪梨、冰糖、枸杞、杏仁露適量(liang)。

做法(fa)：首先將百合(he)、枸(gou)杞泡發(fa)好；雪(xue)梨切片。倒水入(ru)鍋中(zhong)，燒開，放入(ru)冰糖(tang)和百合(he)，小火(huo)熬煮(zhu)20分(fen)鐘，待冰糖(tang)融化。之后加(jia)入(ru)雪(xue)梨和枸(gou)杞，再用(yong)小火(huo)煮(zhu)5分(fen)鐘，最后起鍋時加(jia)入(ru)適(shi)量杏仁露(lu)，湯汁變成奶(nai)白(bai)色(se)即可。

5、羅漢果銀耳豬骨湯

材料：羅漢果(guo)、豬脊(ji)骨、銀耳、水、姜片、洋蔥(cong)、料酒、鹽(yan)適量。

做法：首(shou)先將(jiang)豬骨用(yong)涼水(shui)加(jia)料(liao)酒和姜(jiang)片燒開(kai)后焯(zhuo)過(guo)，再用(yong)清(qing)水(shui)沖凈。銀耳(er)(er)用(yong)清(qing)水(shui)泡(pao)發，摘凈；洋蔥(cong)(cong)切(qie)塊(kuai)；姜(jiang)切(qie)片；羅漢果洗凈掰開(kai)。在湯煲內一次(ci)性(xing)加(jia)足(zu)水(shui)，然(ran)后放入豬骨，用(yong)大火(huo)(huo)燒開(kai)后打去(qu)浮末，再加(jia)姜(jiang)片、蔥(cong)(cong)塊(kuai)和料(liao)酒繼(ji)續(xu)大火(huo)(huo)燒開(kai)，之后轉(zhuan)中水(shui)火(huo)(huo)煲2個小(xiao)(xiao)時左右(you)。加(jia)銀耳(er)(er)后繼(ji)續(xu)煲1小(xiao)(xiao)時，最后把姜(jiang)、蔥(cong)(cong)、羅漢果皮(pi)等(deng)這些不食之物去(qu)掉，加(jia)入適(shi)量鹽調味(wei)即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤(chi)(chi)小豆(dou)粥：赤(chi)(chi)小豆(dou)50克、粳米(mi)100克。先(xian)將赤(chi)(chi)小豆(dou)煮開(kai)，再下(xia)粳米(mi)共(gong)煮為粥，每(mei)日(ri)2次，早晚服用，有降火(huo)之(zhi)功效。

燈芯(xin)草柿(shi)餅湯：燈芯(xin)草6克(ke)、柿(shi)餅2個，加水(shui)300毫(hao)升(sheng)共煮，將水(shui)煮剩至100毫(hao)升(sheng)，加白糖適量，溫服，柿(shi)餅可吃，每日2次。此方有清(qing)降(jiang)心(xin)火、清(qing)熱(re)利尿之功效。

2、肺火

川貝(bei)(bei)燉梨(li)水(shui)。選梨(li)數個(ge)切塊加水(shui)500毫(hao)升和(he)川貝(bei)(bei)，煮開20分鐘即可，加冰糖少許，飲汁(zhi)食(shi)梨(li)，有(you)潤(run)(run)肺止(zhi)咳之功效。川貝(bei)(bei)母(mu)可清(qing)熱潤(run)(run)肺，用于肺熱燥(zao)咳、干(gan)咳少痰等(deng)癥(zheng)狀。梨(li)也有(you)生津、潤(run)(run)燥(zao)、清(qing)熱等(deng)功效。

3、胃火

藕汁蜜糖露。鮮藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克(ke)，調勻內服(fu)，每天(tian)2次，連服(fu)數天(tian)，有(you)潤胃(wei)涼血(xue)降火(huo)之功效(xiao)。

4、肝火

菊花茶。選菊花10克開水沖泡，代茶飲(yin)，有清肝(gan)明目之功效。

5、腎火

豬腰2只，枸杞子(zi)、山萸肉各15克，共(gong)放入砂鍋內煮至豬腰子(zi)熟，吃豬腰子(zi)喝湯。

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