豆粕是什么

豆(dou)(dou)粕(po)(po)是大(da)豆(dou)(dou)提(ti)取(qu)豆(dou)(dou)油(you)后(hou)得(de)到的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)副產(chan)(chan)品(pin)。又稱“大(da)豆(dou)(dou)粕(po)(po)”。按照提(ti)取(qu)的(de)(de)(de)方法(fa)不同，可(ke)以(yi)(yi)分為一(yi)浸豆(dou)(dou)粕(po)(po)和二浸豆(dou)(dou)粕(po)(po)。其(qi)中以(yi)(yi)浸提(ti)法(fa)提(ti)取(qu)豆(dou)(dou)油(you)后(hou)的(de)(de)(de)副產(chan)(chan)品(pin)為一(yi)浸豆(dou)(dou)粕(po)(po)，而先以(yi)(yi)壓榨取(qu)油(you)，再經(jing)過(guo)浸提(ti)取(qu)油(you)后(hou)所(suo)得(de)的(de)(de)(de)副產(chan)(chan)品(pin)稱為二浸豆(dou)(dou)粕(po)(po)。一(yi)浸豆(dou)(dou)粕(po)(po)的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)工藝較為先進，蛋白質含量高(gao)，是中國(guo)國(guo)內目前現貨市(shi)場(chang)上流通的(de)(de)(de)主要品(pin)種(zhong)。

豆粕一般呈不規則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主(zhu)要成分(fen)為：蛋(dan)白質(zhi)40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋(dan)氨酸0.5%～0.7%。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆粕(po)用途最廣(guang)泛的(de)就(jiu)是家(jia)畜飼料(liao)(liao)。飼料(liao)(liao)營養價(jia)值(zhi)的(de)高(gao)低是以蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)的(de)高(gao)低作(zuo)為衡量(liang)標(biao)準(zhun)的(de)，蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)的(de)高(gao)低，代表著飼料(liao)(liao)中含(han)(han)能量(liang)的(de)多少，豆粕(po)中所(suo)含(han)(han)的(de)蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)非常高(gao)，通常都在40%以上。作(zuo)為飼料(liao)(liao)行業來講，如果飼料(liao)(liao)中做含(han)(han)的(de)蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)高(gao)了，那么相應地，出勤攝取的(de)能量(liang)也就(jiu)多了。所(suo)以，豆粕(po)價(jia)格的(de)高(gao)低，往往是飼料(liao)(liao)價(jia)格波動(dong)的(de)一塊晴雨表。

2、花卉肥料

豆(dou)粕應(ying)用于花卉業(ye)，是一(yi)種很(hen)好的有機(ji)肥料，但需要(yao)充分發(fa)酵(jiao)后才(cai)能使(shi)用。

3、工業原料

豆粕還有一個用(yong)途就是在(zai)工業上作為發酵用(yong)的原(yuan)料，當(dang)然(ran)這部(bu)分的比例(li)不(bu)大，絕大部(bu)分的豆粕還是作為飼料。

4、加工大豆蛋白

豆(dou)粕可加工成各種大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)制品(pin)。如豆(dou)粕加水成漿，使蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)沉淀，去除可溶性物(wu)質(zhi)，然后脫水干(gan)燥制成的(de)濃(nong)縮(suo)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，其(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)在70％； 濃(nong)縮(suo)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)中蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)溶解后，濾除不溶性成分，即得到分離大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，其(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)在90％以(yi)上(shang)。

豆粕的優點

1、易吸收利用

豆粕經(jing)益(yi)生菌發酵水(shui)解，產生大量具(ju)有獨特生理活(huo)性功能(neng)的(de)活(huo)性肽。分子量低于5000的(de)小肽混合(he)物為產品的(de)主要成分，易(yi)消化、吸收(shou)快、抗原性低，有效刺激(ji)腸道(dao)內有益(yi)菌的(de)增殖，調(diao)節(jie)體內微(wei)生態菌群的(de)結構(gou)，增加整個消化道(dao)對飼料營養物質(zhi)的(de)分解、合(he)成、吸收(shou)和(he)利用。

2、防病

發酵豆粕(po)中大量(liang)的高效益生(sheng)(sheng)(sheng)菌在動(dong)物體內可抑制(zhi)大腸桿(gan)菌、沙門(men)氏菌等(deng)有害菌的生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)繁殖(zhi)，保持腸道內微生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)(tai)環境處于平衡(heng)、穩定狀(zhuang)態(tai)(tai)，避(bi)免(mian)腸道疾病發生(sheng)(sheng)(sheng)。

3、提高飼料利用率

發酵豆粕(po)富(fu)含(han)多種微(wei)生物酶(mei)(mei)類(lei)如蛋(dan)白酶(mei)(mei)、淀粉酶(mei)(mei)、脂肪酶(mei)(mei)等，可補充(chong)機體內源酶(mei)(mei)不(bu)足(zu)，加強了營養物質的(de)消化，提高動物對(dui)飼料蛋(dan)白質和能量的(de)利用率。

4、促生長

發酵(jiao)豆粕富含多(duo)種營養物(wu)質(zhi)如乳(ru)酸(suan)、維生素(su)、氨(an)基酸(suan)、未知(zhi)促生長(chang)因子等，具有特有的(de)發酵(jiao)香味(wei)，適(shi)口(kou)性好(hao)，增加動物(wu)的(de)采食量。乳(ru)酸(suan)還可調節幼畜腸道PH值，節省飼料中酸(suan)化劑的(de)費(fei)用，參(can)與(yu)機體的(de)新陳代謝(xie)，促進生長(chang)。

如何鑒別真假豆粕

豆粕的(de)用量越來越大，價(jia)格也(ye)比其他(ta)粕類價(jia)格高，雖然摻假(jia)現象比較少但現實中還是存在摻假(jia)豆粕的(de)現象。下面(mian)是一(yi)些鑒別方(fang)式：

1、外觀鑒別法

對(dui)飼料的(de)形(xing)狀(zhuang)、顆粒(li)大(da)小(xiao)、顏(yan)色(se)(se)(se)、氣味、質地等(deng)(deng)指標進行(xing)鑒別(bie)。豆(dou)(dou)(dou)粕(po)呈片狀(zhuang)或粉(fen)狀(zhuang)，有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。純(chun)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)呈不(bu)(bu)規則(ze)(ze)碎片狀(zhuang)，淺黃色(se)(se)(se)到淡褐色(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)澤一致，偶有(you)(you)少量結塊，聞有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)固有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。反之(zhi)，如果顏(yan)色(se)(se)(se)灰暗、顆粒(li)不(bu)(bu)均(jun)、有(you)(you)霉(mei)變氣味的(de)，不(bu)(bu)是好豆(dou)(dou)(dou)粕(po)。而摻(chan)入(ru)了沸石粉(fen)、玉米(mi)(mi)等(deng)(deng)雜質后，顏(yan)色(se)(se)(se)淺淡，色(se)(se)(se)澤不(bu)(bu)一，結塊多，可(ke)見(jian)白色(se)(se)(se)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)物，聞之(zhi)稍有(you)(you)豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)味，摻(chan)雜量大(da)的(de)則(ze)(ze)無豆(dou)(dou)(dou)香(xiang)味。如果把樣品(pin)粉(fen)碎后，再與(yu)純(chun)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)比較，色(se)(se)(se)差更(geng)是顯(xian)而易見(jian)。在(zai)粉(fen)碎過程中，假豆(dou)(dou)(dou)粕(po)粉(fen)塵(chen)大(da)，裝入(ru)玻璃窗口中粉(fen)塵(chen)會粘附于(yu)瓶壁(bi)，而純(chun)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)無此現象。用牙咬豆(dou)(dou)(dou)粕(po)發粘，玉米(mi)(mi)粉(fen)則(ze)(ze)脆而有(you)(you)粉(fen)末(mo)。

2、外包裝檢查法

顆粒細、容量(liang)大、價格廉，這是絕大多數摻雜(za)物所共同的特點。飼料中摻雜(za)了這類物質后，必(bi)定是包(bao)裝(zhuang)體(ti)積小(xiao)，而重量(liang)增加。豆(dou)粕(po)通常(chang)以(yi)60公斤包(bao)裝(zhuang)，而摻入(ru)了大量(liang)沸石(shi)之(zhi)類物質后，包(bao)裝(zhuang)體(ti)積比正常(chang)小(xiao)。

3、水浸法

取需檢驗(yan)的豆(dou)(dou)粕(po)（餅(bing)）25克，放入盛(sheng)有250毫升水的玻璃杯(bei)中浸泡2-3小(xiao)時，然后(hou)用手輕輕搖晃(huang)則可看(kan)出(chu)豆(dou)(dou)粕(po)（碎(sui)餅(bing)）與(yu)泥(ni)沙(sha)(sha)分層，上(shang)層為豆(dou)(dou)粕(po)，下層為泥(ni)沙(sha)(sha)。

4、顯微鏡檢查法

取待檢樣品(pin)(pin)和(he)純豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕樣品(pin)(pin)各一份，置于培養皿中，并(bing)使之分(fen)散均勻(yun)，分(fen)別放于顯(xian)(xian)微鏡下觀(guan)察。在顯(xian)(xian)微鏡下可觀(guan)察到(dao)：純豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕外殼內外表面光滑,有(you)光澤，并(bing)有(you)被(bei)針刺(ci)時的(de)印記，豆(dou)(dou)(dou)(dou)仁(ren)顆粒無(wu)光澤，不透明，呈奶(nai)油色(se)；玉米粒皮層光滑，并(bing)半(ban)透明，并(bing)帶(dai)有(you)似指甲紋(wen)路和(he)條紋(wen)，這(zhe)是玉米粒區(qu)別于豆(dou)(dou)(dou)(dou)仁(ren)的(de)顯(xian)(xian)著特(te)點。另外，玉米粒的(de)顏色(se)也比豆(dou)(dou)(dou)(dou)仁(ren)深，呈桔(jie)紅色(se)。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放在(zai)干(gan)凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在(zai)其上面(mian)滴幾(ji)滴碘酒(jiu)，過1分鐘，其中若有物質變成藍黑色，說明(ming)摻有玉米、麩(fu)皮、稻殼等。

6、容重測量鑒別法

飼料(liao)原料(liao)都有(you)一(yi)定(ding)的(de)容(rong)重，如果有(you)摻雜物，容(rong)重就會發生改(gai)變。因此，測定(ding)容(rong)重也(ye)是(shi)判斷豆(dou)(dou)粕(po)是(shi)否(fou)摻假的(de)方(fang)法(fa)(fa)之(zhi)(zhi)一(yi)。具(ju)體方(fang)法(fa)(fa)為(wei)：用四分(fen)法(fa)(fa)取(qu)樣，然后將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的(de)量(liang)筒(tong)內，使之(zhi)(zhi)正好到1000ml刻度(du)處，用匙子調整(zheng)好容(rong)積(ji)，然后將樣品從量(liang)筒(tong)內倒出(chu)，并稱量(liang)。每一(yi)樣品重復做3次，取(qu)其平均值(zhi)為(wei)容(rong)量(liang)，單位為(wei)g/l。一(yi)般純(chun)大(da)豆(dou)(dou)粕(po)容(rong)重為(wei)594.1g/l-610.2g/l，將所測樣品容(rong)重與之(zhi)(zhi)相比，若超出(chu)較多，說(shuo)明該豆(dou)(dou)粕(po)摻假。

7、生熟豆粕檢查法

飼料應用(yong)熟豆(dou)餅做(zuo)原(yuan)料，而不用(yong)生豆(dou)餅，因生豆(dou)餅含有抗胰蛋白酶、皂(zao)角素(su)等物質(zhi)，影響畜禽適口性及消化率。方(fang)法(fa)是取(qu)尿(niao)素(su)0.1克(ke)置于250ml三角瓶(ping)中(zhong)(zhong)，加入被測豆(dou)粕(po)粉0.1克(ke),加蒸餾水(shui)至100ml升，蓋上瓶(ping)塞(sai)于45℃水(shui)中(zhong)(zhong)溫熱1小時。取(qu)紅色石蕊試(shi)紙一條浸入此(ci)溶液中(zhong)(zhong)，如石蕊試(shi)紙變藍色，表示豆(dou)粕(po)是生的(de)，如試(shi)紙不變色，則豆(dou)粕(po)是熟的(de)。