一、水果八寶飯的做法和配料

水果八(ba)寶飯(fan)(fan)，顧名思義就(jiu)是(shi)以水果為主要(yao)食材(cai)制作而成的(de)(de)八(ba)寶飯(fan)(fan)。過去傳統(tong)的(de)(de)八(ba)寶飯(fan)(fan)是(shi)用紅棗、桂圓、紅綠絲(si)等食材(cai)，隨著生活(huo)水平(ping)的(de)(de)提(ti)高(gao)，現代人對于食物的(de)(de)色香(xiang)味和(he)營(ying)養搭(da)配有了更(geng)高(gao)的(de)(de)要(yao)求，因此選擇用水果來代替傳統(tong)食材(cai)。

水果八寶(bao)飯的(de)(de)(de)配料主要是各種水果，包(bao)括：象征(zheng)(zheng)福(fu)壽的(de)(de)(de)桃子(zi)、象征(zheng)(zheng)多子(zi)的(de)(de)(de)石榴(liu)、象征(zheng)(zheng)多福(fu)的(de)(de)(de)佛手、象征(zheng)(zheng)吉(ji)祥的(de)(de)(de)橘子(zi)、與利(li)同(tong)音的(de)(de)(de)梨、閩南話中與旺(wang)來諧音的(de)(de)(de)鳳(feng)梨（菠(bo)蘿）等。

做法：

1、糯(nuo)米提(ti)前泡好，一般浸泡4個小時左右，能(neng)用手指很容(rong)易掐成粉狀即可。

2、將(jiang)糯米放入電飯煲或蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟，加水比平常煮飯要少一些。

3、準(zhun)備一只碗(wan)，碗(wan)內抹上一層豬油，然后切一個黃(huang)桃(tao)和獼猴桃(tao)做成豆(dou)果的樣(yang)式做一個擺(bai)盤(pan)。

4、將水果(guo)和蜜餞切(qie)碎，與(yu)一部分混合了白砂糖的糯米飯混合，其他糯米飯鋪在碗(wan)底和四周，留一個洼(wa)。

5、在糯米(mi)(mi)飯中間填(tian)入混(hun)合好的蜜餞、水果和(he)糯米(mi)(mi)飯，再(zai)鋪上一層糖糯米(mi)(mi)。

6、將鋪(pu)好的糯(nuo)米飯放上蒸鍋，或者隔水燉(dun)，蒸個20-25分鐘(zhong)左右(you)。

7、起鍋，將糯米(mi)飯倒扣在盤子(zi)中就可以食用了。

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二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水(shui)果八寶(bao)飯(fan)與做普(pu)通八寶(bao)飯(fan)的方法類似，主要是將一(yi)些傳統的食材換成(cheng)了營養又(you)可(ke)口的水(shui)果，做水(shui)果八寶(bao)飯(fan)的技巧有：

1、 糯(nuo)米(mi)(mi)要浸泡至少四(si)個小時，這樣(yang)才(cai)能讓糯(nuo)米(mi)(mi)充分吸水，讓糯(nuo)米(mi)(mi)完全泡開(kai)，這樣(yang)口感(gan)會比沒泡開(kai)的(de)要好(hao)很多。

2、我(wo)們做八寶(bao)飯的時候一(yi)(yi)(yi)定要在(zai)碗(wan)里面刷一(yi)(yi)(yi)層油(you)(you)，如果家里面沒有豬油(you)(you)的話(hua)，可以(yi)(yi)刷一(yi)(yi)(yi)些別的油(you)(you)，只要沒什么味道就可以(yi)(yi)了，例如黃油(you)(you)、玉米油(you)(you)、色(se)拉油(you)(you)等(deng)等(deng)的。

3、 八寶飯(fan)的時候想(xiang)要(yao)加(jia)什(shen)么水(shui)果可以(yi)自己(ji)(ji)決定(ding)的，喜歡吃什(shen)么水(shui)果可以(yi)多加(jia)一些什(shen)么，也可以(yi)在上面撒一些芝麻，這些都是可以(yi)隨意(yi)搭(da)配的，根據自己(ji)(ji)和家(jia)人(ren)的口味來就行了。

4、 最后蒸(zheng)糯米的(de)時間不要(yao)太長(chang)，因為我們之前已經將糯米做熟了，這時候蒸(zheng)的(de)主要(yao)目的(de)是為了讓其他食材蒸(zheng)得更好吃一(yi)些。

5、 在做八寶飯的(de)時(shi)候可以在碗底裝飾一些水果，擺成好看(kan)的(de)形狀(zhuang)或樣(yang)式，這樣(yang)當我們把八寶飯倒出(chu)來(lai)時(shi)，就(jiu)能看(kan)到我們放的(de)水果的(de)位置，裝飾一下更漂亮了。