一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米也叫(jiao)糜子，是(shi)生長于我(wo)國北方(fang)的(de)(de)一種農(nong)作(zuo)物，粘粘的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，非(fei)常適(shi)合用來做(zuo)八寶飯，黃米八寶飯的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法是(shi)：

配(pei)料：大黃米、白(bai)糖、大棗、葡萄干、豆沙餡、花生仁、西(xi)瓜子仁、花生油。

做法：

1、處理食材(cai)，把紅(hong)棗(zao)和(he)葡萄(tao)干、花生仁(ren)用(yong)溫水泡開(kai)洗凈，把泡好(hao)的(de)紅(hong)棗(zao)切成小塊，葡萄(tao)干、花生仁(ren)、西瓜子仁(ren)控干水分備用(yong)。

2、黃米淘(tao)洗兩遍，放入電(dian)飯鍋，添適量水蒸熟，水多會(hui)更(geng)軟糯。

3、蒸好后別急著(zhu)打開，再多燜(men)個10-15分鐘，這時可(ke)以準備其他食材。

4、準備(bei)一只碗(wan)(wan)，用刷子(zi)沿著(zhu)碗(wan)(wan)的邊緣抹上一層油防(fang)止(zhi)粘碗(wan)(wan)。把葡(pu)萄干、紅棗(zao)、花生仁、西瓜子(zi)仁均勻的放在碗(wan)(wan)底(di)。

5、炒(chao)鍋里放(fang)少許(xu)花生油(you)(you)，油(you)(you)五六成(cheng)熱時倒入(ru)(ru)蒸好的黃米飯，小(xiao)火來(lai)回翻炒(chao)幾(ji)下，倒入(ru)(ru)白(bai)糖，小(xiao)火翻炒(chao)至白(bai)糖全部溶化。

6、把炒好的(de)黃米飯盛(sheng)入(ru)剛才鋪好葡萄(tao)(tao)干等的(de)碗里，蓋住葡萄(tao)(tao)干。

7、在黃(huang)(huang)米(mi)飯(fan)(fan)中間放入適量豆沙餡(xian)，再鋪(pu)一(yi)層黃(huang)(huang)米(mi)飯(fan)(fan)，用鏟(chan)子把米(mi)飯(fan)(fan)壓實整形(xing)。

8、不吃(chi)的話可以用保(bao)鮮(xian)膜放(fang)入(ru)冰箱冷藏，吃(chi)的時候直接上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)20分鐘，蒸(zheng)透后倒扣在盤子(zi)里即可。

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二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米(mi)八寶飯的(de)(de)熱(re)量(liang)每一百克約為233大卡，即937.5千焦，約占(zhan)中國(guo)營養學會推(tui)薦的(de)(de)普通(tong)成(cheng)年人保(bao)持健康每天所需攝入總熱(re)量(liang)的(de)(de)10%，此(ci)外，八寶飯的(de)(de)各色(se)豆(dou)子都屬于(yu)碳水化(hua)合物，又稱為糖原，是(shi)人體(ti)能(neng)量(liang)的(de)(de)提供(gong)來源，因此(ci)黃米(mi)八寶飯的(de)(de)含糖量(liang)和熱(re)量(liang)都是(shi)比較高的(de)(de)，應適(shi)量(liang)食用(yong)，不建議(yi)一次食用(yong)太多(duo)。

三、黃米八寶飯的功效

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，富(fu)含蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物(wu)、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、鋅、銅、錳等(deng)(deng)(deng)營養(yang)元素(su)，具有(you)補虛(xu)損、益(yi)精氣(qi)、潤肺補腎等(deng)(deng)(deng)功效，適合(he)久(jiu)病體(ti)虛(xu)或虛(xu)勞(lao)患者的補益(yi)。此外，黃米還能潤滑腸道，刺激排便，對于陽盛陰虛(xu)、夜不得眠、久(jiu)泄胃弱、凍瘡(chuang)、疥(jie)瘡(chuang)、毒熱、毒腫(zhong)等(deng)(deng)(deng)癥(zheng)有(you)一定的食(shi)療作用。