一、冷飲八寶飯的做法大全

冷(leng)飲(yin)(yin)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)是(shi)一種以水果罐(guan)頭和牛(niu)奶為主要食(shi)材制成(cheng)的八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)，不(bu)像傳統(tong)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)一樣是(shi)要加熱(re)趁熱(re)吃，冷(leng)飲(yin)(yin)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)可以當作冷(leng)飲(yin)(yin)食(shi)用。那么冷(leng)飲(yin)(yin)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)怎么做呢？

做法一

1、準備(bei)食材(cai)：水(shui)果罐頭、煉乳泡(pao)制的牛奶、熟白芝麻、葡萄干(gan)、原(yuan)味花生碎、糯米。

2、煉乳用(yong)溫水泡開，然后(hou)泡制牛奶，泡制后(hou)的牛奶與水果(guo)一(yi)起提前放進冰箱冷藏，這(zhe)一(yi)步(bu)是為了(le)讓牛奶和水果(guo)更冰，如果(guo)時(shi)間不夠可以放冷凍室，不過(guo)要注意別(bie)讓牛奶和水果(guo)凍成冰塊。

3、糯(nuo)米洗凈浸泡后(hou)上鍋蒸熟，然后(hou)放涼，涼透后(hou)放入(ru)碗中。

4、然后取出冰箱中(zhong)的牛奶和水果(guo)，混合后倒入碗中(zhong)，然后撒些芝麻、葡萄干、花(hua)生碎就(jiu)可以吃了。

小貼士(shi)：蒸糯(nuo)(nuo)米時(shi)(shi)要(yao)(yao)加入比平時(shi)(shi)煮(zhu)飯的(de)水(shui)要(yao)(yao)少一半的(de)水(shui)，避免糯(nuo)(nuo)米煮(zhu)得太軟了，煮(zhu)出(chu)的(de)米粒以飽滿不(bu)裂開為宜。冷飲八寶飯適合(he)在(zai)夏天食用，但是不(bu)要(yao)(yao)一次性吃太多，避免拉肚子(zi)。

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做法二

1、糯米浸泡4小時后，加紅豆和綠豆，煮成(cheng)紅豆綠豆糯米飯。

2、提子、葡(pu)萄及其他水果洗(xi)凈切(qie)塊，放在(zai)碗中備用(yong)。

3、將糯米飯倒扣(kou)在盤子里，在周圍(wei)擺放(fang)好其他水果。

4、在擺好(hao)的糯米八(ba)寶飯上倒(dao)入牛(niu)奶(nai)，讓牛(niu)奶(nai)的味道與水果充分融(rong)合，一碗冷飲(yin)八(ba)寶飯就做(zuo)好(hao)了。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷(leng)飲八(ba)寶飯使用(yong)的(de)牛(niu)奶(nai)很(hen)甜，這種牛(niu)奶(nai)是用(yong)煉(lian)(lian)乳泡制過(guo)的(de)，因此(ci)口(kou)感比普通牛(niu)奶(nai)要好。冷(leng)飲八(ba)寶飯的(de)牛(niu)奶(nai)制作首先要做煉(lian)(lian)乳：

將鮮乳(ru)經真空濃縮(suo)或其他方(fang)法除去大(da)部分的(de)水分，濃縮(suo)至原體積的(de)25%～40%左(zuo)右(you)，然后加(jia)入40%的(de)蔗糖即可(ke)，由于煉(lian)乳(ru)太甜，通(tong)常要(yao)加(jia)5-8倍的(de)水來(lai)稀(xi)釋，但稀(xi)釋過后的(de)蛋白(bai)質和(he)脂肪的(de)濃度比新鮮牛(niu)奶下降了許多(duo)，因此不直接用(yong)煉(lian)乳(ru)來(lai)制(zhi)作(zuo)八(ba)寶飯，而是用(yong)經過煉(lian)乳(ru)泡制(zhi)后的(de)牛(niu)奶。