一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯米(mi)、葡萄干(gan)、核桃(tao)仁(ren)、白(bai)糖。

做法：

1、首先將糯米(mi)淘洗干凈之后，將糯米(mi)煮至八分熟。

2、煮糯(nuo)米(mi)的時候需(xu)要用勺(shao)子不停攪(jiao)拌，因為糯(nuo)米(mi)的粘性(xing)很強，所以(yi)這樣可以(yi)有效防止粘鍋。

3、煮(zhu)好的糯(nuo)米撈出來之后，瀝干水(shui)分，放在碗中冷卻。

4、將煮八(ba)寶飯的(de)碗準備好，然(ran)后(hou)用刷(shua)子在碗的(de)內部均(jun)勻地抹上適(shi)量(liang)的(de)花生油。

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5、在碗中(zhong)央放入一(yi)小撮(cuo)青紅(hong)絲(si)，然后(hou)青紅(hong)絲(si)外(wai)圍(wei)鋪(pu)一(yi)層(ceng)葡萄干，接(jie)著繼續在葡萄干外(wai)圍(wei)鋪(pu)一(yi)層(ceng)核桃(tao)仁，最(zui)后(hou)在核桃(tao)仁外(wai)圍(wei)鋪(pu)一(yi)層(ceng)大(da)紅(hong)棗。

6、晾涼的糯米搗成糊狀，倒入(ru)裝飾(shi)好的碗中，壓(ya)平(ping)。

7、然(ran)后要用保鮮膜封存，接著放入冰箱冷凍一晚。

8、第二天取出凍好的八寶飯，接(jie)著放(fang)入(ru)蒸鍋中(zhong)，蒸熟(shu)后倒扣碗(wan)就可以成型了。

9、最后用白(bai)糖(tang)和開水炒一個糖(tang)色，然后澆在什錦八寶(bao)飯上，這樣不(bu)僅美觀，而且味道也會(hui)更加好吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙餡、菠(bo)蘿干(gan)、花生、葡萄干(gan)、蓮子。

做法：

1、首先將糯米在水(shui)中(zhong)浸(jin)泡6小時，然后(hou)淘洗(xi)(xi)洗(xi)(xi)凈，之后(hou)撈(lao)出(chu)并瀝干水(shui)分備用。

2、在蒸(zheng)籠的籠屜內(nei)墊一層(ceng)薄布，然后將糯米(mi)放入籠屜中，大火蒸(zheng)制(zhi)30分鐘。

3、蒸好的糯米飯中(zhong)加入適量的白砂糖，然后攪拌均勻備(bei)用。

4、在大碗的(de)(de)內部刷上一層(ceng)油，然后依次碼好蜜(mi)棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干等(deng)材料，材料可以根據自己的(de)(de)喜好決定(ding)。

5、碼好之后放入(ru)一(yi)半的糯米飯，然(ran)后加入(ru)一(yi)層(ceng)豆沙(sha)，最(zui)后用糯米飯封(feng)口，并且壓實。

6、最后再碼(ma)上幾顆蜜棗(zao)做裝飾，就(jiu)可以上蒸(zheng)鍋了(le)。

7、蒸好的(de)什錦糯米飯(fan)香(xiang)甜(tian)可口，是(shi)老少(shao)咸(xian)宜的(de)一道風(feng)味好菜(cai)。