一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以吃(chi)，但(dan)是在挑選時(shi)一定要(yao)謹慎。并且麻(ma)辣(la)素食(shi)不宜多吃(chi)，因為麻(ma)辣(la)素食(shi)類食(shi)品(pin)脂(zhi)肪、鹽等含(han)量(liang)比較高，多吃(chi)對健(jian)康不益。

消(xiao)費者在選購麻辣素食時一定(ding)要(yao)看清(qing)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上的(de)內容。查看所(suo)標(biao)(biao)(biao)識的(de)內容是否(fou)跟里面內容相(xiang)符，配料表標(biao)(biao)(biao)識是否(fou)正確，還(huan)有制作(zuo)過(guo)程中所(suo)使用的(de)添加(jia)劑(ji)是否(fou)也被標(biao)(biao)(biao)識出來、是否(fou)超標(biao)(biao)(biao)。另外，關于微(wei)生物指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，加(jia)工(gong)的(de)環境、包裝、儲存、運輸一些環節都可能造(zao)成微(wei)生物的(de)超標(biao)(biao)(biao)。

在(zai)購(gou)買麻辣素食時，消費者一般可(ke)通(tong)過(guo)一些(xie)感官知識來判斷其(qi)質(zhi)(zhi)量的好壞，也可(ke)查看其(qi)外包(bao)裝(zhuang)，用手觸摸時，給人感覺非(fei)常厚實(shi)，包(bao)裝(zhuang)透明度很(hen)高，可(ke)清晰(xi)看到里面的產(chan)品，符合(he)這些(xie)條件的，該產(chan)品質(zhi)(zhi)量就比較有(you)保障。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)(lu)(lu)素(su)菜的(de)品種(zhong)有(you)很多，只要是不影響鹵(lu)(lu)(lu)素(su)口(kou)味(wei)的(de)蔬菜，都可以用于制作鹵(lu)(lu)(lu)素(su)菜。其中(zhong)，比較常見的(de)有(you)鹵(lu)(lu)(lu)海帶(dai)、鹵(lu)(lu)(lu)土豆(dou)、鹵(lu)(lu)(lu)竹筍、鹵(lu)(lu)(lu)毛豆(dou)、鹵(lu)(lu)(lu)花生、鹵(lu)(lu)(lu)香菇等(deng)(deng)等(deng)(deng)。另外，一些用植物作為(wei)原料(liao)制成的(de)食材也可以用于制作鹵(lu)(lu)(lu)素(su)菜。其中(zhong)比較常見的(de)有(you)鹵(lu)(lu)(lu)豆(dou)干、鹵(lu)(lu)(lu)面筋、鹵(lu)(lu)(lu)千(qian)張卷等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮藕洗(xi)凈油炸，焯入水(shui)(shui)，醬油，鹽(yan)，酒，肉桂，月桂葉，果汁鹽(yan)水(shui)(shui)煮沸到蓮豆油和熱20分(fen)鐘后。

（2）再加入可以預先進行浸泡好的花菇(gu)，再中火煮至入味。

（3）品嘗后取(qu)出(chu)鹵菜(cai)，稍微冷卻。切好的盤(pan)子可(ke)以(yi)放置，也(ye)可(ke)以(yi)撒上醬(jiang)汁在桌子上。

2、鹵素雞

材(cai)料(liao)：素(su)雞2只，蔥1個(ge)，姜4個(ge)，八角1個(ge)，花(hua)椒15個(ge)，干辣椒5個(ge)，植(zhi)物(wu)油2湯(tang)匙(chi)(chi)，鹵(lu)汁(zhi)3湯(tang)匙(chi)(chi)，糖1湯(tang)匙(chi)(chi)，花(hua)雕酒2湯(tang)匙(chi)(chi)，水。

（1）素雞切(qie)成1厘米厚的片(pian)材。雞熱油倒入不粘片(pian)，小火慢煎。

（2）煎至兩面(mian)微黃即可夾出待用(yong)，要讓素雞里(li)面(mian)我們既能煎透外表面(mian)技術(shu)還不焦。

（3）熱油放入干辣(la)椒，小火黑煙(yan)和(he)辛(xin)辣(la)的煸炒至變色，加蔥，姜，花椒，八(ba)角煸炒至香。

（4）加(jia)入(ru)足夠多的開(kai)(kai)水，在(zai)加(jia)入(ru)使用鹵(lu)水汁3大勺、白(bai)糖1大勺、花(hua)雕(diao)酒2勺，煮開(kai)(kai)后放入(ru)素雞。

（5）高火煮(zhu)(zhu)沸后(hou)，用小火鹽水煮(zhu)(zhu)半小時(shi)，湯(tang)濃香時(shi)關火。

3、麻辣鹵豆干

材(cai)料：豆腐300克，色拉(la)油適量，鹽12克，雞精12克，胡椒適量，干胡椒適量，醬(jiang)油12克，水(shui)500克，糖12克。

（1）罐中加(jia)(jia)入500克水。加(jia)(jia)入白糖，醬(jiang)油(you)﹑鹽(yan)﹑素(su)雞放入水（鹽(yan)水一斤，加(jia)(jia)白糖﹑﹑雞12克醬(jiang)油(you)的，是相對(dui)溫和的味道）。

（2）把加入(ru)一(yi)些佐料的水(shui)燒開，放置一(yi)邊放晾。豆干用水(shui)進行沖洗(xi)一(yi)個干凈。把洗(xi)干凈的豆干切成許多片(pian)狀，比(bi)較簡(jian)單(dan)容易提前入(ru)味(wei)。如果你買的豆干比(bi)較薄就(jiu)不(bu)用切了。

（3）將冷醬倒(dao)入豆(dou)干(gan)中，一定要將豆(dou)干(gan)淹沒(溫度(du)過高會使(shi)豆(dou)干(gan)組織(zhi)發生變化，失去味道的強烈方(fang)式(shi)，所以鹵(lu)汁冷卻后再倒(dao)入豆(dou)干(gan)）。

（4）蓋(gai)上一個(ge)蓋(gai)子，放入其中(zhong)冰箱進行冷藏(zang)12個(ge)小時我們就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以了。把鹵(lu)汁倒出來(lai)，原味鹵(lu)豆(dou)干就(jiu)做什么好了，喜歡原味的可(ke)(ke)(ke)以通過(guo)直接(jie)啃了（鹵(lu)汁可(ke)(ke)(ke)重復學生使(shi)用的，可(ke)(ke)(ke)再次加入豆(dou)干鹵(lu)制(zhi)）。

（5）做一個辣(la)汁，把(ba)熱油倒在辣(la)椒粉和(he)胡(hu)椒粉上。把(ba)煮熟(shu)的(de)辣(la)汁倒在豆子上，腌(a)制。腌(a)制后(hou)就是(shi)麻辣(la)鹵豆干(gan)了。

麻辣素食好吃但不要多吃，有些素(su)食主義者(zhe)也會忌食辛辣(la)食物，大(da)家可以根據自(zi)身喜好選擇麻辣(la)素(su)食。