一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以吃(chi)，但是(shi)在(zai)挑(tiao)選時一定要(yao)謹慎。并且麻辣(la)素食(shi)不(bu)宜多吃(chi)，因(yin)為麻辣(la)素食(shi)類食(shi)品(pin)脂肪(fang)、鹽等含量比較(jiao)高，多吃(chi)對(dui)健康(kang)不(bu)益。

消費者在選(xuan)購麻辣素食時一(yi)定要看(kan)清(qing)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)上的內(nei)(nei)容(rong)。查看(kan)所標(biao)(biao)(biao)識的內(nei)(nei)容(rong)是(shi)否(fou)跟里面內(nei)(nei)容(rong)相符(fu)，配(pei)料表標(biao)(biao)(biao)識是(shi)否(fou)正確，還有制作過程(cheng)中(zhong)所使用的添(tian)加劑是(shi)否(fou)也被標(biao)(biao)(biao)識出來、是(shi)否(fou)超(chao)標(biao)(biao)(biao)。另外，關于(yu)微(wei)生物指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，加工的環(huan)境、包裝、儲存(cun)、運輸一(yi)些環(huan)節都(dou)可能造成微(wei)生物的超(chao)標(biao)(biao)(biao)。

在購買麻辣素食時，消費者一般可(ke)(ke)通過(guo)一些感(gan)官知(zhi)識來判斷其質(zhi)量的好壞，也(ye)可(ke)(ke)查看(kan)其外(wai)包裝(zhuang)，用手觸摸時，給人感(gan)覺非常(chang)厚(hou)實(shi)，包裝(zhuang)透明度很高(gao)，可(ke)(ke)清晰看(kan)到(dao)里面的產品，符合這(zhe)些條件的，該(gai)產品質(zhi)量就比較有保障。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)(lu)素(su)菜(cai)的(de)(de)品種有很多，只要是不影響(xiang)鹵(lu)(lu)素(su)口味的(de)(de)蔬菜(cai)，都可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于制作鹵(lu)(lu)素(su)菜(cai)。其中(zhong)，比較(jiao)常(chang)見的(de)(de)有鹵(lu)(lu)海(hai)帶(dai)、鹵(lu)(lu)土豆(dou)、鹵(lu)(lu)竹筍、鹵(lu)(lu)毛豆(dou)、鹵(lu)(lu)花生、鹵(lu)(lu)香(xiang)菇等等。另外，一些用(yong)(yong)植物作為原(yuan)料(liao)制成(cheng)的(de)(de)食材也可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于制作鹵(lu)(lu)素(su)菜(cai)。其中(zhong)比較(jiao)常(chang)見的(de)(de)有鹵(lu)(lu)豆(dou)干、鹵(lu)(lu)面(mian)筋(jin)、鹵(lu)(lu)千張卷等等。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮(lian)藕(ou)洗凈(jing)油(you)(you)炸，焯入水，醬油(you)(you)，鹽，酒，肉桂，月桂葉，果(guo)汁鹽水煮沸到(dao)蓮(lian)豆(dou)油(you)(you)和熱20分鐘(zhong)后。

（2）再(zai)加入(ru)可(ke)以預先(xian)進(jin)行(xing)浸(jin)泡好的(de)花菇，再(zai)中(zhong)火煮至入(ru)味。

（3）品嘗后取出(chu)鹵菜，稍微冷卻。切好(hao)的盤子可以放置，也可以撒上醬汁在桌子上。

2、鹵素雞

材料：素雞2只(zhi)，蔥(cong)1個，姜4個，八角1個，花(hua)椒15個，干辣椒5個，植物油2湯匙(chi)，鹵汁3湯匙(chi)，糖1湯匙(chi)，花(hua)雕酒2湯匙(chi)，水。

（1）素雞(ji)切(qie)成1厘米厚的片材。雞(ji)熱(re)油倒入(ru)不粘(zhan)片，小火慢煎。

（2）煎至兩面(mian)微黃即可夾(jia)出待用，要讓素雞里面(mian)我們既(ji)能煎透外表面(mian)技術還不焦(jiao)。

（3）熱油放入干(gan)辣椒，小火(huo)黑煙(yan)和辛辣的煸(bian)炒(chao)至(zhi)變色，加蔥，姜，花椒，八角煸(bian)炒(chao)至(zhi)香(xiang)。

（4）加入足夠(gou)多的開(kai)水，在加入使用鹵(lu)水汁3大勺、白糖(tang)1大勺、花雕酒2勺，煮開(kai)后放(fang)入素雞。

（5）高火煮沸后，用小火鹽水煮半小時，湯濃香(xiang)時關火。

3、麻辣鹵豆干

材料：豆腐300克(ke)，色拉油適(shi)量(liang)，鹽12克(ke)，雞(ji)精12克(ke)，胡椒適(shi)量(liang)，干(gan)胡椒適(shi)量(liang)，醬(jiang)油12克(ke)，水500克(ke)，糖12克(ke)。

（1）罐中加(jia)入(ru)(ru)500克(ke)水。加(jia)入(ru)(ru)白糖，醬油(you)﹑鹽(yan)(yan)﹑素雞(ji)放入(ru)(ru)水（鹽(yan)(yan)水一(yi)斤，加(jia)白糖﹑﹑雞(ji)12克(ke)醬油(you)的，是(shi)相對溫和的味(wei)道）。

（2）把加入一些佐料的(de)水燒開，放置一邊放晾。豆干(gan)(gan)(gan)(gan)用水進行沖洗(xi)一個干(gan)(gan)(gan)(gan)凈。把洗(xi)干(gan)(gan)(gan)(gan)凈的(de)豆干(gan)(gan)(gan)(gan)切(qie)成(cheng)許多(duo)片狀，比(bi)較(jiao)簡單容(rong)易提前入味(wei)。如(ru)果你買的(de)豆干(gan)(gan)(gan)(gan)比(bi)較(jiao)薄就不用切(qie)了(le)。

（3）將(jiang)冷(leng)醬倒(dao)入豆(dou)干(gan)(gan)中，一定要(yao)將(jiang)豆(dou)干(gan)(gan)淹沒(溫度(du)過高會使(shi)豆(dou)干(gan)(gan)組織發生變化，失(shi)去味道的強烈(lie)方(fang)式(shi)，所以(yi)鹵汁冷(leng)卻后(hou)再(zai)倒(dao)入豆(dou)干(gan)(gan)）。

（4）蓋(gai)上一個蓋(gai)子，放入(ru)其中(zhong)冰箱進行冷藏12個小(xiao)時(shi)我(wo)們就(jiu)(jiu)可(ke)以了。把鹵(lu)汁倒出來，原味鹵(lu)豆干就(jiu)(jiu)做什么好(hao)了，喜歡原味的可(ke)以通過直接啃了（鹵(lu)汁可(ke)重(zhong)復學生使用的，可(ke)再(zai)次加(jia)入(ru)豆干鹵(lu)制）。

（5）做(zuo)一個辣(la)(la)汁(zhi)，把熱油倒在辣(la)(la)椒粉和胡椒粉上(shang)。把煮熟的辣(la)(la)汁(zhi)倒在豆子上(shang)，腌制。腌制后就是麻辣(la)(la)鹵豆干了。

麻辣素食好(hao)吃但不(bu)要(yao)多吃，有些素食主義者也會忌食辛辣食物，大家可以(yi)根據自(zi)身喜好(hao)選擇麻辣素食。