各類葡萄酒的適飲溫度

如(ru)果在(zai)常溫下喝(he)(he)一杯(bei)酸(suan)度(du)不(bu)是很(hen)高(gao)的白葡萄酒(jiu)(jiu)，就會明(ming)顯的感(gan)覺到酒(jiu)(jiu)味(wei)很(hen)平庸，因為只有在(zai)低溫下酒(jiu)(jiu)中的酸(suan)味(wei)才會被(bei)激發(fa)(fa)出來(lai)，再(zai)例(li)如(ru)您在(zai)七八度(du)左右，喝(he)(he)一杯(bei)酒(jiu)(jiu)體較(jiao)重的干紅，那么(me)相信你也(ye)同樣會感(gan)到不(bu)對(dui)勁，因為在(zai)這(zhe)個(ge)溫度(du)下，干紅的酸(suan)澀感(gan)會更明(ming)顯，而果香卻散發(fa)(fa)不(bu)出來(lai)，所以(yi)在(zai)適當(dang)的溫度(du)下喝(he)(he)一杯(bei)酒(jiu)(jiu)很(hen)重要，其實我(wo)們(men)也(ye)沒(mei)有必要像做(zuo)實驗一樣去監控酒(jiu)(jiu)的溫度(du)，這(zhe)里面也(ye)有一些規(gui)律比(bi)較(jiao)。

白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要比紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)溫度低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)，輕的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，要比酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)重的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫度的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫度低(di)，甜型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)要比干型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫度低(di)，酸度高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)要比酸度低(di)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫度低(di)。

對(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)影響，遵(zun)循一個基本的(de)道理，就是溫度降(jiang)低時(shi)(shi)會(hui)增(zeng)強酒(jiu)(jiu)的(de)酸(suan)澀味(wei)，但也(ye)會(hui)抑(yi)制酒(jiu)(jiu)中各種(zhong)香(xiang)氣(qi)，包(bao)括(kuo)酒(jiu)(jiu)精的(de)釋放(fang)，使酒(jiu)(jiu)味(wei)變輕，溫度升高時(shi)(shi)會(hui)讓酒(jiu)(jiu)中的(de)甜味(wei)更加明顯，同時(shi)(shi)也(ye)會(hui)釋放(fang)更多的(de)酒(jiu)(jiu)精味(wei)和其他(ta)氣(qi)味(wei)，使酒(jiu)(jiu)味(wei)變重。

以下(xia)是各種葡(pu)萄酒的適(shi)飲溫度參考：

醇(chun)厚的(de)紅酒（16一18℃ ）

中度(du)酒體(ti)的紅酒（14—16℃）

芳香(xiang)型干白(bai)葡萄酒，桃紅葡萄酒（10一12℃）

半干、半甜(tian)、甜(tian)型葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)干白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，起(qi)泡葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)（8—10℃）

我們還可以(yi)進行進一步的細(xi)分：

紅酒年(nian)輕單寧(ning)重紅酒（14-17℃）

成(cheng)熟紅酒（15-18℃）

年(nian)輕味淡紅酒（12-14℃）

新酒（10-12℃）

玫瑰紅酒（7-10℃）

白(bai)葡萄酒清淡型白(bai)酒（7-10℃）

濃郁型白酒（12-16℃）

半干型（7-8℃）

甜白酒（4-6℃）

起泡酒、香檳(bin)（7-8℃）。

葡萄酒的降溫方法

知道了這(zhe)個原理(li)，我們就可以(yi)根據(ju)不同的(de)酒的(de)特點來控制飲用溫度為給酒降溫的(de)方法(fa)，最簡單的(de)就是(shi)準備一個冰(bing)桶(tong)，然后把酒放(fang)到(dao)(dao)冰(bing)水混合物中，總共不到(dao)(dao)十分鐘，這(zhe)樣就可以(yi)拿出來飲啦(la)，如果您(nin)喝(he)的(de)是(shi)起(qi)泡酒，建議您(nin)把酒一直(zhi)放(fang)到(dao)(dao)冰(bing)桶(tong)中，這(zhe)樣不但可以(yi)保持較(jiao)低的(de)溫度，也可以(yi)減緩(huan)氣泡的(de)釋(shi)放(fang)，避免(mian)喝(he)到(dao)(dao)最后就看不到(dao)(dao)那(nei)么多(duo)美麗(li)的(de)氣泡。