一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕(qing)食(shi)一說，最早是從歐洲而來的(de)。在法國，午餐的(de)“Lunch”正具有輕(qing)食(shi)的(de)意(yi)味；此外，常(chang)被解釋(shi)為餐飲店中(zhong)快速、簡單食(shi)物的(de)“Snack”，也是輕(qing)食(shi)的(de)代表字眼之(zhi)一。

其實(shi)“輕(qing)食(shi)(shi)(shi)”不(bu)是(shi)指(zhi)(zhi)一種特定(ding)的食(shi)(shi)(shi)物，而是(shi)餐飲的一種形態(tai)，輕(qing)的不(bu)僅僅是(shi)指(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)材(cai)分(fen)量，更(geng)是(shi)食(shi)(shi)(shi)材(cai)烹飪(ren)方(fang)式簡(jian)約，保留(liu)食(shi)(shi)(shi)材(cai)的本來營養和味道。讓食(shi)(shi)(shi)用者(zhe)的營養攝(she)取無(wu)負擔，無(wu)壓(ya)力，更(geng)健康(kang)，同時引申出一種積極陽光的生活態(tai)度(du)和生活方(fang)式。

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輕食主義的飲食理念

每日飲食(shi)所攝取(qu)的食(shi)物種類盡量符合基本的三低(di)一高原則（低(di)糖分、低(di)脂肪、低(di)鹽分、高纖維），以(yi)低(di)熱量的食(shi)材(cai)，取(qu)代大魚(yu)大肉，再搭配(pei)其他菜式的燙(tang)、蒸(zheng)、燉(dun)、煮等(deng)簡單健康的烹(peng)飪(ren)方式，不再把進食(shi)簡單地(di)理解為滿足口福之欲(yu)的享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝取到大量酶，促進食物分(fen)解(jie)

各種(zhong)生(sheng)鮮食物之中，都含有(you)能夠幫助(zhu)消化的食物酶，有(you)助(zhu)于食物在體(ti)內完全消化與利用，或進行自然分(fen)解。

2、改(gai)善酸性體質(zhi)

現代(dai)人的(de)(de)生活緊(jin)張，飲(yin)食習慣又偏(pian)向三高(gao)(高(gao)糖(tang)、高(gao)鹽、高(gao)脂(zhi))，加上環(huan)境污染(ran)，導致(zhi)體(ti)質(zhi)偏(pian)向酸(suan)性(xing)。細(xi)菌(jun)最喜歡酸(suan)性(xing)環(huan)境，此環(huan)境中(zhong)它們繁殖力特別強(qiang)，人體(ti)變成了細(xi)菌(jun)的(de)(de)溫(wen)床。輕食所使用(yong)的(de)(de)食材(cai)多(duo)(duo)半具堿(jian)(jian)性(xing)特質(zhi)，多(duo)(duo)多(duo)(duo)攝取，會漸漸改善體(ti)內的(de)(de)酸(suan)環(huan)境，偏(pian)向弱堿(jian)(jian)性(xing)體(ti)質(zhi)。

3、增加腸道有益菌

細(xi)菌(jun)還分好壞?細(xi)菌(jun)不全然(ran)是壞的(de)，腸(chang)道存在著(zhu)一些對健康(kang)有(you)(you)益的(de)細(xi)菌(jun)，如雙吱桿菌(jun)、乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)、保加利亞菌(jun)，它(ta)們會(hui)制(zhi)造自然(ran)杭生素(su)、乳(ru)(ru)酸(suan)、醋(cu)酸(suan)物(wu)質(zhi)，讓病(bing)菌(jun)無所(suo)遁形，還具有(you)(you)幫助(zhu)食物(wu)消化及(ji)分解毒素(su)的(de)作用。?輕食有(you)(you)許(xu)多高纖食物(wu)及(ji)發(fa)酵(jiao)食物(wu)，可增加腸(chang)道有(you)(you)益菌(jun)，維護人體的(de)健康(kang)。

4、消除(chu)過多的油(you)脂(zhi)

現代的(de)飲食(shi)方式很容易讓脂(zhi)肪、過量糖分悄然(ran)上身，等到發(fa)現時(shi)，膜(mo)圍又多了一(yi)寸，瘦臉(lian)變成了圓臉(lian)，才想辦法(fa)拼命(ming)吃(chi)減肥(fei)藥瘦身。少油(you)、少鹽、少糖的(de)輕(qing)食(shi)，不(bu)會讓你(ni)吃(chi)過多的(de)油(you)脂(zhi)、鹽分及糖，既(ji)能(neng)夠保(bao)持窈(yao)窕身材，還能(neng)擁有健康好體質。

壞處

有(you)的(de)(de)沙拉(la)中甚至(zhi)加入生魚片、生牛肉、放置(zhi)時(shi)間較長的(de)(de)奶酪塊(kuai)，這些(xie)食(shi)(shi)物(wu)沒有(you)經過(guo)合理(li)的(de)(de)清(qing)洗(xi)和靠譜的(de)(de)加熱(re)，很容易(yi)攜帶(dai)細菌(jun)等微生物(wu)毒素(su)，經常食(shi)(shi)用會增加食(shi)(shi)物(wu)中毒的(de)(de)發生風(feng)險。蔬菜沙拉(la)中所使用的(de)(de)原材料還可能會被(bei)寄(ji)生蟲(chong)卵(luan)和一(yi)些(xie)致(zhi)病(bing)菌(jun)污(wu)(wu)染(ran)。三明治(zhi)、漢堡包等食(shi)(shi)物(wu)，一(yi)般(ban)都會在冷藏柜儲藏，有(you)的(de)(de)甚至(zhi)要(yao)存放幾個小時(shi)，在這個過(guo)程(cheng)中食(shi)(shi)材就(jiu)很容易(yi)被(bei)“嗜冷菌(jun)”侵襲(xi)污(wu)(wu)染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)食適(shi)合(he)(he)大部分人(ren)群(qun)(qun)，尤(you)其適(shi)合(he)(he)三(san)高、糖尿(niao)病(bing)、癌癥等疾病(bing)的(de)患者(zhe)以及健身(shen)人(ren)群(qun)(qun)，但(dan)如果營養不良或者(zhe)腸胃功能弱，可以適(shi)當降低膳食纖維的(de)占比(bi)。需提醒一點：輕(qing)食僅是負擔低，壓力小的(de)去享受食物，而(er)要保持(chi)健康，除了合(he)(he)理膳食外，運動也是必不可少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食所追(zhui)求的(de)不僅是(shi)烹飪手法上的(de)簡潔(jie)，而且(qie)味道(dao)上更(geng)要簡單清淡，但是(shi)食材種(zhong)類的(de)選擇上卻要盡可能的(de)多，分量(liang)相對(dui)要少。對(dui)于減肥人群來說(shuo)，高熱(re)量(liang)的(de)食物，比如(ru)肉類的(de)選擇就要少一(yi)些(xie)。而蔬菜等熱(re)量(liang)低的(de)可以選擇多一(yi)點(dian)，不僅飽(bao)腹感更(geng)好，同時還能讓攝入的(de)食物種(zhong)類更(geng)多。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲食，不(bu)僅(jin)飲食結構要(yao)(yao)合(he)理，食物品種(zhong)也要(yao)(yao)多(duo)樣化。就(jiu)像上(shang)文說到的，每(mei)天要(yao)(yao)吃的食材種(zhong)類(lei)(lei)要(yao)(yao)有12種(zhong)之(zhi)多(duo)，但是現實中卻很難實現。所(suo)以現實中要(yao)(yao)在(zai)同一(yi)類(lei)(lei)的食材中下功夫，主食、豆類(lei)(lei)、奶制品、水產類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)……這些(xie)食材的類(lei)(lei)別下都涵(han)蓋很多(duo)種(zhong)，可以在(zai)每(mei)一(yi)餐在(zai)類(lei)(lei)別中挑選不(bu)同的食材，做不(bu)同的組合(he)。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭(da)配上，對于(yu)減肥健身人(ren)群是(shi)有一(yi)定(ding)局限性的(de)。要滿足(zu)低熱量高蛋白(bai)的(de)這一(yi)規律。

比如(ru)(ru)主食上，我們日常(chang)吃的都是(shi)白(bai)米飯、白(bai)面(mian)饅頭類。但是(shi)對于健(jian)身減(jian)肥人群來說，需(xu)要選擇一些粗糧，比如(ru)(ru)糙(cao)米、雜糧、雜豆(dou)等等。

比如(ru)在葷素(su)搭配上(shang)，我們要選擇的是一些脂肪含量低(di)的肉類(lei)，比如(ru)小牛(niu)肉、雞(ji)胸肉、金槍魚、龍利魚、三文魚……等(deng)。這樣葷素(su)搭配，營養均衡，而且(qie)能夠保證口(kou)感的滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉(feng)行的是(shi)低(di)熱(re)量原則，提倡(chang)少(shao)吃(chi)，在保(bao)證正(zheng)常膳食結構和一(yi)定(ding)熱(re)量的前提下盡量選擇(ze)飽腹感強(qiang)的食物，把(ba)熱(re)量控制在一(yi)定(ding)的范(fan)圍內，這并不等同(tong)于(yu)節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)(su)食(shi)怎(zen)么吃(chi)都是養(yang)生的嗎？其(qi)實不然(ran)，食(shi)用素(su)(su)食(shi)過(guo)量(liang)(liang)也(ye)會(hui)導致營(ying)養(yang)過(guo)剩(sheng)。因為(wei)素(su)(su)食(shi)中富含糖(tang)類(lei)(lei)的根莖(jing)類(lei)(lei)食(shi)材(cai)或谷類(lei)(lei)，熱(re)(re)量(liang)(liang)都非常驚人(ren)。以100克的量(liang)(liang)作(zuo)對比，紅(hong)薯(shu)的熱(re)(re)量(liang)(liang)約為(wei)99大(da)卡(ka)（1大(da)卡(ka)=1000卡(ka)路里(li)），鮮(xian)玉米(mi)的熱(re)(re)量(liang)(liang)約為(wei)106大(da)卡(ka)，熱(re)(re)量(liang)(liang)為(wei)一般素(su)(su)食(shi)的2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食，顧名思(si)義，吃的都是(shi)谷物，蔬菜，拒(ju)絕一(yi)切肉食，但是(shi)長(chang)此以往(wang)，容易造(zao)成營養元素的缺(que)乏(fa)，包括(kuo)缺(que)乏(fa)維生素B12、鈣、鐵、碘以及Omega-3脂(zhi)肪酸。

而輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)沒有嚴(yan)格的標準，主要(yao)是指低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽，且富含膳食(shi)(shi)(shi)纖維的食(shi)(shi)(shi)物，可簡稱為“三低(di)一高(gao)”的食(shi)(shi)(shi)物。輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)不等于素食(shi)(shi)(shi)，用來(lai)制作輕(qing)(qing)食(shi)(shi)(shi)的食(shi)(shi)(shi)材并非只有蔬菜和水(shui)果，還應包括(kuo)肉類、粗糧、酸(suan)奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕(qing)食(shi)(shi)(shi)是(shi)控制(zhi)在(zai)一(yi)定(ding)熱量下自由搭配膳(shan)食(shi)(shi)(shi)，而減(jian)肥(fei)餐往(wang)往(wang)都(dou)是(shi)不健康的節食(shi)(shi)(shi)，二者(zhe)的共同之處(chu)在(zai)于(yu)都(dou)提倡少食(shi)(shi)(shi)多(duo)餐。健康的減(jian)肥(fei)方(fang)式是(shi)輕(qing)食(shi)(shi)(shi)而不是(shi)吃一(yi)些減(jian)肥(fei)餐。

輕食和健身餐的區別

健身餐的(de)蛋白(bai)質含量(liang)是(shi)很高的(de)而且也含有一定(ding)的(de)碳水，而且調(diao)料用的(de)都是(shi)0卡(ka)路里的(de)，所以味道相對來說會(hui)淡(dan)一些。

輕(qing)食主要是指低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽，且富含膳食纖(xian)維的食物(wu)，可簡(jian)稱為(wei)“三(san)低(di)一高(gao)”的食物(wu)。