一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)(huang)魚(yu)就是(shi)黃(huang)(huang)花魚(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)一般(ban)有兩種(zhong)，一種(zhong)體形比較大(da)，叫大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)，而(er)體形比較小(xiao)(xiao)的(de)(de)就叫小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)。一般(ban)經常見到的(de)(de)炸黃(huang)(huang)魚(yu)，材(cai)料都是(shi)使(shi)用(yong)的(de)(de)小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)，因為(wei)小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)煎炸起來更(geng)加(jia)入味。而(er)一般(ban)燒湯所使(shi)用(yong)的(de)(de)材(cai)料是(shi)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)。黃(huang)(huang)魚(yu)是(shi)一種(zhong)雜食性魚(yu)類，它們一般(ban)以小(xiao)(xiao)魚(yu)小(xiao)(xiao)蝦作為(wei)主食，由于它們的(de)(de)味道嘗起來比較鮮(xian)，所以又有大(da)鮮(xian)之稱。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)(huang)(huang)花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分為大(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和小黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，分別為我國四大(da)海洋業品種之一。大(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)叫大(da)先(xian)、金(jin)龍(long)、黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅瓜(gua)、黃(huang)(huang)(huang)金(jin)龍(long)、桂花(hua)(hua)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)王魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、大(da)黃(huang)(huang)(huang)鲞；小黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)叫梅(mei)子(zi)、梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小王魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小先(xian)、小春魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、厚鱗(lin)仔、花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。都隸(li)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)綱，石首(shou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)科。

黃魚(yu)形(xing)態相(xiang)近，習性相(xiang)似。這類(lei)魚(yu)，體(ti)側扁延長，呈(cheng)金(jin)黃色(se)。大黃魚(yu)尾(wei)柄(bing)細(xi)長，鱗片較小，體(ti)長40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚(yu)尾(wei)柄(bing)較短，鱗片較大，體(ti)長20厘米左(zuo)右，椎骨28～30枚。

大小黃(huang)魚和帶魚一起被稱(cheng)為我國三大海產。夏季(ji)端陽節前后(hou)是大黃(huang)魚的主(zhu)要汛期，清明(ming)至(zhi)谷雨(yu)則(ze)是小黃(huang)魚的主(zhu)要汛期，此時的黃(huang)魚身體(ti)肥美，鱗色金黃(huang)，發育達到頂點，具食用價值。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃(huang)魚頭(tou)部為圓(yuan)形(xing)，小黃(huang)魚頭(tou)部則比(bi)較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴唇(chun)比上嘴唇(chun)長，小(xiao)黃魚上下嘴唇(chun)基(ji)本等(deng)長。

3、鱗片大小不同：小(xiao)黃魚雖(sui)然個子小(xiao)，但其實鱗片要(yao)比大黃魚大。

4、尾柄長度不同：大黃魚(yu)(yu)身形偏長(chang)，尾柄(bing)偏長(chang)；而小(xiao)黃魚(yu)(yu)身形偏扁，尾柄(bing)偏短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃花魚廣泛分(fen)布(bu)于(yu)北起(qi)黃海南(nan)部，經東海、臺灣海峽，南(nan)至南(nan)海雷州半島以東海域，主要產地在江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福建、山(shan)東等省沿海。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)榆(yu)(yu)大(da)(da)黃魚是江蘇(su)省連云港市贛(gan)榆(yu)(yu)縣(xian)的特產。贛(gan)榆(yu)(yu)大(da)(da)黃魚獲國(guo)家(jia)地(di)理標(biao)志證(zheng)明商標(biao)。贛(gan)榆(yu)(yu)縣(xian)海頭鎮的大(da)(da)黃魚養殖是當地(di)一大(da)(da)特色(se)支柱產業，產品遠銷上海、北京、廣(guang)東、海南等地(di)，在全國(guo)有很(hen)高的市場占有率和知(zhi)名度。

2、浙江

象山大黃魚

象(xiang)山(shan)大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)是浙(zhe)(zhe)江省寧波市(shi)象(xiang)山(shan)縣的(de)特產(chan)。象(xiang)山(shan)縣養殖大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)的(de)年平均產(chan)量約為1500噸，這些大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)大(da)(da)(da)(da)(da)部分(fen)通過象(xiang)山(shan)本地(di)、寧波的(de)批發(fa)市(shi)場進行(xing)銷(xiao)售，還有部分(fen)養殖大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)被運往上(shang)(shang)海、杭州等地(di)活銷(xiao)。象(xiang)山(shan)大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)獲國家地(di)理標志證明商(shang)標。野生岱(dai)衢(qu)族(zu)(zu)大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)主(zhu)要分(fen)布在浙(zhe)(zhe)北舟山(shan)岱(dai)衢(qu)洋漁場，是歷(li)史上(shang)(shang)東海大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)的(de)主(zhu)要代(dai)表。岱(dai)衢(qu)族(zu)(zu)大(da)(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)體(ti)色金黃(huang)(huang)(huang)、肉質鮮(xian)嫩。

舟山大黃魚

舟(zhou)(zhou)山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)是浙江(jiang)省舟(zhou)(zhou)山(shan)市的(de)特產。舟(zhou)(zhou)山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)分布在黃(huang)(huang)海南部至雷州半島以東，中緯度近(jin)海海域(yu)。其中東經(jing)122°北緯31°左右的(de)70米深(shen)海區為(wei)佳，此區域(yu)內的(de)舟(zhou)(zhou)山(shan)大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)無任何污染(ran)，肉(rou)質(zhi)更為(wei)鮮(xian)嫩。大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，營養豐(feng)富(fu)，有(you)很高(gao)的(de)經(jing)濟價值(zhi)，鮮(xian)食可紅燒(shao)、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異(yi)的(de)菜肴。咸(xian)菜大(da)黃(huang)(huang)魚(yu)是舟(zhou)(zhou)山(shan)人(ren)待客的(de)家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧(ning)德(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)是(shi)福建省寧(ning)德(de)市(shi)的(de)特產。作(zuo)為大(da)(da)黃(huang)魚(yu)人(ren)工養(yang)殖的(de)發源地(di)(di)(di)和最大(da)(da)規模(mo)(mo)的(de)人(ren)工養(yang)殖基地(di)(di)(di)，寧(ning)德(de)市(shi)的(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)占(zhan)據了國內外主(zhu)要市(shi)場份額。寧(ning)德(de)大(da)(da)黃(huang)魚(yu)獲國家地(di)(di)(di)理標志證明商標。寧(ning)德(de)素(su)有“大(da)(da)黃(huang)魚(yu)之鄉”的(de)美稱，是(shi)我國大(da)(da)黃(huang)魚(yu)產業的(de)發源地(di)(di)(di)與最大(da)(da)規模(mo)(mo)的(de)養(yang)殖基地(di)(di)(di)，年養(yang)殖大(da)(da)黃(huang)魚(yu)近(jin)5萬(wan)噸，占(zhan)全國總產量的(de)70%以上，出口(kou)量約占(zhan)全國的(de)80%。

4、山東

青島小黃魚

青(qing)島(dao)靠近(jin)黃海(hai)，由(you)于緯(wei)度(du)更高，海(hai)水(shui)水(shui)溫更低，比起東海(hai)海(hai)鮮，黃海(hai)海(hai)鮮肉(rou)質口感更加細嫩(nen)。青(qing)島(dao)人民關于海(hai)鮮做法(fa)十分百變。特(te)別是(shi)小黃魚，肉(rou)質鮮嫩(nen)，營養豐(feng)富，青(qing)島(dao)小黃魚肉(rou)嫩(nen)味鮮刺多，處理得當，就是(shi)一味很(hen)好的(de)零食。