一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃(huang)魚(yu)就是(shi)(shi)黃(huang)花魚(yu)。黃(huang)魚(yu)一般(ban)(ban)有兩種(zhong)，一種(zhong)體(ti)形比(bi)較(jiao)大，叫(jiao)大黃(huang)魚(yu)，而體(ti)形比(bi)較(jiao)小(xiao)的(de)(de)就叫(jiao)小(xiao)黃(huang)魚(yu)。一般(ban)(ban)經常見到的(de)(de)炸黃(huang)魚(yu)，材料(liao)都是(shi)(shi)使用的(de)(de)小(xiao)黃(huang)魚(yu)，因為小(xiao)黃(huang)魚(yu)煎(jian)炸起(qi)(qi)來(lai)更(geng)加入(ru)味(wei)。而一般(ban)(ban)燒湯所(suo)使用的(de)(de)材料(liao)是(shi)(shi)大黃(huang)魚(yu)。黃(huang)魚(yu)是(shi)(shi)一種(zhong)雜(za)食(shi)性魚(yu)類(lei)，它們一般(ban)(ban)以(yi)小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦作為主食(shi)，由于(yu)它們的(de)(de)味(wei)道嘗起(qi)(qi)來(lai)比(bi)較(jiao)鮮(xian)，所(suo)以(yi)又(you)有大鮮(xian)之稱(cheng)。

二、黃花魚有幾種

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黃(huang)(huang)花(hua)(hua)魚(yu)分為大黃(huang)(huang)魚(yu)和小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃(huang)(huang)魚(yu)也叫(jiao)大先、金(jin)(jin)龍、黃(huang)(huang)瓜魚(yu)、紅(hong)瓜、黃(huang)(huang)金(jin)(jin)龍、桂(gui)花(hua)(hua)黃(huang)(huang)魚(yu)、大王魚(yu)、大黃(huang)(huang)鲞；小(xiao)黃(huang)(huang)魚(yu)也叫(jiao)梅(mei)子、梅(mei)魚(yu)、小(xiao)王魚(yu)、小(xiao)先、小(xiao)春魚(yu)、小(xiao)黃(huang)(huang)瓜魚(yu)、厚(hou)鱗仔、花(hua)(hua)魚(yu)。都隸屬魚(yu)綱，石首魚(yu)科。

黃魚形(xing)態相近，習性相似(si)。這類魚，體(ti)側扁延長(chang)，呈金(jin)黃色。大(da)黃魚尾(wei)柄細長(chang)，鱗片較小(xiao)，體(ti)長(chang)40～50厘(li)米，椎骨25～27枚；小(xiao)黃魚尾(wei)柄較短(duan)，鱗片較大(da)，體(ti)長(chang)20厘(li)米左右，椎骨28～30枚。

大小(xiao)(xiao)黃魚(yu)和帶(dai)魚(yu)一起被稱為我國三大海產(chan)。夏季端陽節前后是大黃魚(yu)的(de)主要(yao)汛期，清明(ming)至谷雨則是小(xiao)(xiao)黃魚(yu)的(de)主要(yao)汛期，此(ci)時的(de)黃魚(yu)身體肥美，鱗(lin)色金黃，發育(yu)達到頂點(dian)，具(ju)食用價(jia)值。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃魚頭部為圓形(xing)，小黃魚頭部則比(bi)較(jiao)尖。

2、嘴的形狀不同：大黃(huang)魚(yu)下嘴唇(chun)比上嘴唇(chun)長，小(xiao)黃(huang)魚(yu)上下嘴唇(chun)基本等長。

3、鱗片大小不同：小黃魚雖然個(ge)子小，但其(qi)實(shi)鱗片要(yao)比大黃魚大。

4、尾柄長度不同：大黃魚身(shen)形偏(pian)(pian)長，尾(wei)柄(bing)偏(pian)(pian)長；而小黃魚身(shen)形偏(pian)(pian)扁(bian)，尾(wei)柄(bing)偏(pian)(pian)短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃花魚廣(guang)泛分布于北起黃海(hai)南部，經東(dong)(dong)海(hai)、臺灣海(hai)峽，南至(zhi)南海(hai)雷州半島以東(dong)(dong)海(hai)域，主要產地在江蘇、浙江、福建、山東(dong)(dong)等省沿海(hai)。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛(gan)榆(yu)大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)是江蘇省連(lian)云港(gang)市(shi)贛(gan)榆(yu)縣(xian)的特產(chan)。贛(gan)榆(yu)大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)獲國家地理(li)標志證明商標。贛(gan)榆(yu)縣(xian)海(hai)頭鎮的大(da)(da)(da)黃魚(yu)(yu)養殖是當地一大(da)(da)(da)特色支柱產(chan)業，產(chan)品遠銷上海(hai)、北(bei)京(jing)、廣東(dong)、海(hai)南等地，在全國有很高的市(shi)場占有率和知名度。

2、浙江

象山大黃魚

象(xiang)山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)是(shi)(shi)浙江省寧波(bo)(bo)市象(xiang)山(shan)縣的特產。象(xiang)山(shan)縣養(yang)(yang)殖大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)的年平(ping)均產量約為1500噸，這些大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)大(da)(da)部(bu)分(fen)通過象(xiang)山(shan)本地(di)、寧波(bo)(bo)的批發市場進行(xing)銷售，還有部(bu)分(fen)養(yang)(yang)殖大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)被(bei)運(yun)往上海、杭州等地(di)活銷。象(xiang)山(shan)大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)獲(huo)國家地(di)理標(biao)志證明商標(biao)。野生岱衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)主要分(fen)布在浙北舟山(shan)岱衢(qu)洋漁(yu)場，是(shi)(shi)歷史(shi)上東海大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)的主要代表。岱衢(qu)族大(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)體色金(jin)黃(huang)(huang)(huang)、肉質鮮(xian)嫩(nen)。

舟山大黃魚

舟(zhou)山(shan)大黃魚(yu)是浙江省舟(zhou)山(shan)市的(de)(de)特產(chan)。舟(zhou)山(shan)大黃魚(yu)分(fen)布在(zai)黃海南部至(zhi)雷州(zhou)半(ban)島以東，中緯(wei)度(du)近海海域(yu)。其中東經122°北緯(wei)31°左右的(de)(de)70米深海區為佳，此區域(yu)內的(de)(de)舟(zhou)山(shan)大黃魚(yu)無任何污(wu)染，肉質更為鮮(xian)嫩(nen)。大黃魚(yu)肉質鮮(xian)嫩(nen)，營養豐富(fu)，有很高(gao)的(de)(de)經濟價值，鮮(xian)食可(ke)紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾(ji)十種風味各異的(de)(de)菜(cai)肴。咸菜(cai)大黃魚(yu)是舟(zhou)山(shan)人(ren)待客(ke)的(de)(de)家常菜(cai)。

3、福建

寧德大黃魚

寧德(de)大(da)(da)黃魚是(shi)(shi)福建省寧德(de)市的特產。作(zuo)為大(da)(da)黃魚人(ren)工養(yang)殖(zhi)的發源地和最(zui)大(da)(da)規模的人(ren)工養(yang)殖(zhi)基地，寧德(de)市的大(da)(da)黃魚占據(ju)了國(guo)內(nei)外主要市場份額。寧德(de)大(da)(da)黃魚獲國(guo)家地理標志(zhi)證明商標。寧德(de)素有“大(da)(da)黃魚之鄉”的美稱，是(shi)(shi)我(wo)國(guo)大(da)(da)黃魚產業的發源地與最(zui)大(da)(da)規模的養(yang)殖(zhi)基地，年養(yang)殖(zhi)大(da)(da)黃魚近5萬噸，占全國(guo)總產量的70%以上，出(chu)口量約占全國(guo)的80%。

4、山東

青島小黃魚

青(qing)島(dao)靠近黃(huang)海(hai)，由于緯度更高(gao)，海(hai)水(shui)水(shui)溫更低，比(bi)起(qi)東海(hai)海(hai)鮮(xian)，黃(huang)海(hai)海(hai)鮮(xian)肉(rou)質口感(gan)更加細嫩。青(qing)島(dao)人民(min)關于海(hai)鮮(xian)做(zuo)法十分(fen)百變。特別是小黃(huang)魚(yu)，肉(rou)質鮮(xian)嫩，營養豐富(fu)，青(qing)島(dao)小黃(huang)魚(yu)肉(rou)嫩味鮮(xian)刺(ci)多，處理得(de)當(dang)，就是一(yi)味很好的(de)零食。