一、意大利面醬有哪些口味

意大利面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)分為(wei)紅(hong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、青醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、白(bai)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和黑醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。紅(hong)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)主(zhu)要以(yi)蕃茄為(wei)主(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁，最為(wei)常見，是(shi)很(hen)多口味的(de)(de)基礎；青醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)羅勒、松子粒、橄欖油(you)等制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁，其口味較為(wei)特殊與濃郁，除了配意面(mian)也(ye)可配法棍吃；白(bai)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)無鹽(yan)奶油(you)為(wei)主(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁，主(zhu)要用于焗(ju)面(mian)、千層面(mian)及(ji)海(hai)鮮(xian)類(lei)的(de)(de)意大利面(mian)；黑醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)以(yi)墨魚汁制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁，主(zhu)要佐于墨魚等海(hai)鮮(xian)意大利面(mian)。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬(jiang)口感(gan)風味各異，總有一款是(shi)你的菜！

1、甜椒意粉(fen)醬：這(zhe)是一種微帶(dai)辣(la)味的(de)意粉(fen)醬，主要成份是番茄，紅、青(qing)甜椒，紅辣(la)椒等。

2、波倫亞(ya)肉(rou)(rou)末(mo)意粉(fen)醬：在意大利傳統美食中，波倫亞(ya)肉(rou)(rou)末(mo)意粉(fen)醬是最受歡迎的醬料之(zhi)一。它由洋蔥碎，芹菜，胡(hu)蘿卜，豬肉(rou)(rou)，牛(niu)肉(rou)(rou)及番茄果(guo)肉(rou)(rou)制作(zuo)而成。

3、拿破侖意(yi)粉醬：以番茄作(zuo)為原料的意(yi)粉醬，能夠與(yu)各種意(yi)粉任意(yi)搭(da)配(pei)(pei)，與(yu)蛋黃闊面搭(da)配(pei)(pei)口感(gan)尤(you)其值得點贊。

4、熱那亞(ya)風味醬：由(you)新鮮(xian)紫蘇、松子、羊(yang)乳干酪、初榨(zha)橄(gan)欖油、大(da)蒜(suan)、食鹽精致而成，香(xiang)味濃郁、獨特，適合各種意面。

5、紫(zi)蘇意(yi)粉(fen)醬(jiang)：醬(jiang)味道香醇(chun)，搭(da)配豐富，據說(shuo)是意(yi)粉(fen)醬(jiang)歷史上(shang)第一款紅醬(jiang)，由番茄果肉和新鮮紫(zi)蘇葉精(jing)制而成。

6、橄(gan)欖(lan)(lan)意粉醬(jiang)：選用(yong)番茄果肉，綠(lv)橄(gan)欖(lan)(lan)粒，黑欖(lan)(lan)粒做原料，即(ji)開胃又(you)美味。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材(cai)：動物黃油(you)2大匙(chi)(chi)(chi)，牛奶(nai)600ml，動物奶(nai)油(you)50ml，白酒1大匙(chi)(chi)(chi)，洋蔥碎半(ban)(ban)個，蒜2顆，面粉4大匙(chi)(chi)(chi)，西芹(qin)碎半(ban)(ban)匙(chi)(chi)(chi)，歐芹(qin)碎半(ban)(ban)匙(chi)(chi)(chi)，意式混(hun)合香料適(shi)量。

做(zuo)法(fa)：蒜和洋蔥切末備(bei)用(yong)；黃油放入(ru)(ru)鍋中小火融(rong)化(hua)，加入(ru)(ru)蒜和洋蔥炒(chao)香(xiang)，再加入(ru)(ru)面(mian)粉炒(chao)勻；加入(ru)(ru)牛奶(nai)，淡奶(nai)油，和其他配料煮濃稠(chou)即可。

2、菌菇醬

食材(cai)：蘑菇50g，香菇50g，高(gao)湯(tang)300ml，動物奶油(you)50ml，牛奶300ml，白酒30ml，黃油(you)1大(da)匙(chi)，洋蔥(cong)碎(sui)50g，蒜2顆，低筋面(mian)粉4大(da)匙(chi)，西芹碎(sui)半(ban)匙(chi)，歐(ou)芹碎(sui)半(ban)匙(chi)，意式混合香料(liao)適量。

做法：蘑菇和香(xiang)菇洗干凈，切片；熱鍋小火(huo)融化(hua)黃油，加入洋蔥碎(sui)和蒜末炒香(xiang)，加入面粉繼續炒1分鐘；加入其他(ta)材料煮2分鐘即可。

3、紅醬

食材(cai)：高湯一碗(wan)，黃(huang)油(you)50g，白酒1大匙(chi)，西(xi)紅(hong)柿(shi)2個，西(xi)紅(hong)柿(shi)醬1大匙(chi)，洋蔥碎1個，蒜6顆，西(xi)芹碎和歐芹碎1匙(chi)，意(yi)式香料適量。

做法(fa)：蒜和洋蔥切末；小火熱(re)鍋(guo)融化(hua)黃油，加(jia)入(ru)蒜和洋蔥碎炒香，加(jia)入(ru)西(xi)紅(hong)柿(shi)和西(xi)紅(hong)柿(shi)醬炒一(yi)下后，放入(ru)其他材料煮稠即可。

4、青醬

食材：橄欖(lan)油500ml，白酒(jiu)1大匙，乳酪150g，蒜6顆(ke)，西芹碎1大匙，歐芹碎半匙，羅勒(le)碎40g，黑胡(hu)椒粉(fen)1小匙，意(yi)式香料適量。

做法：所有食(shi)材放入料理機打碎打勻即(ji)可。煮好的意(yi)面，加入青醬拌炒勻可食(shi)用。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食材(cai)：雞高湯250ml，橄欖(lan)油3大匙，白酒80ml，蒜末5顆，歐(ou)芹碎(sui)1大匙，羅勒碎(sui)1大匙，糖和鹽適量(liang)，黑胡椒(jiao)粉適量(liang)。

做(zuo)法(fa)：橄欖(lan)油將蒜(suan)末炒香，加入其他(ta)食材煮熟即可拌面。

6、肉醬

在紅醬的基(ji)礎上，加(jia)入炒熟的牛(niu)肉(rou)末即可。