一、意大利面醬有哪些口味

意大利面醬(jiang)分為(wei)(wei)紅醬(jiang)、青醬(jiang)、白醬(jiang)和黑醬(jiang)。紅醬(jiang)是(shi)主要(yao)(yao)以蕃(fan)茄為(wei)(wei)主制成(cheng)(cheng)的(de)醬(jiang)汁(zhi)，最為(wei)(wei)常(chang)見，是(shi)很多口味的(de)基礎；青醬(jiang)以羅勒(le)、松子(zi)粒、橄欖(lan)油等制成(cheng)(cheng)的(de)醬(jiang)汁(zhi)，其口味較(jiao)為(wei)(wei)特殊與濃郁(yu)，除了配(pei)意面也可(ke)配(pei)法棍吃；白醬(jiang)以無(wu)鹽奶油為(wei)(wei)主制成(cheng)(cheng)的(de)醬(jiang)汁(zhi)，主要(yao)(yao)用于焗面、千層面及海鮮類的(de)意大利面；黑醬(jiang)是(shi)以墨(mo)(mo)魚汁(zhi)制成(cheng)(cheng)的(de)醬(jiang)汁(zhi)，主要(yao)(yao)佐于墨(mo)(mo)魚等海鮮意大利面。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口感風味各異，總(zong)有(you)一款是你(ni)的菜！

1、甜椒(jiao)意粉(fen)醬：這是一種(zhong)微(wei)帶辣(la)味的意粉(fen)醬，主要成份是番茄，紅、青甜椒(jiao)，紅辣(la)椒(jiao)等(deng)。

2、波倫(lun)亞(ya)肉(rou)末意(yi)粉醬：在意(yi)大利傳統(tong)美食中，波倫(lun)亞(ya)肉(rou)末意(yi)粉醬是最受歡(huan)迎的醬料之一。它由洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉(rou)，牛肉(rou)及番茄果肉(rou)制(zhi)作而成。

3、拿破侖意(yi)(yi)粉(fen)醬：以番茄(qie)作為原料的意(yi)(yi)粉(fen)醬，能夠與各種(zhong)意(yi)(yi)粉(fen)任(ren)意(yi)(yi)搭配(pei)，與蛋黃闊面搭配(pei)口(kou)感尤其值得點(dian)贊。

4、熱那亞風味(wei)醬：由新鮮紫蘇、松子、羊乳干酪、初榨橄欖油、大(da)蒜、食(shi)鹽精致而成，香味(wei)濃郁、獨特，適合各種意面。

5、紫蘇(su)意(yi)粉(fen)(fen)醬(jiang)：醬(jiang)味(wei)道香(xiang)醇，搭配豐富，據說是意(yi)粉(fen)(fen)醬(jiang)歷史(shi)上第一款紅醬(jiang)，由番(fan)茄果(guo)肉和新鮮紫蘇(su)葉精(jing)制而成。

6、橄(gan)欖意粉醬：選(xuan)用番(fan)茄果肉，綠橄(gan)欖粒，黑欖粒做原料(liao)，即開胃(wei)又美(mei)味。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食(shi)材：動(dong)(dong)物(wu)(wu)黃油(you)2大匙(chi)，牛(niu)奶(nai)(nai)600ml，動(dong)(dong)物(wu)(wu)奶(nai)(nai)油(you)50ml，白酒1大匙(chi)，洋蔥碎(sui)半(ban)個，蒜2顆(ke)，面粉4大匙(chi)，西芹碎(sui)半(ban)匙(chi)，歐芹碎(sui)半(ban)匙(chi)，意式(shi)混合香料適量。

做法(fa)：蒜和洋蔥切末備(bei)用(yong)；黃油放(fang)入鍋中小(xiao)火融化，加入蒜和洋蔥炒香，再(zai)加入面粉炒勻(yun)；加入牛奶，淡奶油，和其他配料煮濃(nong)稠即可。

2、菌菇醬

食材(cai)：蘑菇50g，香菇50g，高(gao)湯(tang)300ml，動物奶油50ml，牛奶300ml，白酒30ml，黃油1大匙(chi)(chi)，洋(yang)蔥碎(sui)50g，蒜2顆，低筋面(mian)粉4大匙(chi)(chi)，西(xi)芹(qin)碎(sui)半(ban)匙(chi)(chi)，歐芹(qin)碎(sui)半(ban)匙(chi)(chi)，意式混(hun)合香料適(shi)量。

做法：蘑菇和香菇洗(xi)干凈，切片；熱(re)鍋小火融化黃(huang)油，加(jia)(jia)入(ru)洋蔥碎和蒜末(mo)炒香，加(jia)(jia)入(ru)面粉(fen)繼續炒1分(fen)鐘(zhong)；加(jia)(jia)入(ru)其他材料煮2分(fen)鐘(zhong)即可。

3、紅醬

食材：高湯一碗(wan)，黃油50g，白酒1大匙，西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)2個，西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)醬1大匙，洋蔥碎1個，蒜6顆，西(xi)芹(qin)碎和(he)歐芹(qin)碎1匙，意式(shi)香料(liao)適量。

做法：蒜(suan)和洋(yang)蔥切末；小火熱(re)鍋融化(hua)黃油，加(jia)入蒜(suan)和洋(yang)蔥碎炒香，加(jia)入西紅柿和西紅柿醬炒一下(xia)后，放入其他材料(liao)煮稠即可。

4、青醬

食材：橄欖油500ml，白酒1大(da)(da)匙(chi)(chi)，乳酪150g，蒜6顆，西芹碎(sui)1大(da)(da)匙(chi)(chi)，歐芹碎(sui)半(ban)匙(chi)(chi)，羅勒碎(sui)40g，黑胡椒(jiao)粉(fen)1小匙(chi)(chi)，意式香(xiang)料適量。

做(zuo)法：所有食材放入料理機打(da)碎打(da)勻即(ji)可。煮好的意面，加入青(qing)醬拌(ban)炒勻可食用(yong)。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食材：雞(ji)高湯250ml，橄欖油3大匙，白(bai)酒80ml，蒜末5顆，歐芹碎(sui)1大匙，羅勒(le)碎(sui)1大匙，糖和鹽適量，黑(hei)胡(hu)椒粉適量。

做(zuo)法：橄欖(lan)油(you)將蒜末炒香(xiang)，加入其他食(shi)材(cai)煮熟即可拌面。

6、肉醬

在紅(hong)醬的基礎上，加(jia)入炒(chao)熟的牛肉末即可。