一、海帶煮多久可以熟

海帶是一種很有營養的食物，熱量也比較低，吃了不會發胖，因此很多人都愛吃，一般海帶煮湯是比較常見的做法，那么海帶要煮多久才熟呢？

其實，海帶(dai)(dai)(dai)煮(zhu)的時間長(chang)短與海帶(dai)(dai)(dai)的質(zhi)地有關，如果是還未泡發的干海帶(dai)(dai)(dai)，先(xian)在清(qing)水(shui)(shui)里面浸一會(hui)，然后(hou)放在高壓鍋內(nei)，加(jia)水(shui)(shui)上汽，端鍋燜(men)10-15分鐘即(ji)可(ke)；如果是經(jing)水(shui)(shui)泡制的水(shui)(shui)發后(hou)的鮮海帶(dai)(dai)(dai)，清(qing)洗(xi)過后(hou)，用(yong)清(qing)水(shui)(shui)煮(zhu)5分鐘左右(you)就熟了。

煮海帶(dai)的(de)過(guo)(guo)程中，可以用(yong)筷子夾起(qi)一(yi)片掐(qia)一(yi)下，如果軟了就(jiu)說明熟了，可以直接撈(lao)起(qi)來，不宜煮太長時(shi)間，因為海帶(dai)煮的(de)時(shi)間過(guo)(guo)長會變硬。

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二、怎么煮海帶容易爛

煮過海(hai)帶(dai)(dai)的朋友都知道，海(hai)帶(dai)(dai)是很難煮爛的，這主(zhu)要是因為海(hai)帶(dai)(dai)中含有褐藻膠、海(hai)藻酸，它(ta)們不溶于水(shui)，但有極強的吸水(shui)膨脹性能(neng)，一旦吸收(shou)到水(shui)分，海(hai)帶(dai)(dai)表面(mian)就(jiu)會出現黏稠(chou)膠體，這種(zhong)膠體能(neng)夠(gou)阻止水(shui)進一步浸入(ru)，如果想(xiang)將海(hai)帶(dai)(dai)煮爛一些，可以通過以下方法：

1、加醋

煮(zhu)海帶的(de)時候(hou)加入適(shi)量的(de)白醋，不僅能(neng)去除海帶絲特有(you)的(de)腥(xing)味(wei)，也能(neng)促(cu)使海帶更(geng)容易煮(zhu)軟，顏色也好看。

2、加堿面

褐藻(zao)膠(jiao)易溶于堿(jian)，煮(zhu)海(hai)帶時(shi)(shi)加(jia)入少量堿(jian)面也能讓(rang)它快速(su)煮(zhu)爛，一(yi)般(ban)在煮(zhu)制時(shi)(shi)先把水燒開(kai)，加(jia)入五克左右的(de)堿(jian)面，再(zai)次燒開(kai)后將海(hai)帶放(fang)進去煮(zhu)就好(hao)了。要注(zhu)意的(de)是，食用堿(jian)不宜放(fang)太多(duo)，不然會導致海(hai)帶的(de)營(ying)養(yang)物質流失(shi)，也會讓(rang)海(hai)帶失(shi)去原有(you)的(de)韌(ren)性。

3、用淘米水泡

煮海帶之前，先將海帶放進淘米水里浸泡幾個小時，然后再放進鍋中煮，這樣能讓海帶更容易煮爛煮熟。

4、用高壓鍋煮

高(gao)壓(ya)鍋(guo)通過對水施加壓(ya)力，使鍋(guo)內的食(shi)材在較(jiao)高(gao)氣壓(ya)下，沸點(dian)更(geng)(geng)低，更(geng)(geng)容易煮(zhu)熟，因(yin)此將海(hai)帶(dai)放進高(gao)壓(ya)鍋(guo)里煮(zhu)更(geng)(geng)容易煮(zhu)爛，而且也能縮短煮(zhu)海(hai)帶(dai)的時間。