一、雞蛋糕和雞蛋羹的區別

雞蛋糕是一種點心，雞(ji)蛋(dan)羹是一種家常菜(cai)。雞(ji)蛋(dan)糕(gao)是蛋(dan)糕(gao)，雞(ji)蛋(dan)羹口感(gan)跟(gen)雙(shuang)皮奶差不多，是糊狀的。

雞(ji)(ji)蛋糕和雞(ji)(ji)蛋羹都是(shi)雞(ji)(ji)蛋做出來的(de)，就(jiu)是(shi)產(chan)物形式不一(yi)樣。雞(ji)(ji)蛋羹是(shi)以雞(ji)(ji)蛋為(wei)主要原料做成的(de)一(yi)種家常菜，色澤分明(ming)、口(kou)感甜香軟滑，味(wei)美適口(kou)、老少皆(jie)宜，深(shen)受(shou)老百姓的(de)喜愛(ai)和追捧。雞(ji)(ji)蛋糕是(shi)指(zhi)貴州遵義地區的(de)一(yi)種點心，已有百年歷史，以鮮雞(ji)(ji)蛋、白糖、香油精(jing)、面(mian)粉為(wei)主要原料，精(jing)制烘(hong)烤而成。

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二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材(cai)準備(bei)：低筋面(mian)粉120克(ke)(ke)、雞蛋4個、綿白糖80克(ke)(ke)、玉米(mi)油12克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將雞蛋打(da)入(ru)無水無油的容器中，加入(ru)白(bai)糖。

2、把容器(qi)(qi)放在溫水中，隔水用打(da)蛋器(qi)(qi)打(da)發至粘稠基本沒(mei)有(you)大氣泡(pao)，用打(da)蛋器(qi)(qi)寫(xie)8字不容易消失即可(ke)，全程打(da)發大概15分(fen)鐘。

3、把(ba)蛋糕(gao)糊端出，（分三次）篩(shai)入低筋(jin)面(mian)粉。用刮刀翻拌(ban)均勻無(wu)干粉后再篩(shai)入下次面(mian)粉。

4、倒入玉米油，再次翻拌均勻。

5、將蛋糕糊(hu)裝(zhuang)入(ru)裱花(hua)袋中(zhong)，擠(ji)入(ru)裝(zhuang)有紙托的模具中(zhong)。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉與雞(ji)蛋的(de)比(bi)例(li)應該合適(shi)，并不(bu)(bu)是雞(ji)蛋多(duo)多(duo)放就(jiu)好(hao)吃，如果面粉的(de)比(bi)例(li)不(bu)(bu)夠，蛋糕是不(bu)(bu)能成形(xing)的(de)。

2、打(da)出的雞蛋糊不(bu)能太稀，打(da)得越稠，蛋糕越疏松多(duo)孔，使用電(dian)動打(da)蛋器可以省不(bu)少力氣(qi)。

3、如果(guo)想(xiang)更省時省力，可以買成品包裝好的(de)蛋糕粉。