一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽(cao)子糕(gao)(gao)”就是(shi)用(yong)“槽(cao)子”形模具做(zuo)出來(lai)的(de)蛋糕(gao)(gao)，是(shi)一種(zhong)北方的(de)傳統糕(gao)(gao)點，盛行(xing)于京津地區，據(ju)《清稗類(lei)鈔》記(ji)載：‘京人諱“蛋”字，蛋糕(gao)(gao)曰槽(cao)糕(gao)(gao)，言其制糕(gao)(gao)時入槽(cao)也(ye)’。相(xiang)傳乾隆皇帝(di)和(he)慈禧太后都(dou)喜(xi)愛早膳時吃槽(cao)子糕(gao)(gao)，據(ju)清廷內務府(fu)文獻(xian)記(ji)載，槽(cao)子糕(gao)(gao)除供宮廷食用(yong)外(wai)，尚(shang)作為祭祀(si)祖先(xian)的(de)供品，可見槽(cao)子糕(gao)(gao)在當時的(de)糕(gao)(gao)點地位是(shi)相(xiang)當崇(chong)高的(de)。

槽子糕是由雞蛋液(ye)打發成泡沫狀，再與面粉(fen)、白(bai)糖拌勻成蛋糕(gao)(gao)泥，倒入(ru)(ru)槽子里蒸(zheng)熟后切成長方塊，再烘烤而成的糕(gao)(gao)點，故得(de)名為“槽子糕(gao)(gao)”，糕(gao)(gao)體的上下和(he)四面呈金(jin)黃色澤，松而不(bu)散似海綿(mian)，抓一把(ba)松開，又恢復原樣，入(ru)(ru)口松軟，味道清香，久食不(bu)膩，耐于保存。

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北(bei)京人(ren)做(zuo)槽子(zi)(zi)(zi)(zi)糕(gao)，除了準備“面粉、白糖”外，尚(shang)須準備“雞蛋(dan)”（老北(bei)京人(ren)稱之為(wei)“雞子(zi)(zi)(zi)(zi)”兒(er)(er)(er)），但有時(shi)缺(que)(que)了雞蛋(dan)，也照(zhao)樣(yang)兒(er)(er)(er)做(zuo)槽子(zi)(zi)(zi)(zi)糕(gao)，只不(bu)過少了雞蛋(dan)味兒(er)(er)(er)吧(ba)！口(kou)味照(zhao)樣(yang)兒(er)(er)(er)松(song)軟(ruan)好(hao)吃(chi)！故北(bei)京有句土話兒(er)(er)(er)：“缺(que)(que)了你(ni)這個(ge)臭(chou)雞子(zi)(zi)(zi)(zi)兒(er)(er)(er)，就不(bu)做(zuo)槽子(zi)(zi)(zi)(zi)糕(gao)啦？”意(yi)思就是“缺(que)(que)了你(ni)無所謂”。當兩個(ge)人(ren)爭吵時(shi)，一個(ge)人(ren)若說：“辦這事兒(er)(er)(er)沒(mei)我不(bu)行！”另一個(ge)人(ren)必回(hui)嗆：“缺(que)(que)了你(ni)這個(ge)臭(chou)雞子(zi)(zi)(zi)(zi)兒(er)(er)(er)，就不(bu)做(zuo)槽子(zi)(zi)(zi)(zi)糕(gao)啦？”

現今的(de)槽(cao)子(zi)(zi)(zi)(zi)糕(gao)，已省略蒸熟(shu)的(de)過程，大(da)都是直接(jie)烘(hong)烤而成(cheng)的(de)，故(gu)昔日木(mu)制(zhi)或金屬制(zhi)的(de)“槽(cao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”，幾乎(hu)被低(di)廉(lian)方便的(de)“紙杯”所取代，糕(gao)體的(de)形(xing)狀也從長方形(xing)變為杯子(zi)(zi)(zi)(zi)形(xing)，故(gu)又稱為“杯子(zi)(zi)(zi)(zi)蛋(dan)糕(gao)”，色(se)澤與(yu)口(kou)味(wei)從原有金黃的(de)雞(ji)蛋(dan)口(kou)味(wei)，也變得的(de)更加多樣化，如深楬(jie)色(se)的(de)巧(qiao)克力口(kou)味(wei)、淺綠色(se)的(de)抹(mo)茶(cha)口(kou)味(wei)、粉紅色(se)的(de)草莓口(kou)味(wei)…等，但是它的(de)幸福(fu)美(mei)滿口(kou)味(wei)永遠(yuan)不變，咬下一口(kou)超幸福(fu)美(mei)滿的(de)！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋 4個(ge)、低筋面粉 150克、白砂(sha)糖 80克、蜂蜜 30克。

步驟：

1、室溫雞蛋四顆(ke)，約190克左(zuo)右(you)。

2、面粉過篩。

3、模(mo)具提前抹油。

4、室溫雞(ji)蛋(dan)加糖和(he)蜂(feng)蜜，用打蛋(dan)器打發。

5、畫八(ba)字(zi)，提(ti)起打蛋(dan)頭八(ba)字(zi)不會(hui)消失，面糊打發(fa)就ok了！

6、分三次放入(ru)面粉，注意翻拌手法，不要畫(hua)圈攪拌。

7、拌勻的面糊，立體感十足。預熱(re)烤箱185度。

8、放入裱花袋(dai)。

9、放入模具八分滿，撒入芝(zhi)麻，放入烤箱185度烘烤20-25分鐘(zhong)。

10、出爐。