一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)(gao)(gao)”就是(shi)用“槽(cao)(cao)子”形模(mo)具做出來的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，是(shi)一種北方的(de)(de)傳統糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)，盛(sheng)行于京津地(di)區，據(ju)《清稗類鈔》記(ji)載：‘京人諱“蛋(dan)(dan)”字(zi)，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)曰槽(cao)(cao)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，言其制糕(gao)(gao)(gao)(gao)時(shi)入槽(cao)(cao)也’。相傳乾隆皇帝和(he)慈禧太后都(dou)喜愛早膳時(shi)吃(chi)槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)(gao)(gao)，據(ju)清廷(ting)(ting)內務(wu)府文獻記(ji)載，槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)(gao)(gao)除供宮(gong)廷(ting)(ting)食用外，尚作為祭(ji)祀祖(zu)先的(de)(de)供品，可(ke)見槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)(gao)(gao)在當時(shi)的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)(gao)點(dian)地(di)位是(shi)相當崇高的(de)(de)。

槽子糕是由雞蛋液打發成泡(pao)沫狀(zhuang)，再(zai)與面粉、白糖拌勻成蛋糕(gao)泥，倒入槽子里(li)蒸熟后切成長方塊(kuai)，再(zai)烘烤而(er)成的糕(gao)點，故得名為“槽子糕(gao)”，糕(gao)體(ti)的上下和四面呈金黃色澤，松而(er)不(bu)散(san)似海綿，抓一把松開，又恢(hui)復原樣(yang)，入口松軟，味(wei)道(dao)清香，久食不(bu)膩，耐于保存。

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北(bei)(bei)京人(ren)(ren)做(zuo)槽(cao)子(zi)糕(gao)，除(chu)了(le)準備“面粉(fen)、白糖”外，尚須(xu)準備“雞(ji)蛋(dan)”（老北(bei)(bei)京人(ren)(ren)稱之為(wei)“雞(ji)子(zi)”兒(er)），但有(you)時(shi)缺(que)了(le)雞(ji)蛋(dan)，也(ye)照(zhao)樣(yang)兒(er)做(zuo)槽(cao)子(zi)糕(gao)，只不(bu)(bu)過(guo)少了(le)雞(ji)蛋(dan)味兒(er)吧！口味照(zhao)樣(yang)兒(er)松軟好(hao)吃！故(gu)北(bei)(bei)京有(you)句土話(hua)兒(er)：“缺(que)了(le)你這(zhe)個(ge)臭(chou)(chou)雞(ji)子(zi)兒(er)，就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)做(zuo)槽(cao)子(zi)糕(gao)啦？”意思(si)就(jiu)(jiu)是“缺(que)了(le)你無所謂(wei)”。當兩個(ge)人(ren)(ren)爭吵(chao)時(shi)，一(yi)個(ge)人(ren)(ren)若說：“辦這(zhe)事兒(er)沒(mei)我不(bu)(bu)行！”另(ling)一(yi)個(ge)人(ren)(ren)必回嗆：“缺(que)了(le)你這(zhe)個(ge)臭(chou)(chou)雞(ji)子(zi)兒(er)，就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)做(zuo)槽(cao)子(zi)糕(gao)啦？”

現今的(de)槽子(zi)糕(gao)，已省(sheng)略蒸熟的(de)過程，大都(dou)是直接烘烤而成的(de)，故昔日木制(zhi)或金(jin)屬制(zhi)的(de)“槽子(zi)”，幾乎被(bei)低廉方便的(de)“紙杯”所取代，糕(gao)體(ti)的(de)形(xing)狀也(ye)從長方形(xing)變為杯子(zi)形(xing)，故又稱為“杯子(zi)蛋(dan)糕(gao)”，色澤與口(kou)味(wei)從原有金(jin)黃(huang)的(de)雞蛋(dan)口(kou)味(wei)，也(ye)變得(de)的(de)更加多樣化，如深楬色的(de)巧克力(li)口(kou)味(wei)、淺綠色的(de)抹茶口(kou)味(wei)、粉紅色的(de)草(cao)莓口(kou)味(wei)…等，但是它(ta)的(de)幸福美(mei)滿(man)口(kou)味(wei)永遠(yuan)不變，咬下一口(kou)超幸福美(mei)滿(man)的(de)！

二、槽子糕的做法

食材：雞蛋 4個、低筋面粉 150克(ke)、白砂糖 80克(ke)、蜂蜜 30克(ke)。

步驟：

1、室溫雞蛋四顆，約190克左右。

2、面粉過篩。

3、模具(ju)提前抹(mo)油。

4、室溫雞蛋加糖和(he)蜂(feng)蜜，用打蛋器打發。

5、畫八(ba)字(zi)，提起打蛋頭八(ba)字(zi)不(bu)會(hui)消失，面糊打發就(jiu)ok了！

6、分三次放(fang)入面粉，注意翻拌(ban)手法(fa)，不(bu)要畫圈攪(jiao)拌(ban)。

7、拌勻(yun)的面糊，立體感十足(zu)。預(yu)熱烤(kao)箱185度。

8、放入裱花(hua)袋。

9、放(fang)(fang)入模具八分滿，撒(sa)入芝麻，放(fang)(fang)入烤箱185度烘(hong)烤20-25分鐘。

10、出爐。