一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行于我國(guo)北(bei)方，是河北(bei)、山(shan)西(xi)、天津和北(bei)京傳統風味糕點。而(er)蛋糕是一種(zhong)西(xi)式甜點，起源于西(xi)方，后來(lai)才慢(man)(man)慢(man)(man)的傳入中國(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕用料(liao)樸(pu)實(shi)，采用鮮蛋(dan)(dan)、白糖、精粉、蜂蜜等原料(liao)烘(hong)烤(kao)而成。而蛋(dan)(dan)糕是用雞(ji)蛋(dan)(dan)、白糖、小(xiao)麥(mai)粉為主要原料(liao)，以(yi)牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉(la)油、水，起酥油、泡打粉為輔料(liao)，經過(guo)攪拌、調制、烘(hong)烤(kao)后制成的一種(zhong)點(dian)心(xin)。

3、樣式不同

蛋糕(gao)是(shi)一(yi)種像海(hai)綿的點心，而槽子糕(gao)是(shi)小圓餅狀，頂部(bu)棕紅，底部(bu)微(wei)黃，入口松(song)軟清香(xiang)。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低筋面粉(fen)110g、雞(ji)蛋(dan)3個、蜂蜜(mi)25g、白砂糖55g、油(you)（可(ke)不(bu)加） 20g、裝飾瓜子仁(ren)適量。

步驟：

1、模(mo)具提前抹油和面(mian)粉，防止(zhi)脫膜(mo)時粘住下不來。

2、用常溫下的雞蛋(dan)加糖和(he)蜂蜜，打(da)蛋(dan)器打(da)發。

3、打發到打蛋器頭提起(qi)有小尖彎(wan)鉤，能畫(hua)出來定(ding)型不下陷(xian)的圈(quan)。

4、分三次放入面(mian)粉，像炒菜(cai)一(yi)樣翻拌混合均(jun)勻，切不可畫圈攪拌。

5、倒入食用(yong)油(you)，也可以用(yong)香(xiang)油(you)，更香(xiang)一(yi)點，想要無水無油(you)的(de)也可以不加油(you)。翻拌均勻至無干粉。

6、放入(ru)模具(ju)八分滿(man)，撒入(ru)瓜(gua)子仁，烤(kao)箱(xiang)預熱5分鐘(zhong)后，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)170度烤(kao)15-20分鐘(zhong)。

7、出(chu)爐(lu)后震(zhen)一(yi)下，震(zhen)出(chu)熱氣，脫模，涼晾(liang)密封保存，待第二天回潮后色澤和(he)口感(gan)更(geng)好~

小貼士：

1、如果想快速打(da)發蛋液，可以隔溫水（40度左(zuo)右）打(da)發。

2、蛋液如果沒有打發到位，做出的(de)蛋糕就(jiu)會(hui)硬硬的(de)不起個(ge)，也不要過(guo)度翻(fan)拌(ban)，導(dao)致氣泡(pao)都消下去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不(bu)要(yao)加太多了，以(yi)免(mian)蛋液打發不(bu)好，面糊也太稀了。

4、裝飾也(ye)可以(yi)加一些(xie)黑芝麻，但(dan)小編覺(jue)得(de)表(biao)面放黑芝麻并不起眼還容易(yi)烤糊。

5、烘(hong)烤(kao)的時間還(huan)有(you)溫度請根(gen)據自己的烤(kao)箱脾氣摸索(suo)著來~