一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利(li)咽，止血(xue)。主(zhu)治(zhi)：咽喉炎，扁(bian)桃(tao)體炎；外用治(zhi)外傷出(chu)血(xue)，痔瘡(chuang)(chuang)出(chu)血(xue)凍瘡(chuang)(chuang)。

預防血栓：馬勃(bo)菌中還有多種天(tian)然活性成(cheng)分和豐富的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這營(ying)養被人(ren)體吸收(shou)后，能(neng)(neng)凈(jing)化血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)，降低血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)粘稠(chou)度，而且能(neng)(neng)提高血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板的活性，它能(neng)(neng)促(cu)進血(xue)(xue)(xue)液(ye)(ye)循(xun)環，阻止(zhi)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板凝結成(cheng)塊，能(neng)(neng)從根源上(shang)阻止(zhi)血(xue)(xue)(xue)栓生成(cheng)，另外經常適用馬勃(bo)菌還能(neng)(neng)應血(xue)(xue)(xue)樣的血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)能(neng)(neng)降低動脈硬化和中風的發病(bing)率。

抗菌抗病毒：馬勃菌(jun)(jun)(jun)中還有(you)(you)(you)多種藥用成分，特別是(shi)生物(wu)堿和酚(fen)類化合物(wu)的(de)含量比(bi)較多，這些物(wu)質就有(you)(you)(you)人(ren)體后能(neng)消滅(mie)人(ren)體內的(de)多種致病(bing)(bing)性和敏感(gan)性，并(bing)能(neng)降(jiang)低多種病(bing)(bing)毒(du)活性，能(neng)增(zeng)強人(ren)體的(de)抗菌(jun)(jun)(jun)抗病(bing)(bing)毒(du)能(neng)力，平時適(shi)量服用能(neng)阻止細菌(jun)(jun)(jun)性疾病(bing)(bing)和病(bing)(bing)毒(du)性疾病(bing)(bing)發生，對維持人(ren)體健康有(you)(you)(you)很大(da)好處。

止血：馬勃(bo)(bo)菌入藥(yao)后具有收斂止(zhi)(zhi)血(xue)的重要(yao)作用，特(te)別是人(ren)們(men)在拔牙時(shi)出(chu)現(xian)出(chu)血(xue)，能(neng)把(ba)它搗(dao)碎以(yi)后直接外(wai)敷在出(chu)血(xue)部位(wei)就能(neng)快(kuai)速止(zhi)(zhi)血(xue)，另(ling)外(wai)人(ren)們(men)出(chu)現(xian)咳血(xue)吐血(xue)以(yi)及大便帶血(xue)等疾病時(shi)，多食用一些馬勃(bo)(bo)菌也能(neng)快(kuai)速止(zhi)(zhi)血(xue)。平時(shi)人(ren)們(men)出(chu)現(xian)外(wai)傷(shang)用馬勃(bo)(bo)菌治(zhi)療(liao)不但能(neng)止(zhi)(zhi)血(xue)還能(neng)防(fang)止(zhi)(zhi)傷(shang)處感染，它能(neng)讓傷(shang)口盡快(kuai)愈合。

清熱解毒：馬勃菌(jun)(jun)是(shi)一種性(xing)質微寒(han)的(de)(de)中藥材，它能(neng)清(qing)熱解毒也能(neng)消炎(yan)殺菌(jun)(jun)，對人類(lei)經常出(chu)現的(de)(de)咽(yan)喉炎(yan)和扁桃體(ti)炎(yan)都有(you)(you)明顯治療作用(yong)(yong)，在需要的(de)(de)時候可(ke)以把它切片(pian)以后加清(qing)水煎制成湯服用(yong)(yong)，它能(neng)讓人類(lei)出(chu)現的(de)(de)咽(yan)喉腫痛和聲音嘶啞等癥很快減輕。在氣溫變化頻繁的(de)(de)季節中，多食用(yong)(yong)馬勃菌(jun)(jun)還(huan)能(neng)提高人體(ti)的(de)(de)抗病毒能(neng)力，它對人類(lei)高發的(de)(de)流感(gan)和上(shang)呼(hu)吸(xi)道感(gan)染(ran)都有(you)(you)良好預防作用(yong)(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)(suan)、干酪氨(an)基酸(suan)(suan)、類脂質、馬(ma)勃(bo)素(su)等，還含有(you)磷酸(suan)(suan)鈉、鋁、鎂、硅酸(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)鹽等。能(neng)為人體(ti)補充大量植(zhi)物蛋白，也能(neng)讓人體(ti)吸收(shou)豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發(fa)馬(ma)勃菌300克，水發(fa)香菇25克，嫩(nen)豆腐80克，冬(dong)筍(sun)15克，雞蛋4個，素鮮湯100克，生姜汁10克，花椒油(you)80克，黃酒12克，精(jing)鹽、味精(jing)、濕淀粉各適量。

做法(fa)：先將馬勃(bo)菌洗凈，去掉腐爛的菇毛(mao)和菇蒂，切成片，整(zheng)齊地碼在蒸碗內，加(jia)黃(huang)酒(jiu)、生(sheng)姜汁、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、素鮮湯(tang)，入蒸鍋(guo)蒸30分(fen)鐘(zhong)。

雞蛋煮熟剝(bo)去(qu)皮，順長切為兩半，去(qu)掉蛋黃。

豆腐、香菇、冬筍切成末，均放在(zai)小(xiao)油鍋(guo)中(zhong)，炒熟(shu)取出分8份(fen)抹在(zai)蛋白中(zhong)，入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)5分鐘(zhong)取出，擺(bai)在(zai)大平盤周(zhou)邊。

將(jiang)蒸馬(ma)(ma)勃菌的原汁潷(bi)在鍋中，馬(ma)(ma)勃菌扣在蛋白(bai)之(zhi)間，鍋中添(tian)足素鮮湯(tang)，調好味，用(yong)濕淀粉(fen)勾薄(bo)芡，淋上花(hua)椒油伴勻(yun)，澆在馬(ma)(ma)勃菌上即(ji)成。

馬勃菌燉排骨

材(cai)料：馬勃菌200克，豬排(pai)骨250克，蔥段、生姜(jiang)片、植物油、黃酒、精鹽各適量。

做(zuo)法：將馬勃菌放入溫水中浸泡(pao)15分(fen)鐘，擠凈水分(fen)后切(qie)成塊。

豬排骨洗凈(jing)，切(qie)塊。

將(jiang)馬勃菌、豬排骨一同放入鍋(guo)中(zhong)，加清水、蔥段、生姜片、精(jing)鹽、黃酒，用大火煮(zhu)30分鐘。

轉用(yong)小火(huo)燉(dun)至排(pai)骨熟爛，淋上麻油即(ji)成。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克(ke)(ke)，青椒片10克(ke)(ke)，熟(shu)花生(sheng)仁40克(ke)(ke)，干紅辣椒10克(ke)(ke)，花椒粒10克(ke)(ke)。黃(huang)酒1湯匙，素蠔油2茶(cha)匙，鮮味(wei)醬油4茶(cha)匙，糖(tang)1/2茶(cha)匙，油適(shi)量。

做法：1、將(jiang)馬勃菌洗凈，尤(you)其注(zhu)意仔細清洗茸毛里(li)面(mian)，然后將(jiang)其切成1.5~2cm的見方小塊。

干紅辣椒切(qie)段，辣椒籽也要(yao)留下備(bei)用。

炒(chao)鍋中放入大約(yue)100ml的油，加熱至(zhi)六(liu)七成熱，即手掌在鍋上方(fang)可以(yi)感(gan)到(dao)明顯的熱氣時，放入熟花生仁，炸至(zhi)花生仁微(wei)微(wei)變色。將花生撈出瀝油，放在通風處冷卻。

鍋中留(liu)少許油，放(fang)入馬(ma)勃菌大(da)火煸炒(chao)，同時倒(dao)入黃酒(jiu)烹香，然(ran)后(hou)放(fang)入素(su)蠔油翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，盛出備用。

炒鍋中放(fang)(fang)油燒至四成熱(re)時放(fang)(fang)入(ru)(ru)花椒(jiao)粒(li)，中火炸(zha)香(xiang)，撈出花椒(jiao)粒(li)之后(hou)(hou)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)干紅辣(la)椒(jiao)的(de)辣(la)椒(jiao)籽，待變色后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)干紅辣(la)椒(jiao)，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)青椒(jiao)和(he)炒好(hao)的(de)馬勃(bo)菌，加(jia)鮮味(wei)醬油和(he)糖調味(wei)后(hou)(hou)，最后(hou)(hou)撒上炸(zha)好(hao)的(de)花生炒勻即(ji)可(ke)。