一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)是一種美食，但是里面并沒有(you)桃(tao)(tao)(tao)，很多朋(peng)友都不(bu)知道桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)名字的由來，其實(shi)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)是“核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)”的簡稱，因(yin)此它(ta)里面沒有(you)桃(tao)(tao)(tao)，而是有(you)核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)，只(zhi)是后來因(yin)為核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)容易變質，因(yin)此把(ba)核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)也(ye)從配方中刪除(chu)了，核(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)也(ye)就成了桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)、合桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)，桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)的來歷主要(yao)有(you)兩種說法：

1、陶工制作說

相傳(chuan)在古代，景(jing)德鎮周(zhou)邊縣樂平、貴溪、鷹(ying)潭等地(di)農(nong)民都是陶(tao)工，由于當時工作繁忙，一位樂平農(nong)民將自家(jia)帶來的(de)(de)面(mian)粉攪(jiao)拌(ban)后，直接放(fang)在窯爐表面(mian)烘焙，又因(yin)為他有咳嗽的(de)(de)毛病，于是會在烘焙的(de)(de)時候(hou)加入核(he)桃(tao)(tao)仁的(de)(de)碎(sui)末；這樣做成(cheng)的(de)(de)核(he)桃(tao)(tao)酥方便保(bao)存和食用，因(yin)此紛紛效仿，并給它取名(ming)“陶(tao)酥”，后來就流傳(chuan)成(cheng)了“桃(tao)(tao)酥”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃酥還有一(yi)種(zhong)說法是(shi)由賣核(he)桃的(de)店主發(fa)明(ming)的(de)，為(wei)了處理(li)掉(diao)碎(sui)的(de)核(he)桃仁末，于(yu)(yu)是(shi)將核(he)桃仁碎(sui)末添加到(dao)糕點(dian)制(zhi)作中(zhong)，一(yi)方(fang)面(mian)(mian)能避免浪費，另一(yi)方(fang)面(mian)(mian)也可以(yi)豐富店里商品(pin)(pin)的(de)種(zhong)類，大家吃(chi)了都覺得好吃(chi)；不過(guo)后來店主發(fa)現，由于(yu)(yu)保鮮技術的(de)限制(zhi)，核(he)桃很容易(yi)變質，加入到(dao)食品(pin)(pin)中(zhong)放不了多久就會有哈喇味，于(yu)(yu)是(shi)將核(he)桃刪去，改為(wei)添加芝麻這(zhe)種(zhong)不容易(yi)變質的(de)食材，就是(shi)今天吃(chi)到(dao)的(de)桃酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃(tao)酥(su)還有(you)(you)一個(ge)名字是宮廷桃(tao)酥(su)，是一道美味可口的(de)名點，宮廷桃(tao)酥(su)的(de)由來說法也有(you)(you)兩種：

1、相傳明嘉靖年間，江(jiang)西出了兩位首(shou)輔，夏(xia)言和嚴嵩，貴溪(xi)籍人夏(xia)言提(ti)拔(ba)的，卻(que)被分宜(yi)籍人嚴嵩陷(xian)害(hai)致身首(shou)異地，夏(xia)言屬后裔有一(yi)部(bu)分逃到上清掛(gua)洲村(cun)，一(yi)部(bu)分人在(zai)今龍頭山下，把宮廷做桃酥(su)為技術(shu)傳了下來，專賣(mai)宮廷桃酥(su)。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分喜愛，贊賞有(you)加(jia)，詢問過(guo)后(hou)，便當庭下(xia)旨，將其列為宮中(zhong)特供茶點，讓天師府定時(shi)應貢，這就是宮廷桃酥。