青占魚的簡介

屬鯖科，鮐屬。為海(hai)洋洄(hui)游性上層魚類，游泳力(li)強，速度大。分布(bu)于太平洋西部。近海(hai)均產之。主(zhu)要有海(hai)洋島(dao)、連青(qing)石、大沙(sha)及沙(sha)外等漁(yu)場，漁(yu)期一般春汛(xun)為4～7月(yue)份(fen)；秋汛(xun)為9～12月(yue)份(fen)。南海(hai)沿海(hai)全年(nian)都可(ke)捕撈。

青占魚的形態特征

體粗壯微扁，呈(cheng)紡錘形(xing)，一(yi)般體長(chang)20～40厘(li)米、體重150～400克。頭大(da)、前(qian)端細尖似圓錐(zhui)形(xing)，眼大(da)位高，口大(da)，上(shang)下頜等長(chang)，各具一(yi)行細牙，犁骨(gu)和胯骨(gu)有牙。

體(ti)被細(xi)小圓鱗(lin)，體(ti)背呈青黑色(se)(se)或(huo)深(shen)(shen)藍色(se)(se)，體(ti)兩側胸鰭水平(ping)線(xian)以上有不規則的深(shen)(shen)藍色(se)(se)蟲蝕紋。腹部(bu)白而略(lve)帶黃色(se)(se)。

背鰭(qi)(qi)2個，相(xiang)距(ju)較(jiao)遠(yuan)，第一(yi)背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘(ji)9～10根，第二背鰭(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)相(xiang)對，其后方上下各有5個小鰭(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)深叉(cha)形、基部兩側有兩個隆起脊；胸(xiong)鰭(qi)(qi)淺黑色(se)，臀鰭(qi)(qi)淺粉紅色(se)，其他各鰭(qi)(qi)為(wei)淡黃色(se)。

青占魚的營養價值

青占魚(yu)是(shi)一種高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪、易被人體吸收(shou)的食(shi)物(wu)；青占魚(yu)體內還含(han)有(you)二(er)(er)十碳(tan)五烯酸(suan)(suan)(EPA)與二(er)(er)十二(er)(er)碳(tan)六烯酸(suan)(suan)(DHA)，EPA具有(you)擴張血管(guan)、防止血液凝結等作用(yong)；DHA對大腦細(xi)胞、特別對腦神經傳導和突觸(chu)的生長發育(yu)作用(yong)有(you)著(zhu)極其重要的關系(xi)。

青占魚的種群分布

分布于(yu)北(bei)太平(ping)洋西部，中(zhong)國、朝鮮、日本及(ji)俄(e)羅(luo)斯遠東地(di)區(qu)，最北(bei)可達(da)鄂霍次克(ke)海。

可分為兩個(ge)地方種群：一在日(ri)本海，一在黃海和東海。為北太平洋西(xi)部主(zhu)要經濟魚(yu)類(lei)之一。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬(ma)(ma)鮫(jiao)魚是鲅科馬(ma)(ma)鮫(jiao)屬；而(er)青占魚則屬于鯖科鮐屬。可見，二者是不同的兩(liang)種(zhong)魚。

2、肉質區別：馬鮫魚的(de)(de)肉質比(bi)較(jiao)緊實，口(kou)味比(bi)較(jiao)好，但青魚的(de)(de)肉質則比(bi)較(jiao)粗硬，口(kou)味不如(ru)馬鮫魚的(de)(de)好。

3、體型區別：馬鮫魚(yu)的(de)(de)體(ti)(ti)型(xing)比較大，從身體(ti)(ti)長度(du)來(lai)看它們(men)成(cheng)(cheng)年后(hou)一般(ban)(ban)在25-50厘(li)(li)米之間，從體(ti)(ti)重來(lai)看范(fan)圍(wei)一般(ban)(ban)在300-1000克之間。而(er)青占魚(yu)的(de)(de)體(ti)(ti)型(xing)小一些，成(cheng)(cheng)年后(hou)的(de)(de)長度(du)在20-40厘(li)(li)米的(de)(de)范(fan)圍(wei)內，體(ti)(ti)重則在150-400克之間。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚除(chu)了作為食材之外，還可以(yi)作為動(dong)物的飼料，對于一些動(dong)物的生長(chang)發育(yu)具有非常(chang)大的作用。

5、顏色區別：鮐(tai)魚(yu)背(bei)部呈青(qing)黑(hei)色(se)(se)，有不規則的(de)深(shen)藍色(se)(se)斑(ban)紋，腹(fu)(fu)部淡黃(huang)色(se)(se)；鲅魚(yu)背(bei)側為黑(hei)藍色(se)(se)，并有許多黑(hei)色(se)(se)圓形(xing)斑(ban)點，腹(fu)(fu)側銀灰色(se)(se)，腹(fu)(fu)部為灰白(bai)色(se)(se)。

6、背鰭區別：鮐魚(yu)兩個(ge)(ge)背鰭間距較遠；鲅魚(yu)兩個(ge)(ge)背鰭緊靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐(tai)魚尾鰭(qi)上下(xia)各有(you)5個(ge)小脂(zhi)鰭(qi)；鲅魚尾部上下(xia)各有(you)8－9個(ge)小脂(zhi)鰭(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青占魚(yu)去(qu)頭去(qu)尾，開肚去(qu)除內臟，清洗干凈后切成三(san)段。

2、準備(bei)好用到的調料，大蒜切(qie)塊，紅辣椒切(qie)段，蒜苗(miao)切(qie)段備(bei)用。

3、紅辣椒(jiao)、蒜、生姜、八角(jiao)和花椒(jiao)放油鍋里炒香撈出備(bei)用。

4、炒冰糖，中火用(yong)鏟子不停翻炒，炒到大量冒泡即可。

5、將切段后的(de)青占魚(yu)放(fang)進炒糖的(de)鍋里(li)，翻炒幾下。

6、加入(ru)(ru)沸水，放入(ru)(ru)炒香后的姜蒜等，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)鹽、雞精、五(wu)香粉(fen)、黃酒(jiu)、啤酒(jiu)，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，中火(huo)二十分鐘。

7、大(da)概二十(shi)分(fen)鐘后，加入(ru)少許老抽和(he)生(sheng)抽，大(da)火收汁(zhi)。

8、汁收(shou)完，放入蒜(suan)苗，翻炒兩下即(ji)可(ke)出鍋。