一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解最(zui)貴的(de)(de)魚子醬(jiang)(jiang)是按(an)(an)盎司計價(jia)的(de)(de)，按(an)(an)美元算的(de)(de)話，每(mei)盎司700美元往上的(de)(de)才是高級(ji)貨。品級(ji)最(zui)高的(de)(de)Beluga魚子醬(jiang)(jiang)30克的(de)(de)價(jia)錢(qian)是1200元RMB。

在(zai)日本餐桌上非常流行飛(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、海膽魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬和蝸牛(niu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬。值得(de)專門(men)一提(ti)的是(shi)黃(huang)金魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬。這種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)是(shi)黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的另(ling)一種(zhong)類，但(dan)外表呈黃(huang)金色(se)。這種(zhong)白化鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬，是(shi)世界上最為昂(ang)貴的魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬。而且，母魚(yu)(yu)(yu)(yu)年(nian)齡差不多接近100歲。黃(huang)金魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬產量極少，每年(nian)僅(jin)產10公(gong)斤(jin)，每公(gong)斤(jin)價(jia)格(ge)高達25000美元。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不是(shi)(shi)(shi)所(suo)有(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)都(dou)能稱為魚(yu)(yu)子(zi)醬，只有(you)鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)制作(zuo)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬才算是(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)子(zi)醬，而(er)且(qie)鱘魚(yu)(yu)有(you)20多種(zhong)，只有(you)其中的(de)(de)(de)3種(zhong)能做魚(yu)(yu)子(zi)醬，品級最高的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)Beluga，一(yi)年(nian)產(chan)量不足100尾，且(qie)只有(you)超(chao)過60歲(sui)的(de)(de)(de)成(cheng)熟Beluga魚(yu)(yu)，才有(you)資格(ge)用以制作(zuo)Beluga魚(yu)(yu)子(zi)醬；其次是(shi)(shi)(shi)以40歲(sui)以上的(de)(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)所(suo)產(chan)的(de)(de)(de)卵制作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)子(zi)醬；然后才是(shi)(shi)(shi)以滿20歲(sui)的(de)(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)所(suo)產(chan)的(de)(de)(de)卵制成(cheng)的(de)(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)子(zi)醬。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為“脆(cui)弱的佳(jia)肴”，本來原材(cai)料便(bian)十(shi)分稀少(shao)，而加工過程若出(chu)現(xian)任何的閃失(shi)便(bian)會導致(zhi)其身價全(quan)無，將(jiang)魚(yu)(yu)卵(luan)加工成魚(yu)(yu)子(zi)醬，必(bi)須在15分鐘(zhong)內完(wan)成十(shi)多道工序，必(bi)須由專業(ye)的魚(yu)(yu)子(zi)醬大(da)師(shi)親(qin)自(zi)制作才(cai)能確保(bao)魚(yu)(yu)子(zi)醬的味道純正。