一、清酒保質期多長時間

清酒是一(yi)(yi)(yi)種谷(gu)物原(yuan)汁酒(jiu)(jiu)(jiu)，是以大(da)米(mi)與天然礦(kuang)泉(quan)水為(wei)原(yuan)料，經(jing)過(guo)制曲、制酒(jiu)(jiu)(jiu)母、最(zui)后釀造(zao)等(deng)工序，通過(guo)復合發酵，釀造(zao)出酒(jiu)(jiu)(jiu)精度達18%左右的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)醪(lao)，加(jia)入石灰使其沉(chen)淀，經(jing)過(guo)壓榨制得(de)清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因為(wei)在(zai)清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造(zao)過(guo)程(cheng)中是經(jing)過(guo)發酵為(wei)主釀造(zao)成(cheng)的(de)(de)，所以它(ta)的(de)(de)保質(zhi)期相對長一(yi)(yi)(yi)些，但也不(bu)宜久藏，一(yi)(yi)(yi)般在(zai)兩年之內就必須(xu)要飲用(yong)完畢(bi)。

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二、日本清酒怎么保存

清酒(jiu)與葡萄酒(jiu)一(yi)樣都是發酵酒(jiu)，沒(mei)有經過蒸餾(liu)的(de)工藝，所以(yi)清酒(jiu)在存放中容易受到(dao)“溫度”和“光”的(de)影響(xiang)，其(qi)(qi)風味緩(huan)緩(huan)產生變化。白色瓶(ping)裝清酒(jiu)在日(ri)光下直(zhi)射(she)3小時，其(qi)(qi)顏(yan)色會加(jia)深3~5倍。即使(shi)庫內散光，長(chang)時間的(de)照射(she)影響(xiang)也很(hen)大。所以(yi)，清酒(jiu)應(ying)盡可能避光保存，酒(jiu)庫內保持潔(jie)凈、干爽(shuang)，同時，要(yao)求(qiu)低溫（10~12℃）貯存。

三、日本清酒的特點

日本清酒雖(sui)然借(jie)鑒(jian)了中(zhong)(zhong)國黃酒的釀造法，但(dan)卻有別于中(zhong)(zhong)國的黃酒。該(gai)酒色(se)澤呈(cheng)淡黃色(se)或無色(se)，清亮透明，芳香(xiang)宜人，口味(wei)純正，綿柔爽(shuang)口，其酸(suan)、甜、苦(ku)、澀(se)、辣諸味(wei)諧調，酒精(jing)含量(liang)在15%以(yi)上，含多種氨(an)基酸(suan)、維生素(su)，是營(ying)養(yang)豐富的飲料(liao)酒。