一、清酒是什么酒
清酒(jiu),是(shi)以大米與天然礦泉水為原(yuan)料,經(jing)過(guo)(guo)制(zhi)曲(qu)、制(zhi)酒(jiu)母、最后釀造等工序,通過(guo)(guo)并(bing)行復合發酵,釀造出酒(jiu)精(jing)度達18%左右的(de)(de)酒(jiu)醪。之后加(jia)入石灰(hui)使其(qi)沉淀,經(jing)過(guo)(guo)壓榨制(zhi)得清酒(jiu)的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)。但清酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)還不是(shi)我(wo)們平(ping)時(shi)所看到的(de)(de)清澈透明的(de)(de)酒(jiu)。
日本清酒(jiu),原料只用米和水(shui),所以有人將它(ta)形容成(cheng)(cheng):用米做成(cheng)(cheng)的(de)不可思議液體。而因為日本各地風土民情的(de)不同(tong),日本清酒(jiu)也(ye)因此(ci)成(cheng)(cheng)為深具地方(fang)特色的(de)一種代表酒(jiu)。
二、日本清酒多少度
日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料,其酒精含量一般在14%到19%之間,比葡萄酒的酒精含量高一些,所以比較容易喝醉,注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度數最高,至少在16度以上。
三、日本清酒是什么味道
日(ri)本清(qing)酒色(se)澤呈淡黃色(se)或無(wu)色(se),清(qing)亮(liang)透明(ming),芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸(suan)(suan)、甜(tian)、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在(zai)15%以(yi)上,含多(duo)種氨基酸(suan)(suan)、維(wei)生素,是(shi)營(ying)養豐(feng)富的飲料酒。
四、日本清酒和中國黃酒的區別
1、源頭不同
日(ri)本(ben)的(de)清(qing)酒源于中(zhong)(zhong)國黃(huang)酒,日(ri)本(ben)清(qing)酒的(de)釀(niang)造(zao)方法(fa)借鑒(jian)了中(zhong)(zhong)國黃(huang)酒的(de)釀(niang)造(zao)方法(fa):酒曲復式發酵法(fa),而(er)后(hou)將本(ben)土的(de)文化、材料、精神將其精練,并(bing)逐步改良(liang)成為現在清(qing)酒。
中國的黃酒有著悠(you)久的歷史(shi),和啤(pi)酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,可以追溯到三千多年(nian)前(qian)的商周時代。
2、制作原料不同
中國黃酒主(zhu)要原(yuan)料是稻米;日本(ben)清(qing)酒主(zhu)要原(yuan)料有米、水(shui)和(he)酵母。這兩種酒類(lei)制作原(yuan)料的差別(bie)還是比較大的。
3、口味不同
日(ri)本清酒的顏色呈現出淡黃(huang)色或無色,口(kou)味純正,綿柔(rou)爽口(kou),富含多種(zhong)氨(an)基酸、維生(sheng)素,是營養豐富的飲料酒。
中(zhong)國黃酒中(zhong)含(han)有(you)著豐富的氨基酸(suan)、糖、醋、有(you)機酸(suan)和多種(zhong)維生(sheng)素等,有(you)著濃(nong)郁的香氣,醇厚的風味。