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一、清酒是什么酒

清(qing)(qing)酒(jiu)，是以大(da)米(mi)與(yu)天然礦泉水為(wei)原料，經過制曲、制酒(jiu)母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒(jiu)精(jing)度達18%左右(you)的(de)酒(jiu)醪。之后加入石灰使其沉(chen)淀(dian)，經過壓榨(zha)制得清(qing)(qing)酒(jiu)的(de)原酒(jiu)。但清(qing)(qing)酒(jiu)原酒(jiu)還不是我(wo)們平(ping)時所看到的(de)清(qing)(qing)澈透明的(de)酒(jiu)。

日本(ben)清酒，原料只用米和(he)水，所以有人將它(ta)形容成(cheng)：用米做成(cheng)的不(bu)可思(si)議液體。而因為日本(ben)各地風土民情的不(bu)同，日本(ben)清酒也因此成(cheng)為深具地方特(te)色的一種(zhong)代(dai)表酒。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度數最高，至少(shao)在16度以上。

三、日本清酒是什么味道

日本清酒色(se)澤呈(cheng)淡黃色(se)或無(wu)色(se)，清亮透(tou)明(ming)，芳香宜人，口味純(chun)正，綿柔(rou)爽口，其(qi)酸、甜、苦、澀、辣諸味諧(xie)調，酒精含量在(zai)15%以上，含多種(zhong)氨(an)基酸、維(wei)生素(su)，是營養豐富的飲(yin)料酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區別

1、源頭不同

日本的(de)清酒(jiu)(jiu)源于中(zhong)國(guo)黃(huang)酒(jiu)(jiu)，日本清酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造方法(fa)借鑒了中(zhong)國(guo)黃(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)造方法(fa)：酒(jiu)(jiu)曲復(fu)式發(fa)酵法(fa)，而后將本土的(de)文化(hua)、材料、精神將其精練(lian)，并(bing)逐步改良成為現在清酒(jiu)(jiu)。

中(zhong)國的(de)黃酒有著悠久的(de)歷(li)史，和(he)啤(pi)酒、葡萄(tao)酒并稱世界三(san)大古酒，可(ke)以追溯(su)到(dao)三(san)千多(duo)年前的(de)商周時代。

2、制作原料不同

中國黃酒(jiu)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)是稻米；日(ri)本清酒(jiu)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)有米、水(shui)和酵(jiao)母(mu)。這兩種酒(jiu)類(lei)制(zhi)作(zuo)原(yuan)料(liao)(liao)的差別還是比較大的。

3、口味不同

日(ri)本清酒的顏色(se)呈現出淡黃色(se)或(huo)無色(se)，口(kou)味純正(zheng)，綿柔爽口(kou)，富含多(duo)種氨基(ji)酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

中國黃(huang)酒中含(han)有著豐富的(de)氨(an)基酸、糖、醋、有機酸和多種(zhong)維生(sheng)素等，有著濃郁的(de)香(xiang)氣(qi)，醇(chun)厚的(de)風(feng)味。