一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥經水充(chong)分泡開后(hou)，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，后(hou)來(lai)發展到各地，還衍生(sheng)出了(le)菜煎餅、煎餅果子等(deng)著名小吃。煎餅的制(zhi)作非常(chang)簡單(dan)，下面為大家介紹煎餅的家常(chang)做(zuo)法：

1、準備工具(ju)和(he)原料：雞(ji)蛋(dan)、面粉、蔥花、姜末、鹽、平底(di)鍋、鏟(chan)子(zi)、筷子(zi)。

2、將雞蛋打散，蔥和(he)姜(jiang)切末，面粉用(yong)水調成糊糊狀(zhuang)，雞蛋數量根據面粉糊糊多少(shao)來定。

3、將雞蛋、蔥、姜(jiang)末和少(shao)許鹽倒入面粉糊糊中，攪(jiao)拌均勻(yun)，這就是(shi)煎餅(bing)糊。

4、平底鍋燒熱，加少許食用(yong)油，用(yong)勺子將(jiang)面粉糊(hu)糊(hu)以順時針方(fang)向平鋪在平底鍋上，并轉動鍋子，讓煎(jian)餅(bing)糊(hu)流動成圓形(xing)。

5、等面糊表面呈金(jin)黃色，用鏟子翻面繼續煎，大概(gai)煎兩(liang)分鐘左右即(ji)可出鍋(guo)。

小貼士：

早餐(can)吃煎餅的話，可以(yi)卷一些土(tu)豆(dou)絲(si)(si)、生菜、胡蘿卜(bu)絲(si)(si)、黃(huang)瓜絲(si)(si)，搭配(pei)甜面醬、辣椒醬、醋等一起(qi)食用，既(ji)營養(yang)又美味。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎餅的(de)制作(zuo)并不難，只要把(ba)面粉調(diao)成(cheng)糊狀，在(zai)鍋中用油一(yi)煎即可，不過要把(ba)煎餅攤好(hao)，攤的(de)又薄又均勻，還(huan)是需(xu)要一(yi)點技術的(de)，要想(xiang)攤好(hao)煎餅，需(xu)要注意：

1、面(mian)糊的(de)稀(xi)稠度要適中，用勺子舀起(qi)來，倒下去(qu)，以緩慢(man)的(de)直(zhi)線流(liu)下為宜，斷了說明太(tai)稠，攤餅(bing)過厚不(bu)易熟(shu)透；流(liu)下的(de)速度太(tai)快則說明太(tai)稀(xi)，煎餅(bing)不(bu)易成(cheng)型。

2、攤(tan)煎餅(bing)時，先(xian)燒(shao)鍋，鍋熱后再刷(shua)油，這樣鍋底溫度高，而油是溫的(de)(de)，面(mian)糊(hu)倒入后，既能夠(gou)讓(rang)面(mian)糊(hu)底層迅速凝(ning)固，又(you)不(bu)會因為(wei)油溫過高而焦(jiao)糊(hu)，起(qi)到(dao)不(bu)粘鍋的(de)(de)作用(yong)。

3、往鍋里刷(shua)油時，油切(qie)記要少(shao)，抹一層就可以了，油多(duo)了面糊隨著油到(dao)處(chu)流，掛(gua)不(bu)住鍋底，也(ye)不(bu)易成型。

4、攤煎(jian)餅要選用(yong)平底鍋(guo)，隨著鍋(guo)子的(de)轉動，面糊容易攤的(de)厚薄均勻，不(bu)一定要用(yong)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，但不(bu)熟練的(de)話(hua)還是(shi)用(yong)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)比較(jiao)好。

5、攤煎餅的(de)時候要控制好火候，留中間的(de)最(zui)小圈火即可(ke)。

6、不熟練的(de)朋友，可以先攤(tan)的(de)小一(yi)些，多(duo)攤(tan)幾(ji)次后(hou)再嘗(chang)試攤(tan)大一(yi)些。