一、煎餅的做法家常做法

煎餅是中國傳統美食之一，在我國的分布地區很廣，種類也很多，傳統的煎餅是小麥經水充分泡開后，碾(nian)磨成糊狀，攤(tan)烙在鏊(ao)子上成圓形而(er)成，后來(lai)發展到(dao)各地，還(huan)衍生出了菜煎(jian)餅(bing)、煎(jian)餅(bing)果子等著名小吃。煎(jian)餅(bing)的制作非常(chang)簡單，下面(mian)為大家介紹煎(jian)餅(bing)的家常(chang)做(zuo)法：

1、準備工具和原料(liao)：雞蛋(dan)、面(mian)粉、蔥花(hua)、姜末、鹽、平底鍋、鏟子、筷子。

2、將雞(ji)蛋打散，蔥和姜切末(mo)，面粉用水(shui)調(diao)成糊糊狀，雞(ji)蛋數量根據面粉糊糊多少來(lai)定。

3、將雞蛋、蔥、姜末和少許鹽倒入面粉(fen)糊糊中，攪拌均勻，這就是煎餅糊。

4、平(ping)底(di)鍋(guo)燒熱，加(jia)少許食用(yong)油，用(yong)勺(shao)子(zi)將面粉糊糊以順時(shi)針方向(xiang)平(ping)鋪在平(ping)底(di)鍋(guo)上，并轉(zhuan)動鍋(guo)子(zi)，讓煎餅糊流動成(cheng)圓形。

5、等(deng)面(mian)糊(hu)表(biao)面(mian)呈金(jin)黃色，用(yong)鏟子翻面(mian)繼續煎，大(da)概煎兩分(fen)鐘左右即可出(chu)鍋(guo)。

小貼士：

早餐吃煎(jian)餅(bing)的話(hua)，可以卷(juan)一些土豆(dou)絲、生(sheng)菜、胡蘿卜(bu)絲、黃瓜絲，搭配甜(tian)面醬(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)、醋(cu)等一起食用，既營養又美味(wei)。

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二、煎餅怎么攤的薄又均勻

煎(jian)(jian)餅的(de)制(zhi)作并不(bu)難，只要把(ba)面粉調(diao)成糊狀，在鍋中(zhong)用(yong)油一煎(jian)(jian)即可，不(bu)過要把(ba)煎(jian)(jian)餅攤好，攤的(de)又(you)薄又(you)均勻，還是需(xu)要一點技術的(de)，要想(xiang)攤好煎(jian)(jian)餅，需(xu)要注意：

1、面糊的稀稠度(du)要適(shi)中，用勺子舀(yao)起(qi)來，倒(dao)下(xia)(xia)去，以緩慢的直線流下(xia)(xia)為宜，斷了說明太稠，攤餅(bing)過厚不易熟透(tou)；流下(xia)(xia)的速(su)度(du)太快則說明太稀，煎(jian)餅(bing)不易成(cheng)型。

2、攤煎餅時，先燒鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)熱后(hou)(hou)再刷(shua)油，這樣鍋(guo)(guo)底溫度高，而油是溫的(de)，面糊(hu)倒(dao)入后(hou)(hou)，既能夠讓(rang)面糊(hu)底層迅速凝固，又不會(hui)因為油溫過高而焦(jiao)糊(hu)，起(qi)到不粘鍋(guo)(guo)的(de)作用(yong)。

3、往鍋里刷(shua)油時，油切記要(yao)少，抹一層(ceng)就可(ke)以了，油多了面糊隨著油到(dao)處流，掛不住鍋底，也不易成(cheng)型。

4、攤煎餅要(yao)選用(yong)平底鍋(guo)(guo)，隨著鍋(guo)(guo)子的(de)轉動，面糊容易攤的(de)厚薄均(jun)勻，不(bu)一定要(yao)用(yong)不(bu)粘鍋(guo)(guo)，但不(bu)熟(shu)練的(de)話還(huan)是用(yong)不(bu)粘鍋(guo)(guo)比(bi)較好(hao)。

5、攤煎餅的時(shi)候要控制好火候，留中間(jian)的最(zui)小圈火即可。

6、不熟練的(de)朋友(you)，可以先(xian)攤(tan)(tan)的(de)小一些，多攤(tan)(tan)幾(ji)次后再嘗試攤(tan)(tan)大一些。