一、煎餅果子里面的醬是什么醬

大家在外面買煎餅果子的時候，通常都會看到店主給烙好的煎餅刷上(shang)一(yi)層黑乎(hu)乎(hu)的醬，它看上(shang)去又粘又稠，賣相實在不(bu)是很好，但(dan)卻是不(bu)可或(huo)缺的，它可以讓煎餅果子(zi)的味道(dao)和層次感更為豐富些，那么煎餅果子(zi)醬料(liao)是什么醬呢？

煎餅果子常用(yong)的醬(jiang)料一般(ban)是甜面醬(jiang)，搭配(pei)其他醬(jiang)制(zhi)成(cheng)的，起初是單純的咸香味(wei)(wei)(wei)，現在的煎餅果子還發展出了其他的口(kou)味(wei)(wei)(wei)，比如甜的、酸的、辣(la)的等，添加的醬(jiang)料也比較多，包括沙拉醬(jiang)、西紅柿醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)、麻(ma)辣(la)醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、芥末醬(jiang)、蛋黃(huang)醬(jiang)等都可以加入其中，有些煎餅店還會按食客的要求(qiu)調配(pei)醬(jiang)料的口(kou)味(wei)(wei)(wei)。

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二、煎餅果子醬料怎么調制

煎餅果子的(de)醬(jiang)料有很多種(zhong)不同的(de)配(pei)方，下面主要(yao)為大家介紹(shao)兩種(zhong)比較常(chang)用的(de)醬(jiang)的(de)配(pei)方和做(zuo)法，一種(zhong)口(kou)味偏淡，另外一種(zhong)偏辣，可以根據自己的(de)口(kou)味喜好選擇(ze)。

做法一

食材：

花生油、大(da)蔥、甜面醬、清水、味精(jing)、白(bai)糖、鹽、豆(dou)瓣(ban)醬。

做法：

1、鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)花(hua)生(sheng)油燒(shao)至3-4熱，大蔥切末(mo)倒入(ru)(ru)鍋內炒出香味，撈出裝入(ru)(ru)碗中(zhong)備用。

2、鍋中留適(shi)量(liang)的(de)底油，放入甜面醬、豆瓣醬，開中小(xiao)火(huo)將它煸炒10分(fen)鐘左右，炒出香味，中途需(xu)用鏟子不斷的(de)攪拌，以防(fang)粘底。

3、兩種醬混合出香味后，再添入(ru)些清水燒(shao)開，加入(ru)味精和白糖(tang)調好口味，臨(lin)出鍋前4分鐘再將(jiang)大蔥(cong)末(mo)拌入(ru)，撈出放涼后即可，這(zhe)種煎餅果子醬適合家(jia)用。

做法二

食材：

芝麻醬(jiang)、泡椒(jiao)、大蒜(suan)、花生醬(jiang)、辣椒(jiao)油、花椒(jiao)粉、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、鹽、白糖、味極鮮、菜籽(zi)油。

做法：

1、將泡(pao)椒和(he)大蒜切成(cheng)碎(sui)末倒入碗中，加入芝麻(ma)醬(jiang)、辣椒油、花生醬(jiang)、花椒粉、味精、雞精、白糖、鹽、味極(ji)鮮(xian)，用筷子攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完，放涼后即可使用。這種煎餅果子醬的做法比較麻煩，更適(shi)合商用。