一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第一(yi)步：將(jiang)魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥(cong)姜，少許(xu)鹽，使其入味。

第二步：燒開水，將(jiang)魚頭隔水以中火蒸5分(fen)鐘(zhong)。

第三步：關火，取出蒸(zheng)魚(yu)的(de)碟子，沿(yan)碟邊倒入豉油，挑(tiao)出蔥段。

第四步：再在上(shang)面澆一層(ceng)熱油，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)即可。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、剁(duo)椒、鹽、蒸魚豉油(you)、香蔥、蠔(hao)油(you)。

2、烹飪步驟

第一步(bu)：將鴉(ya)片(pian)魚頭洗凈后(hou)用料酒腌(a)一下(xia)。

第(di)二步：碗中放入剁椒，加(jia)蠔油、蒸魚豉(chi)油攪拌(ban)均勻(yun)。

第三步：把準(zhun)備(bei)好的調(diao)料均勻地(di)倒(dao)在鴉片魚頭上(shang)。

第四(si)步：放(fang)入(ru)鍋中，隔(ge)水(shui)蒸10-15分鐘(zhong)。

第五步：撒上一(yi)把蔥花，再淋上熱油即可。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、小蔥、鹽、食(shi)用油。

2、烹飪步驟

第一步：鍋中倒入適量食用油(you)，然(ran)后放入切好的蔥段。

第二步(bu)：用小火慢(man)慢(man)把蔥香味(wei)炸(zha)出來。

第(di)三步：等到(dao)(dao)小(xiao)蔥炸到(dao)(dao)微焦、蔥香(xiang)味十(shi)足的(de)時候(hou)，放入處理好的(de)鴉片魚(yu)頭，小(xiao)火煎到(dao)(dao)兩面(mian)金(jin)黃。

第(di)四步：把(ba)煎好的魚(yu)頭放(fang)(fang)入(ru)碗中，再把(ba)烤(kao)香的小蔥放(fang)(fang)到(dao)魚(yu)頭上，再淋入(ru)蔥香油(you)。

第五步：之后把鴉片魚頭放入蒸鍋蒸熟即可。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉片魚頭(tou)、豆腐、油、鹽、料(liao)酒等。

2、烹飪步驟

第一步：將魚頭洗凈后瀝干水分，豆腐切塊備用。

第二步：將處理好的鴉(ya)片魚頭放入(ru)鍋(guo)中，用(yong)油煎一下(xia)。

第三步：把魚煎到兩面金黃后(hou)，加(jia)入適量水，再(zai)加(jia)姜(jiang)蒜和料酒，大(da)火(huo)煮5分鐘(zhong)。

第四步：接著放(fang)入豆腐，大火(huo)繼續(xu)煮(zhu)10分鐘，之后轉小火(huo)慢煲20分鐘。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精和蔥(cong)花(hua)即可。