一、清蒸鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

2、烹飪步驟

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第一(yi)步：將魚頭洗凈去腮(sai)，橫向劈開，下料(liao)酒，蔥姜，少許(xu)鹽，使其入(ru)味。

第二步：燒開水，將魚頭隔(ge)水以(yi)中火蒸5分(fen)鐘。

第三步：關火(huo)，取(qu)出蒸魚(yu)的碟子(zi)，沿碟邊倒入豉油(you)，挑出蔥段。

第(di)四步：再在上面澆一層熱(re)油，撒(sa)上蔥(cong)花即可(ke)。

二、剁椒鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、剁椒、鹽、蒸魚豉(chi)油(you)、香蔥、蠔油(you)。

2、烹飪步驟

第一步：將鴉片魚頭洗凈(jing)后(hou)用料酒(jiu)腌一下。

第二步：碗中放入剁椒(jiao)，加(jia)蠔油(you)、蒸魚豉油(you)攪拌均勻。

第(di)三步：把準備好的調料均勻地倒在鴉片魚頭上。

第四步：放入鍋中，隔水蒸10-15分鐘。

第五步：撒上一把蔥花，再(zai)淋(lin)上熱油即可。

三、蔥香鴉片魚頭

1、食材準備

鴉片魚頭、小蔥、鹽、食用油。

2、烹飪步驟

第一步(bu)：鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)適量(liang)食(shi)用(yong)油，然后放(fang)入(ru)(ru)切好的(de)蔥段(duan)。

第二步：用小火慢慢把蔥(cong)香味炸(zha)出來(lai)。

第三(san)步(bu)：等(deng)到小蔥炸到微焦、蔥香味十足(zu)的時候，放入處理好的鴉片魚頭，小火煎到兩面金黃。

第四(si)步(bu)：把煎好的(de)魚頭放入碗中(zhong)，再把烤香的(de)小蔥放到魚頭上，再淋(lin)入蔥香油。

第(di)五(wu)步：之后把(ba)鴉片魚(yu)頭放入蒸鍋蒸熟即可。

四、鴉片魚頭豆腐湯

1、食材準備

鴉片魚頭、豆腐、油(you)、鹽、料酒等。

2、烹飪步驟

第一步：將(jiang)魚頭洗凈(jing)后瀝干水分，豆腐切塊備用(yong)。

第(di)二步：將處理(li)好的鴉片魚頭(tou)放入鍋中，用(yong)油(you)煎一下。

第三步：把(ba)魚煎(jian)到(dao)兩(liang)面(mian)金(jin)黃后，加(jia)入適量(liang)水(shui)，再加(jia)姜(jiang)蒜和料酒(jiu)，大火(huo)煮5分鐘。

第四(si)步：接著(zhu)放入豆(dou)腐，大火繼(ji)續(xu)煮10分鐘(zhong)，之后(hou)轉小火慢(man)煲20分鐘(zhong)。

第五步：出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精和(he)蔥花即可(ke)。