一、黑土豆的營養價值

黑土豆是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)養價(jia)值很(hen)高的(de)健康菜(cai)品(pin)，它與(yu)黑米與(yu)黑花生(sheng)一(yi)樣，都是(shi)因(yin)為(wei)色素(su)基(ji)因(yin)而產生(sheng)的(de)黑色，這(zhe)種(zhong)黑色素(su)多的(de)菜(cai)品(pin)有(you)很(hen)好的(de)補腎(shen)功(gong)效，另外(wai)黑土豆(dou)中(zhong)還(huan)含有(you)多種(zhong)微(wei)量元素(su)和礦(kuang)物質，可(ke)以為(wei)人體提供足夠(gou)的(de)營(ying)養成份。

根據測定：每百(bai)克(ke)(ke)黑土豆(dou)中(zhong)含蛋白質2.3克(ke)(ke)，脂肪(fang)0.1克(ke)(ke)，碳水(shui)化合物16.5克(ke)(ke)，鈣11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷64毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀(jia)342毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，硫(liu)胺(an)素(su)(su)0.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，核黃素(su)(su)0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，原花青(qing)(qing)素(su)(su)170毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。該品種(zhong)富(fu)含花青(qing)(qing)素(su)(su)，花青(qing)(qing)素(su)(su)除對(dui)致癌物質有抑制(zhi)作用外，還可以增強人(ren)體免疫力(li)，延(yan)緩(huan)衰老(lao)，增強體質，增強視力(li)。

二、黑土豆的功效與作用

1、黑土豆能預防癌癥

黑土豆是(shi)一種可以預(yu)防癌癥的食材，它(ta)含(han)有大量的花青素，這種物(wu)質(zhi)是(shi)天(tian)然的抗癌物(wu)質(zhi)，能提高免疫(yi)細胞活性，也(ye)能減少(shao)癌細胞的生(sheng)成(cheng)和(he)再生(sheng)，平(ping)時多(duo)吃一些可以有效減少(shao)癌癥的發(fa)生(sheng)。

2、黑土豆能延緩衰老

黑土(tu)豆還是一種(zhong)長壽菜品，它(ta)能延緩人(ren)體(ti)衰老，延長壽命(ming)，黑土(tu)豆中有(you)多種(zhong)對人(ren)體(ti)有(you)益的(de)營養(yang)成分，其中維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C都是天然的(de)抗氧化成分，能清(qing)除人(ren)體(ti)內(nei)的(de)自由基，而(er)自由基又(you)是引(yin)發(fa)人(ren)體(ti)衰老的(de)重要存在，因此平時吃黑土(tu)豆能延緩衰老延長壽命(ming)。

3、黑土豆能利尿消腫

利尿消腫也是黑土豆的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，可以與人體內的內相中和，讓人體內積存的水分快速排出體外，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調理作用，另外黑土豆還(huan)能(neng)降血(xue)糖(tang)(tang)，也能(neng)預防糖(tang)(tang)尿病并發(fa)癥，是糖(tang)(tang)尿病人最適合食用(yong)的食材之一。