一、鵝蛋怎么做好吃

鵝(e)蛋(dan)含有大量(liang)的(de)蛋(dan)白質、脂肪、維生素、礦(kuang)物質等成(cheng)分，是一種(zhong)(zhong)營養豐富的(de)蛋(dan)類(lei)食(shi)材，下(xia)面(mian)為大家介紹(shao)幾種(zhong)(zhong)鵝(e)蛋(dan)的(de)做法食(shi)譜：

1、生蠔煎鵝蛋

材料：

小生蠔(hao)、生粉(fen)、鵝蛋、鹽、蝦醬、胡椒粉(fen)、韭菜。

做法：

（1）小生蠔用生粉抓洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分。

（2）鵝蛋打散，加(jia)鹽(yan)和蝦醬拌(ban)勻，放生蠔加(jia)點胡椒粉。

（3）加韭菜碎(sui)，放少許生粉。

（4）平(ping)底鍋放(fang)油(you)燒熱，把蛋糊放(fang)下煎(jian)熟，翻面(mian)再煎(jian)即可。

2、蔥味鵝蛋

材料：

鵝蛋、辣椒、香菜、大蔥、姜、植物油、醬油、胡椒粉、味精。

做法：

（1）將鵝蛋煮(zhu)熟晾(liang)涼，切成若(ruo)干瓣(ban)，裝盤。

（2）干(gan)(gan)紅辣椒切末(mo)，香菜擇洗干(gan)(gan)凈切末(mo)。

（3）蔥姜洗凈切末(mo)。

（4）炒鍋注(zhu)油燒(shao)熱，下入蔥(cong)姜末、干紅辣椒熗鍋。

（5）添少許(xu)水及醬油，胡(hu)椒粉，精鹽(yan)燒(shao)開(kai)。

（6）淋入香油，撒入味精(jing)，澆(jiao)在鵝蛋上即可。

3、鵝蛋炒牛肉

材料：

牛(niu)肉、鵝蛋(dan)、香油、胡椒、生(sheng)粉(fen)、生(sheng)抽(chou)、黃瓜條(tiao)。

做法：

（1）將牛肉(rou)用酒(jiu)、生(sheng)抽、生(sheng)粉、胡椒粉、香油(you)拌勻腌十分鐘。

（2）鵝(e)蛋打(da)散，加(jia)鹽(yan)調(diao)勻后加(jia)蔥花(hua)拌勻。

（3）油鍋燒熱倒油，下牛肉翻(fan)炒至(zhi)半熟，倒入蛋液翻(fan)炒.

（4）加(jia)鹽調味，即可(ke)出鍋(guo)。

4、香椿芽炒鵝蛋

材料：

香椿芽、鵝蛋。

做法：

（1）香(xiang)椿洗凈，瀝干水(shui)分，切(qie)碎。

（2）鵝蛋加少許鹽(yan)，打散成蛋液。

（3）將香椿碎(sui)、鵝(e)蛋液拌(ban)勻。

（4）鍋內熱(re)油，下蛋液攤成蛋餅，即(ji)可(ke)食用(yong)。

5、番茄炒鵝蛋

材料：

鵝蛋、番茄、木耳、生(sheng)抽、鹽、砂糖。

做法：

（1）干(gan)木(mu)耳泡發(fa)好后撕成小朵，新鮮(xian)鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。

（2）番茄放入(ru)沸水五秒，取出去皮切塊。

（3）坐鍋加油，倒入打(da)散的(de)鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。

（4）再次(ci)加油(you)，依次(ci)煸香木耳和(he)番茄(qie)塊(kuai)。

（5）調入鹽(yan)和砂糖，翻(fan)炒至番(fan)茄出汁(zhi)。

（6）倒入鵝蛋塊，醬汁(zhi)包(bao)裹住(zhu)蛋塊，即可出鍋。

二、鵝蛋怎么做不腥

很多朋友做鵝蛋(dan)的(de)時(shi)候都反(fan)映，鵝蛋(dan)有一定(ding)的(de)腥味(wei)，這其實是(shi)因為鵝是(shi)一種雜食性動(dong)物，除(chu)了谷類精飼(si)料外，也(ye)會繼續吃植物、小魚、小蝦等，因此會有腥味(wei)，鵝蛋(dan)腥味(wei)重的(de)話，可(ke)以通過加調料的(de)方法處(chu)理。

在炒鵝蛋的時候，加適量的蔥姜蒜下鍋，這些調味料的芳香刺激味道能遮蓋、減淡鵝蛋中的腥(xing)味，炒出來的鵝蛋腥(xing)味會淡很多，味道也更加的好吃。

如果是其他做法(fa)的話，可以在打(da)散鵝(e)蛋時(shi)加些料酒，也是很好的方法(fa)，料酒有去(qu)腥(xing)提味(wei)的作用(yong)，能減少鵝(e)蛋中(zhong)的腥(xing)味(wei)。