一、小茴香調料是起什么作用的

小茴香是藥食兩用的材料，食用方面主要是作為調味料使用，是一種傳統的調味品，那么小茴香在調料中(zhong)的作用是(shi)什么呢？

小茴香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)辛料的一種(zhong)，其(qi)在調(diao)料中(zhong)的作(zuo)用(yong)主要就是(shi)增香(xiang)(xiang)(xiang)添味(wei)，可以除去肉中(zhong)臭氣，使之(zhi)重新添香(xiang)(xiang)(xiang)；此外，小茴香(xiang)(xiang)(xiang)調(diao)料還具有增進食欲、幫(bang)助消化的作(zuo)用(yong)。

二、炒什么菜放小茴香調料

小茴香(xiang)(xiang)調料是(shi)一種常用的(de)(de)(de)(de)調料，不過并(bing)不是(shi)所有菜都放小茴香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)，比如做味道素淡的(de)(de)(de)(de)菜以(yi)及燉鮮嫩的(de)(de)(de)(de)雞肉時就(jiu)不宜用小茴香(xiang)(xiang)調料，不然味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味，適(shi)合放小茴香(xiang)(xiang)調料的(de)(de)(de)(de)菜主(zhu)要(yao)有：

1、鹵、煮的禽畜(chu)菜肴。

2、豆類、花生、豆制(zhi)品等。

3、燉牛、羊(yang)肉等(deng)腥膻味較重的食材。

4、燒魚、麻(ma)辣火(huo)鍋時作調(diao)料。

5、作為燒烤的(de)調味料，類(lei)似孜然。

三、小茴香與什么調料搭配最好

小茴香不僅本身是調料，還可以和其他香辛料搭配制成復合香辛料，一般來說，小茴香作為君料(liao)時(shi)，比較適合搭配小茴(hui)香(xiang)(xiang)的(de)(de)調料(liao)有：花椒、桂皮、八角、香(xiang)(xiang)葉(xie)、草果、丁香(xiang)(xiang)、砂仁(ren)等(deng)。不過需要注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，小茴(hui)香(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)屬于比較清(qing)新(xin)的(de)(de)類型，同時(shi)它的(de)(de)出(chu)香(xiang)(xiang)速度較慢，制作復(fu)合香(xiang)(xiang)辛料(liao)的(de)(de)時(shi)候要控制好(hao)用量(liang)，以免(mian)放多了導(dao)致香(xiang)(xiang)氣(qi)過于濃(nong)郁；而(er)且其他香(xiang)(xiang)料(liao)的(de)(de)用量(liang)應偏少一(yi)點，這樣才能更好(hao)的(de)(de)發揮出(chu)小茴(hui)香(xiang)(xiang)為君料(liao)時(shi)突出(chu)食材本味的(de)(de)優勢。