一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎面其實(shi)也是(shi)用蕎麥做成(cheng)的面條(tiao)，只是(shi)苦蕎面是(shi)用蕎麥中的黑苦蕎加工成(cheng)的面粉，蕎麥面則(ze)是(shi)用普通蕎麥經過脫(tuo)殼研磨(mo)加工以后(hou)得到的面粉，它們之(zhi)間的區別(bie)主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)面和苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面都是用蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)研(yan)磨成(cheng)(cheng)粉后，再經過(guo)其他工(gong)藝制作而(er)成(cheng)(cheng)的(de)，而(er)苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面是用蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中的(de)黑苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)加工(gong)而(er)成(cheng)(cheng)的(de)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)面則是用普通的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)制作而(er)成(cheng)(cheng)。

2、外觀不同

苦蕎面(mian)的(de)顏(yan)色呈現黃綠(lv)色，有的(de)顏(yan)色比較淺(qian)，有的(de)顏(yan)色比較深(shen)。蕎麥面(mian)普遍顏(yan)色比較淺(qian)，有的(de)添加了(le)其他材料的(de)蕎麥面(mian)顏(yan)色呈金黃色。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)分為苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)、甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)兩種，一般黑苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)味(wei)道(dao)偏(pian)苦一些，而甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)味(wei)道(dao)有一點點甘(gan)甜。所以苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)面的(de)味(wei)道(dao)較苦，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面的(de)味(wei)道(dao)有的(de)偏(pian)甜，有的(de)比較清淡(dan)。

4、營養不同

蕎(qiao)麥(mai)是極(ji)具(ju)醫用價值的(de)植(zhi)物，經過研(yan)究(jiu)表明，蕎(qiao)麥(mai)中豐富的(de)懶氨酸、鐵等微(wei)量元素的(de)含(han)量比一般谷物含(han)量更高，對(dui)我(wo)們的(de)身體有(you)很好的(de)益處(chu)。在所有(you)的(de)蕎(qiao)麥(mai)中，苦(ku)蕎(qiao)的(de)營(ying)養含(han)量又比其他(ta)的(de)品種(zhong)含(han)量更高，特別是黃酮(tong)類(lei)化合物和蘆(lu)丁的(de)含(han)量要更高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎(qiao)面(mian)(mian)和蕎(qiao)麥面(mian)(mian)都是營養價(jia)值比(bi)較高的面(mian)(mian)食，做法也差(cha)不多，這兩種面(mian)(mian)條到底(di)哪個更好呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦(ku)蕎面的苦(ku)蕎生長在高寒地區，基本不(bu)施化肥(fei)和(he)農藥，相對更健康一些。

當然，苦(ku)蕎(qiao)面也(ye)有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)缺點(dian)，那就是和蕎(qiao)麥面相比，味道(dao)會苦(ku)一(yi)些，價格(ge)也(ye)貴(gui)一(yi)些，吃苦(ku)蕎(qiao)面還是普(pu)通的(de)(de)(de)蕎(qiao)麥面，還是看自(zi)己的(de)(de)(de)選擇。