一、黃牛肝菌有毒嗎

黃牛肝菌，菌類的一種，是一種外形長得像牛肝的蘑菇，現已廣泛食用(yong)，具有清熱解煩、養(yang)血和(he)中、助消化等(deng)藥效(xiao)。

黃牛肝(gan)菌(jun)(jun)是無(wu)毒可(ke)(ke)食用的(de)菌(jun)(jun)類。通常只要烹飪熟了，食用后(hou)對身體是無(wu)礙的(de)。一般可(ke)(ke)以(yi)準備一盆干凈的(de)水，往(wang)盆中加入適量的(de)食用鹽(yan)(yan)，把牛肝(gan)菌(jun)(jun)放在鹽(yan)(yan)水里浸泡(pao)十(shi)分鐘左(zuo)右(you)就可(ke)(ke)以(yi)了。等到牛肝(gan)菌(jun)(jun)泡(pao)發之后(hou)，用筷(kuai)子迅速(su)攪拌，這(zhe)樣能夠使其中比較微(wei)小(xiao)的(de)雜質清除(chu)出(chu)來，然后(hou)再(zai)用清水反(fan)復沖洗幾次(ci)即(ji)可(ke)(ke)。

二、黃牛肝菌的功效與作用

1、黃牛肝菌具有清熱解煩(fan)、養血(xue)和中、追風散(san)寒、舒(shu)筋(jin)和血(xue)、補虛提神等功效，是(shi)中成藥“舒(shu)筋(jin)丸(wan)”的原料之一；又是(shi)婦科良藥，可治婦女白帶(dai)癥及不孕癥。

2、此外(wai)，其水提物對小白鼠(shu)肉瘤S-180的(de)生長有阻抑(yi)作用，對肉瘤S-180的(de)抑(yi)制(zhi)率為(wei)(wei)100%，對艾(ai)氏(shi)腹水癌的(de)抑(yi)制(zhi)率為(wei)(wei)90%。

3、同時還有抗流感(gan)病(bing)毒(du)、防治感(gan)冒的作用(yong)。經(jing)常食用(yong)牛(niu)肝菌(jun)可明顯(xian)增強機體免疫力、改善機體微循(xun)環(huan)。

三、什么人更適合吃黃牛肝菌？

黃牛肝(gan)菌不僅(jin)可(ke)以作為可(ke)口美味的(de)菜(cai)肴,而且具有多種保健和藥用價值(zhi)。大多數人(ren)都可(ke)食用，但以下人(ren)群(qun)更適合：

1、小孩子

黃牛肝菌含有(you)多種多種礦(kuang)質元素和蛋白質，彤菌堂菌湯包是老少皆(jie)宜的健身補品，多種氨(an)基酸對小(xiao)兒的發育十分有(you)利。

2、老年人

對于老年人(ren)來說，吃黃牛肝(gan)菌可以幫助抵抗(kang)衰老。黃牛肝(gan)菌具(ju)有獨特的(de)抗(kang)氧化能力，是對抗(kang)衰老的(de)關鍵。

3、減肥人群

由于黃皮疣柄牛肝菌營養組(zu)成豐富(fu)，具(ju)有高(gao)蛋白低脂(zhi)肪(fang)，粗多酚提取(qu)物(wu)抗氧化(hua)活(huo)性強(qiang)的特點。此外黃皮疣(you)柄牛肝菌(jun)味道鮮(xian)美、營養豐富(fu)，含蛋白質(zhi)、總糖、脂(zhi)肪(fang)、氨基(ji)酸等營養成分及(ji)多種礦質(zhi)元(yuan)素。食(shi)用(yong)菌(jun)多酚被(bei)發(fa)現具(ju)有一(yi)定抗氧化(hua)活(huo)性。