一、酸梅湯制作方法與材料

酸梅湯是夏季消暑解暑的飲品，很多人夏秋季節都愛喝酸梅湯，與其買外面(mian)的(de)，不如自己(ji)在家做(zuo)，下(xia)面(mian)為(wei)大家介紹(shao)酸梅湯的(de)做(zuo)法：

做法一

原料：

烏梅30g、陳(chen)皮10g、干(gan)山楂片30g、甘(gan)草5g、冰(bing)糖(tang)適量、干(gan)桂花適量。

做法：

1、將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈后浸泡半小時以上。

2、將(jiang)浸泡好的(de)材料連水(shui)倒入鍋(guo)中(zhong)，加(jia)(jia)1500-2000ml水(shui)大火(huo)煮開后，轉小火(huo)煮40分鐘(zhong)關火(huo)，加(jia)(jia)適量(liang)冰(bing)糖攪拌至(zhi)融化后燜10分鐘(zhong)。

3、用紗布過濾掉渣(zha)，撒點干(gan)桂花進去(qu)，加入(ru)冰塊，一碗酸梅湯就(jiu)做好了。

做法二

原料：

烏(wu)梅(mei)150g、山楂150g、甘(gan)草10g、陳皮100g、冰糖適(shi)量。

做法：

1、把這些原料(liao)清洗干凈，裝入一個大(da)碗里(li)，加入水泡著，泡2~3小時。

2、泡好(hao)后，把水和原料(liao)一起倒入鍋里(li)，烏梅山(shan)楂這些原料(liao)最好(hao)用過濾袋或(huo)者紗布(bu)包在(zai)一起，這樣湯里(li)就(jiu)不會(hui)有殘渣了(le)。

3、加入(ru)5升水，先用大火(huo)(huo)燒開(kai)，關小火(huo)(huo)慢慢熬(ao)(ao)1小時(shi)，泡的(de)久就少(shao)熬(ao)(ao)會(hui)。這時(shi)可(ke)以把冰糖放進去一起熬(ao)(ao)，也可(ke)以加入(ru)紅糖、蜂(feng)蜜，不過(guo)蜂(feng)蜜要關火(huo)(huo)后再加。

4、熬好，放涼，放冰箱凍(dong)一會(hui)兒或(huo)加(jia)入冰塊，就可以飲用了。

做法三

原料：

烏梅100g、山楂100g、甘草10g、糖桂(gui)花5g、冰糖適量。

做法：

1、首先，在盆中加(jia)入(ru)一大勺清(qing)水(shui)，把(ba)烏梅，山(shan)楂，還有甘草放入(ru)清(qing)水(shui)中浸泡30分鐘。

2、然(ran)后(hou)在砂鍋中加(jia)入1000克(ke)的清水(shui)，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然(ran)后(hou)用大(da)火燒開，燒開之(zhi)后(hou)，再改(gai)用小火煮30分鐘。

3、接(jie)下來往鍋(guo)中加入適量冰糖，然后再(zai)蓋上鍋(guo)蓋，煮10分鐘(zhong)左(zuo)右的時間(jian)，等(deng)開鍋(guo)以后，用小勺攪(jiao)拌幾下，就可以盛入小碗里了。

4、最(zui)后再(zai)加入(ru)一小勺(shao)糖桂花攪拌均勻(yun)，可口的酸(suan)梅湯就做(zuo)好(hao)了(le)。

做法四

原料：

烏梅5顆(ke)(ke)、山楂干15g、玫(mei)瑰果（洛(luo)神花、玫(mei)瑰茄）4顆(ke)(ke)、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、烏梅、玫(mei)瑰(gui)果、山(shan)楂干(gan)放(fang)水(shui)龍頭下沖凈浮灰。

2、沖好后放入鍋內加水，大火燒開，轉中小(xiao)火煮20分鐘，放入冰糖關火。

3、晾涼(liang)撈出材(cai)料，放入水壺冰鎮即可(ke)飲用。

做法五

原料：

烏梅10粒、山楂片30片左(zuo)右、冰糖(tang)適量(liang)、清(qing)水1500毫升。

做法：

1、將(jiang)烏梅和山楂片放(fang)入冷水中(zhong)稍浸泡2分鐘，以便祛除表面的塵土，再用(yong)清(qing)水反復沖(chong)洗干凈。

2、鍋(guo)中倒入清水，放入烏梅和山楂片，用大火(huo)加熱至沸騰(teng)后(hou)，調成(cheng)中火(huo)煮約30分鐘(zhong)即可(ke)。

3、關火(huo)后放入(ru)冰糖攪拌至溶化(hua)。

4、待酸梅湯(tang)冷卻后(hou)，倒入瓶(ping)中放入冰箱冰鎮后(hou)即可飲用。

做法六

原料：

烏梅(mei)50g、山楂50g、甘(gan)草6g、桂(gui)花10g。

做法：

1、烏(wu)梅、山楂(zha)片、甘草用(yong)水洗凈(jing)，烏(wu)梅、山楂(zha)片分別用(yong)水浸泡至軟(ruan)。

2、鍋里放(fang)足量的水，放(fang)入(ru)烏梅、山楂(zha)片、甘草，桂花用紗(sha)布包(bao)好放(fang)入(ru)鍋中，大火燒開。

3、轉小火煮40分鐘(zhong)，放入冰(bing)糖(tang)再煮10分鐘(zhong)即可。

4、瀝掉渣，倒出酸梅湯，晾涼就(jiu)可以喝了(le)，冰(bing)鎮后的口感就(jiu)更好。

二、酸梅湯配方大全

酸(suan)(suan)梅(mei)湯并沒(mei)有固(gu)定的(de)配(pei)方(fang)，各(ge)地有不(bu)同的(de)酸(suan)(suan)梅(mei)湯配(pei)方(fang)，下面為(wei)大家收(shou)集(ji)了不(bu)同版本(ben)的(de)酸(suan)(suan)梅(mei)湯配(pei)方(fang)，有的(de)配(pei)方(fang)都沒(mei)有注明食(shi)材用量(liang)，配(pei)方(fang)僅供(gong)參考，感興趣的(de)可以(yi)自己調試(shi)具(ju)體(ti)用量(liang)達(da)到(dao)理想的(de)比例：

1、京式酸梅湯配方

烏(wu)梅50克(ke)(ke)、生(sheng)山(shan)楂35克(ke)(ke)、炒麥芽20克(ke)(ke)、陳皮2克(ke)(ke)、甘草2克(ke)(ke)、檸(ning)檬片2克(ke)(ke)、蘇子2克(ke)(ke)。玫(mei)瑰(gui)茄（落神花(hua)）10-16克(ke)(ke)、桂花(hua)4克(ke)(ke)、冰糖(tang)適量。

2、民間酸梅湯配方

水1.5升、烏梅25克(ke)、烏棗25克(ke)、山楂30克(ke)、黃(huang)冰糖100克(ke)、甘(gan)草2克(ke)、陳皮(pi)4克(ke)、紅(hong)豆蔻(kou)1克(ke)、干桂花3克(ke)。

3、蘇式酸梅湯配方

（1）烏梅、生(sheng)姜、白砂糖、紅糖和(he)桂花。

（2）薄荷、冰糖(tang)、山楂、陳皮(pi)、煙(yan)熏烏梅、洛(luo)神花(hua)、干桂花(hua)。

（3）煙熏烏梅、冰糖、山楂干、重瓣紅玫瑰、新會陳皮、甘肅甘草、廣西(xi)桂(gui)花。

4、“鹵梅水”配方（宋代）

冰糖、烏梅、砂(sha)仁。