刺身的營養價值

刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)有(you)高蛋(dan)(dan)白(bai)如營養，所有(you)的(de)(de)(de)刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)都是(shi)(shi)豐富(fu)的(de)(de)(de)飲食蛋(dan)(dan)白(bai)質來源。每100克刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)提供20-25克蛋(dan)(dan)白(bai)質，這(zhe)取決(jue)于刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含量(liang)。此外(wai)，刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質是(shi)(shi)“完全的(de)(de)(de)”，意思(si)是(shi)(shi)它包含了所有(you)九種必需的(de)(de)(de)氨基酸在(zai)適當的(de)(de)(de)濃度。刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)歐米茄-3脂(zhi)肪酸，來源油性(xing)刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)是(shi)(shi)歐米茄-3脂(zhi)肪酸的(de)(de)(de)最佳飲食來源，在(zai)人(ren)體健康(kang)(kang)中起著至關重要的(de)(de)(de)作用(yong)。關于這(zhe)一點，許多(duo)研(yan)究表明，攝入更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)油性(xing)刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)類對心(xin)血管健康(kang)(kang)有(you)好處，等更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)刺(ci)(ci)(ci)(ci)身(shen)(shen)都能(neng)提供大量(liang)的(de)(de)(de)歐米。

刺身的功效與作用

三文(wen)魚

1、富含“腦黃(huang)金”的不飽(bao)和脂肪酸對胎(tai)兒(er)和兒(er)童發育有促進作(zuo)用。

2、三文魚有抗氧(yang)化，延緩衰老(lao)的作用，可以令肌膚光(guang)滑。

3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵(tie)、鋅、鎂、磷等。

金槍魚

1、魚肉(rou)富含大量不飽和脂肪酸。

2、有人體所(suo)需的8種氨基酸。

3、富(fu)含的(de)DHA是魚中(zhong)之最，是人類(lei)大腦和中(zhong)樞神經(jing)系統發育的(de)必要營養(yang)素。

4、含有EPA：抑(yi)制膽固醇增(zeng)加(jia)和防止動(dong)脈硬化；對預防、治療心腦血管疾(ji)病有特殊(shu)作用。

5、含維(wei)生素和豐富的(de)鈣、鐵(tie)、鉀，碘等。

海蝦

1、海蝦富含(han)三種重要的脂肪(fang)酸，能使人長時間保(bao)持(chi)精(jing)力集(ji)中(zhong)。

2、增強人(ren)體(ti)免疫(yi)力和性功能，補腎壯(zhuang)陽，抗早衰。

3、常吃鮮蝦(xia)，溫(wen)酒送(song)服，可治腎虛陽痿，畏寒(han)，體倦，腰膝酸痛等

4、蝦皮有鎮(zhen)靜(jing)作(zuo)用，常用來(lai)治療神經衰弱。

5、豐富的礦物質(zhi)（鈣(gai)，磷(lin)、鐵等），含碘和(he)蛋白質(zhi)，對(dui)人類健(jian)康(kang)有益(yi)

章魚

章魚(yu)性味甘、咸、平。能(neng)補血益氣，催乳生肌，與墨魚(yu)相似(si)。

加吉魚

1、加吉(ji)魚煨(wei)湯味道鮮美，且(qie)可解酒。

2、加(jia)吉(ji)魚(yu)可“一魚(yu)兩(liang)吃”，加(jia)吉(ji)魚(yu)頭含(han)有(you)豐(feng)富膠質和(he)大(da)量脂肪。

鰻魚

1、含(han)很稀有的(de)(de)西河洛克(ke)蛋白，具有良好(hao)的(de)(de)強精壯(zhuang)腎(shen)的(de)(de)功效，是年輕夫(fu)婦，中老年人的(de)(de)保健食品。

2、富(fu)含“腦黃金”的(de)DHA和EPA，比其他魚類高(gao)，對預防心血管疾病(bing)有重要作(zuo)用。

3、富含鈣質(zhi)，常食能使血(xue)鈣值有(you)所增加，對預防(fang)骨質(zhi)疏松有(you)一定效果。

4、鰻魚(yu)的(de)皮(pi)，肉(rou)有豐富的(de)膠原蛋白，可(ke)(ke)以養顏美容，延緩衰老，稱為“可(ke)(ke)吃(chi)的(de)化妝品(pin)”。

5、有補(bu)虛養血，祛濕，抗癆等功效(xiao)，是(shi)久(jiu)病(bing)，虛弱，貧血，肺結核等病(bing)人的良好營養品。

6、鰻的(de)肝臟含有豐富的(de)維生素(su)A，是夜肓人的(de)優良食品。

海膽

1、海膽卵所含的脂肪酸對(dui)預防心血管(guan)疾病有(you)很(hen)好的作用。

2、中醫認為(wei)海(hai)膽卵有(you)味咸，性(xing)平，具有(you)軟堅散結，化痰(tan)消腫之功效。

3、海(hai)(hai)膽(dan)以其生殖腺(xian)(xian)供食(shi)，其生殖腺(xian)(xian)又稱海(hai)(hai)膽(dan)卵，海(hai)(hai)膽(dan)籽，海(hai)(hai)膽(dan)黃(huang)，色橙黃(huang)，味鮮香，占海(hai)(hai)膽(dan)全重(zhong)的8—/15%

赤貝(bei)

1、食用貝類，常有一種清爽宜人的(de)感(gan)覺，對解除(chu)一些煩(fan)惱癥狀有益。

2、高(gao)(gao)膽固醇，高(gao)(gao)血脂體質的人及患有支氣管炎，胃(wei)病的人尤為適合食(shi)用。

3、為發物，有宿疾(ji)者應慎(shen)食(shi)，貝類性(xing)多寒(han)涼，脾胃虛(xu)寒(han)者不宜多吃。

飛魚子

1、飛魚學名燕鰩，又名文鰩魚。飛魚子（卵）的(de)營養(yang)價值高于飛魚本身

2、飛魚初夏(xia)產(chan)卵，我國主產(chan)南海(hai)(hai)和東海(hai)(hai)南部，海(hai)(hai)南島(dao)東部和南部海(hai)(hai)區產(chan)量較多，4-5月(yue)為捕撈(lao)旺季。

扇貝(bei)

1、扇貝剌身料理帶(dai)來了純粹清甜的海洋般鮮(xian)美味道，是高蛋白(bai)，低能量的健康食品。

2、是我國沿海的主要養殖貝類之一(yi)。中國人所食用的扇貝(bei)主要來自廣東地區。

北極(ji)貝(bei)

1、北極貝在50到60米的深海底緩(huan)慢生長，耗時12年(nian)，因而形(xing)成天然獨特的鮮甜味道。

2、撈獲后(hou)的(de)北(bei)極貝(bei)直接在(zai)船上加工灼熟，并急(ji)速冰凍處理(li)，解凍后(hou)即食(shi)。

3、北(bei)極(ji)貝脂肪低，營養價值高，富含(han)鐵質(zhi)，可抑制膽固醇(chun)。

4、對人(ren)體有良好的保健功效，滋陰平陽，養胃健脾等作(zuo)用。是上等的食品藥材(cai)。

三文魚籽

1、富(fu)含(han)不飽(bao)和脂肪(fang)酸。能有效(xiao)降低血(xue)脂和血(xue)膽固醇

2、所含(han)的奧米GA-3脂肪酸能增強(qiang)腦(nao)功(gong)能，防治老年癡呆和預防視力(li)減退。

3、能有(you)效預防糖尿(niao)病(bing)(bing)等(deng)慢性疾病(bing)(bing)的發(fa)生；常食用能有(you)效地降低高(gao)血壓(ya)和(he)(he)心臟病(bing)(bing)發(fa)病(bing)(bing)率；對預防和(he)(he)治療(liao)關節炎和(he)(he)乳腺癌有(you)益。

4、魚肝油中(zhong)富含維生素D等，能促(cu)進(jin)機體對(dui)鈣的吸(xi)收(shou)利用，有助于生長(chang)發育。