一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶葉中武夷(yi)巖茶是比較受歡迎的，在本文中將以(yi)武夷(yi)巖茶為例，簡單介紹武夷(yi)星茶葉制作工藝。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖(yan)茶(cha)(cha)的(de)(de)采(cai)摘(zhai)與一般紅綠茶(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)，其鮮(xian)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)標準為開(kai)面三四葉(xie)(xie)，無葉(xie)(xie)面水、無破損、新鮮(xian)、均(jun)勻一致。鮮(xian)葉(xie)(xie)不(bu)(bu)(bu)可過(guo)嫩，雨天不(bu)(bu)(bu)采(cai)，有露水不(bu)(bu)(bu)采(cai)，烈(lie)日不(bu)(bu)(bu)采(cai)。不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)品種、不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)巖(yan)別、山陽山陰(yin)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)、干濕不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)巖(yan)茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)青，不(bu)(bu)(bu)得混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎(wei)凋(diao)是鮮葉喪失水分的(de)(de)過程。此(ci)過程對(dui)武(wu)夷巖茶香(xiang)型的(de)(de)形(xing)成和能否有醇厚的(de)(de)滋(zi)味關系極大。日光(guang)萎(wei)凋(diao)是最好(hao)的(de)(de)武(wu)夷巖茶的(de)(de)萎(wei)凋(diao)方(fang)式。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青(qing)是巖(yan)茶(cha)制作工藝最重要的階段，通過(guo)多次搖青(qing)使(shi)武夷(yi)巖(yan)茶(cha)的茶(cha)青(qing)不斷(duan)受到(dao)碰撞，互相(xiang)磨(mo)擦，使(shi)葉片邊緣逐(zhu)漸(jian)破損。并均勻地加深，經酵(jiao)氧化產生綠底紅鑲邊，靜(jing)置發酵(jiao)，茶(cha)青(qing)中(zhong)的內含(han)物會逐(zhu)漸(jian)的氧化和轉(zhuan)變，散發出花(hua)果香(xiang)型，形成(cheng)武夷(yi)巖(yan)茶(cha)特(te)有高花(hua)香(xiang)，兼有紅、綠茶(cha)的風味優點。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉捻是形成武(wu)夷巖茶(cha)外形和(he)影響茶(cha)葉制(zhi)率的主要因(yin)素。復揉讓武(wu)夷巖茶(cha)條形緊結，茶(cha)湯濃(nong)度提(ti)升。復揉與初(chu)揉相同(tong)，揉20余下即可進行“走(zou)水焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘(hong)焙(bei)是(shi)武夷巖(yan)茶的最后(hou)一道制(zhi)作工藝，分水(shui)焙(bei)、復焙(bei)、燉火(huo)。揉葉經散解后(hou)，進(jin)行水(shui)焙(bei)，至六成干(gan)時攤(tan)放一段時間，然后(hou)進(jin)行高溫復焙(bei)，剔除梗(geng)、片和成形(xing)不(bu)好的茶條，最后(hou)加焙(bei)燉火(huo)。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷巖茶一般(ban)的制作周期大(da)概在4個月。

在4月下旬至5月中旬屬(shu)于武夷(yi)巖茶初制階段。武夷(yi)巖茶初制主要是“一(yi)采二倒青，三(san)搖四圍水(shui)，五炒六揉(rou)金，七烘八撿(jian)梗，九復十(shi)篩分”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>