豬腳面：3兄弟妹的童年美食

豬腳面，是《狂飆》這部劇最重要的道具之一，它幾乎伴隨著高啟強的一生，是屬于高啟強的“憶苦面”。如果說腸粉只是安欣填飽肚子的食物，那么豬腳面就是一直陪伴高啟強的精神食糧了。

豬(zhu)腳就是豬(zhu)蹄，和面、米粉都能搭配，算(suan)是很有(you)街(jie)頭感的小吃，在嶺南地區本來相(xiang)當常見。不過(guo)，在《狂飆》故事發(fa)生的廣東，一般(ban)稱(cheng)其為“豬(zhu)手面”，“豬(zhu)手”一般(ban)是指(zhi)帶蹄子(zi)的豬(zhu)小腿，這一部位肉相(xiang)對較(jiao)少，以皮和筋骨為主，更有(you)韌勁(jing)、嚼勁(jing)和彈性。

在廣東，能吃(chi)上豬(zhu)手面的地方處處都(dou)是，豬(zhu)手面賣相粗(cu)獷不(bu)(bu)精致，不(bu)(bu)太上得了臺面，但是它跟備受打工人(ren)追(zhui)捧的豬(zhu)腳飯一樣，性(xing)價比超高，以如(ru)今的物價不(bu)(bu)過十幾塊錢一碗，一個人(ren)吃(chi)管飽。

腸粉：廣東街邊美食

《狂(kuang)飆(biao)》的(de)主(zhu)要拍攝地位于廣東(dong)省江門市，劇(ju)(ju)中很多場景都讓廣東(dong)朋友們(men)倍感(gan)親切，尤(you)其是主(zhu)角們(men)經常吃的(de)那(nei)碟腸粉(fen)。但是劇(ju)(ju)中演(yan)員吃的(de)腸粉(fen)里沒有醬油(you)，是因為(wei)怕蹭掉(diao)妝容(rong)影響拍攝。

廣東人對腸粉的(de)(de)鐘愛，就像(xiang)東北人對餃(jiao)子的(de)(de)執念一樣，深入骨髓。作為(wei)廣東最為(wei)便捷、大眾的(de)(de)食物(wu)之一，腸粉的(de)(de)配置極(ji)為(wei)簡單，只有米皮、餡(xian)料(liao)和醬汁，但出品(pin)卻極(ji)其考(kao)驗廚師的(de)(de)手(shou)藝(yi)。

腸粉中的(de)米皮(pi)要(yao)求極高，要(yao)薄但不可破，氣味要(yao)香，入口要(yao)滑(hua)，清(qing)爽彈韌，口留回味。醬汁(zhi)的(de)重要(yao)程度(du)僅次(ci)于米皮(pi)，沒(mei)有(you)醬汁(zhi)的(de)腸粉是(shi)沒(mei)有(you)靈魂(hun)的(de)，沒(mei)有(you)自制(zhi)醬汁(zhi)的(de)腸粉店是(shi)沒(mei)有(you)未(wei)來的(de)。而餡料(liao)則為腸粉錦上添花，不管是(shi)雞蛋肉沫(mo)，還是(shi)蝦仁叉燒，喜歡(huan)什么(me)就(jiu)放什么(me)，無關正統。

餃子：團圓的味道

劇中(zhong)多(duo)次(ci)出現吃餃子的情節，第一(yi)(yi)集上來就(jiu)是高(gao)啟強在公(gong)安(an)(an)局過年，弟弟妹(mei)妹(mei)拿著餃子來跟他(ta)一(yi)(yi)起吃年夜飯看春晚；第二次(ci)是高(gao)啟蘭和安(an)(an)欣(xin)一(yi)(yi)起吃餃子，還不忘記(ji)提20年前那一(yi)(yi)頓；第三(san)次(ci)是安(an)(an)欣(xin)去孟鈺家(jia)吃飯，竟然全家(jia)人一(yi)(yi)起包餃子；最后(hou)一(yi)(yi)次(ci)就(jiu)是在大結局里(li)，安(an)(an)欣(xin)給(gei)高(gao)啟強送的那一(yi)(yi)份。

《狂飆》這(zhe)部劇雖然是在廣東拍的(de)，但京海（劇中城市名稱）其實代表的(de)是中國很(hen)多二線城市的(de)縮影(ying)。吃餃子看(kan)春晚是中國人里面最有儀式(shi)感的(de)事情，這(zhe)種標簽的(de)標識度，沒(mei)有其他(ta)的(de)方式(shi)去(qu)取代。

工夫茶：廣東潮汕地區飲茶習慣

《狂飆》中不僅有吃，還有喝(he)，劇中經(jing)常出(chu)現飲茶(cha)的(de)場(chang)景，角色們喝(he)的(de)就是(shi)廣(guang)式(shi)工(gong)夫(fu)茶(cha)。這(zhe)也叫潮(chao)汕(shan)工(gong)夫(fu)茶(cha)，是(shi)指(zhi)流傳于廣(guang)東(dong)潮(chao)汕(shan)地區(qu)(qu)一帶的(de)飲茶(cha)習慣，盛(sheng)行于閩粵港臺地區(qu)(qu)。

在廣東潮汕地區，人們會(hui)(hui)通過工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)以茶(cha)(cha)會(hui)(hui)友，聯(lian)絡(luo)感情，洽談生意。其儀式復雜，據相關資料(liao)介紹，有備器、生火(huo)、溫壺、納茶(cha)(cha)、點茶(cha)(cha)、請(qing)茶(cha)(cha)、聞香等21道程(cheng)序。2008年，潮州(zhou)工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)藝入選第二(er)批國家級非物質文化遺產名錄。

早茶：大佬的孤獨

前期打打殺(sha)殺(sha)實現(xian)了(le)階級跨越的高啟強，后期則(ze)成了(le)一個典型的廣東大爺——白天喝(he)早茶(cha)，晚上打邊(bian)(bian)爐。《狂飆》中關于早茶(cha)的場景出現(xian)過(guo)多(duo)次，可憐的小弟們眼(yan)看著還沒喝(he)上一口(kou)熱乎粥就得(de)出去開(kai)工(gong)了(le)，唯獨強哥可以一邊(bian)(bian)悠(you)哉(zai)悠(you)哉(zai)飲茶(cha)一邊(bian)(bian)吃蝦餃啃鳳爪，還不忘記讓老板(ban)給(gei)自己(ji)炸根油條(tiao)過(guo)過(guo)嘴癮(yin)。

廣東人可以(yi)不吃(chi)早飯(fan)，但不能沒有(you)早茶(cha)(cha)(cha)。廣州(zhou)早茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)點(dian)(dian)大體可分為(wei)五個類(lei)別：一為(wei)葷(hun)蒸，如(ru)豉(chi)汁鳳爪、豉(chi)汁排骨、金錢肚(du)、糯(nuo)米雞等。二為(wei)蒸點(dian)(dian)，如(ru)蝦餃(jiao)、燒(shao)麥、發酵(jiao)面的(de)叉燒(shao)包、奶(nai)黃包等。三為(wei)粥點(dian)(dian)，如(ru)及第粥、生滾(gun)牛肉粥、皮蛋(dan)瘦肉粥等。四為(wei)干點(dian)(dian)，如(ru)煎餃(jiao)、咸水(shui)角、馬蹄(ti)糕、蘿卜(bu)糕、炸春卷、炸云吞等。五為(wei)甜(tian)點(dian)(dian)，為(wei)蛋(dan)撻(ta)、馬拉糕、叉燒(shao)酥(su)、榴蓮酥(su)等。與(yu)之搭配(pei)的(de)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)多為(wei)普洱茶(cha)(cha)(cha)、鐵觀音(yin)、大紅袍等茶(cha)(cha)(cha)，與(yu)味道濃郁的(de)茶(cha)(cha)(cha)點(dian)(dian)形成(cheng)絕佳組合(he)。

打邊爐：廣式養生火鍋

打邊爐其實就是廣式火鍋，以清湯涮海鮮和(he)蔬菜為主。廣式打邊爐，往往是最(zui)養生的那一個。

打邊爐的(de)(de)(de)鍋底，標配是(shi)老母雞加紅棗與枸杞，再根(gen)據(ju)煲湯的(de)(de)(de)習慣，又(you)能延伸出冬(dong)瓜薏米(mi)，蘿卜羊肉(rou)，山藥茯苓，玉米(mi)豬骨等搭配。食(shi)材上，講究一個(ge)鮮字(zi)。生魚(yu)片(pian)、魷魚(yu)片(pian)、生蝦片(pian)以及現宰(zai)的(de)(de)(de)雞鴨(ya)牛羊肉(rou)等等。蘸料通常(chang)是(shi)一勺醬(jiang)油(you)，兩把蔥(cong)段，幾個(ge)辣椒圈(quan)，最后再淋(lin)上一碗燒(shao)得冒泡的(de)(de)(de)熱油(you)，高溫激(ji)發出的(de)(de)(de)化學反應，讓調料瞬間濃香撲鼻。

盆菜：廣東吃的鄉紳美食

《狂飆》的(de)(de)(de)第一(yi)集，高啟(qi)強就帶著自己的(de)(de)(de)家人弟兄(xiong)們一(yi)起吃盆菜(cai)(cai)。盆菜(cai)(cai)是廣(guang)東人年(nian)夜(ye)飯(fan)里最為豐盛吉利的(de)(de)(de)存在(zai)。盆菜(cai)(cai)據說(shuo)起源于(yu)南宋，已經有了數百年(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)。熱乎的(de)(de)(de)一(yi)爐，承載了多(duo)年(nian)來(lai)喜慶團聚的(de)(de)(de)意義，也是一(yi)年(nian)到頭對生活(huo)美味的(de)(de)(de)犒(kao)賞。

盆(pen)菜有著“圍坐一起，闔家團圓，滿(man)堂吉慶”的(de)寓(yu)意，而盆(pen)菜一盤上(shang)臺(tai)時食物擺(bai)得滿(man)滿(man)的(de)，不僅滿(man)足(zu)全(quan)家人的(de)不同喜好，也有祝福吃的(de)人賺得盆(pen)滿(man)缽(bo)滿(man)、興旺繁榮之意。食材有鹵(lu)豬(zhu)蹄(ti)、鹵(lu)蝦(xia)、烤鴨、鹵(lu)鵝(e)掌(zhang)、清蒸鰻香(xiang)、鹵(lu)鮑魚、花膠、海參、干貝、花菇等(deng)等(deng)。

干炒牛河：中國南方特色小吃

《狂飆》劇里警察演習的時候，給人(ren)質定的口令(ling)是(shi)“干炒牛河，別具一格”。

干炒牛河是廣東廣州的一道著名小吃，廣東一些大城市現在都流行這種美食，當早餐，作宵夜，都是非常不錯的。牛河是指兩種食材，牛肉和河粉。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。河粉其實屬于米(mi)(mi)粉(fen)的(de)(de)(de)一(yi)種，只不(bu)過比米(mi)(mi)粉(fen)寬一(yi)點。干炒牛(niu)河，是(shi)粵(yue)菜廚師的(de)(de)(de)試金石，也是(shi)無數食客的(de)(de)(de)心頭好(hao)。一(yi)碟鍋氣十足、韌而(er)爽滑的(de)(de)(de)干炒牛(niu)河，俘獲的(de)(de)(de)不(bu)僅(jin)是(shi)大灣區食客的(de)(de)(de)心，更是(shi)在(zai)時間(jian)的(de)(de)(de)考驗中成為了經(jing)典。