一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最臟的(de)魚，原(yuan)因(yin)在(zai)(zai)于它(ta)們居于淡水中(zhong)，容(rong)易(yi)受(shou)到水污染的(de)影響，同時(shi)這種魚肉質松散，因(yin)此(ci)也(ye)容(rong)易(yi)卷入污泥(ni)和底泥(ni)中(zhong)。是(shi)否進(jin)行(xing)正確的(de)處理幾乎成(cheng)為了每一個人(ren)在(zai)(zai)食用鮰魚時(shi)必須關注的(de)問題(ti)。

首(shou)要(yao)原因是(shi)水污(wu)染。大(da)量鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)在淡水湖和河流(liu)中生活，因此很(hen)容易(yi)受到水中污(wu)染物質(zhi)(zhi)的影(ying)響(xiang)。在一(yi)些地區，鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)甚至是(shi)污(wu)染物質(zhi)(zhi)的主要(yao)寄主，因為它(ta)(ta)們直接吞咽污(wu)染物質(zhi)(zhi)和懸浮(fu)微(wei)粒。鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)身(shen)上攜帶(dai)有一(yi)些有害物質(zhi)(zhi)。這些物質(zhi)(zhi)有可能累積在鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)的身(shen)體里，想要(yao)擺脫它(ta)(ta)們是(shi)非常(chang)困難(nan)的。

鮰魚(yu)(yu)(yu)的(de)生存(cun)習慣(guan)可能(neng)帶來負面的(de)影響。因為鮰魚(yu)(yu)(yu)的(de)飲食習慣(guan)通常(chang)是(shi)以底(di)(di)棲動物為主，它們非(fei)常(chang)容易卷入污泥(ni)和底(di)(di)泥(ni)中(zhong)。而如果水(shui)質(zhi)又不好，底(di)(di)泥(ni)上的(de)有(you)害(hai)物質(zhi)會被吞咽進入鮰魚(yu)(yu)(yu)體內，從而使(shi)得鮰魚(yu)(yu)(yu)身(shen)上的(de)有(you)害(hai)物質(zhi)以及細菌數量驚人地增(zeng)多(duo)。

鮰魚的肉(rou)質也(ye)是(shi)一個問題(ti)。相對(dui)于那些肉(rou)質緊密的魚類，鮰魚的肉(rou)質更(geng)松(song)散，這意味(wei)著在(zai)加(jia)工的過程(cheng)中，它們(men)會吸收更(geng)多的水分。它們(men)的身體也(ye)比(bi)較軟(ruan)弱(ruo)和脆弱(ruo)，這可能(neng)會使得加(jia)工和處理的時(shi)候比(bi)其它魚類更(geng)加(jia)困難。如果沒(mei)有正確的處理方法，鮰魚的身上可能(neng)容易殘留一些不可見的細菌(jun)。

雖(sui)然鮰(hui)魚(yu)營養價值十分高，但也(ye)正(zheng)因(yin)為(wei)它的(de)(de)生存習慣、生存環境等因(yin)素帶來(lai)(lai)一系(xi)列消費危害(hai)。想(xiang)要(yao)(yao)避免(mian)鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)危害(hai)，必須要(yao)(yao)嚴格遵循加(jia)工和(he)處(chu)理的(de)(de)標準流(liu)程(cheng)。也(ye)要(yao)(yao)盡量避免(mian)吃來(lai)(lai)自淡(dan)水湖和(he)河流(liu)之中的(de)(de)鮰(hui)魚(yu)，而探索更(geng)加(jia)健康和(he)安全的(de)(de)食用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰魚剖(pou)肚洗凈(jing)后(hou)，放在冷水中(zhong)，再往水中(zhong)倒(dao)入少量(liang)的(de)醋和胡椒粉，或者(zhe)放些月桂葉。經過(guo)這樣處理后(hou)的(de)鮰魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽(yan)(yan)水時，鹽(yan)(yan)水通(tong)過兩鰓浸入血液(ye)，一小時后，就(jiu)比較干凈了。如果(guo)是(shi)已經處理的鮰魚，放在鹽(yan)(yan)水里泡兩小時，也(ye)可去掉土(tu)腥味(wei)。

3、處理鮰魚時(shi)，可將鮰魚的(de)血液盡量沖洗(xi)干凈，烹調時(shi)再加入(ru)蔥、姜、蒜等調料。