【膨化食品食用】如何科學食用膨化食品 膨化食品的危害有哪些

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雪餅、薯片、蝦條、蝦片(pian)、雞圍、雞條、玉米棒(bang)、鍋(guo)巴……這些食品色彩鮮(xian)艷、包裝醒(xing)目(mu)，廣告宣傳引人注(zhu)目(mu)，贏得了孩子們的青睞。

它們通常以(yi)面粉、大(da)(da)米(mi)、小米(mi)、玉米(mi)、土豆、大(da)(da)豆等食(shi)(shi)(shi)物為原料經油炸、加熱或微波(bo)膨化(hua)等工藝(yi)處理，成為一種多孔、膨松(song)狀的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，通稱膨化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。有的(de)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)認為膨化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)是垃圾食(shi)(shi)(shi)品(pin)，不給孩子食(shi)(shi)(shi)用(yong)；有的(de)爸(ba)(ba)爸(ba)(ba)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)則對(dui)孩子聽之任之，用(yong)膨化(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)代替主食(shi)(shi)(shi)。應該說這(zhe)些(xie)做法都有些(xie)偏(pian)激，還是讓(rang)我們來多了解一些(xie)：

膨化食品的好處

1、口感好：膨化食品體輕松軟(ruan)、色彩淺、香濃、酥脆(cui)，適合孩子的口味(wei)。

2、營(ying)養素損(sun)失少：膨(peng)化技術(shu)不僅改變(bian)(bian)了糧(liang)食(shi)的(de)(de)(de)外形，也改變(bian)(bian)了內(nei)部的(de)(de)(de)分子結構，糧(liang)食(shi)的(de)(de)(de)維生素受破壞較(jiao)少，如：維生素Bl、B6的(de)(de)(de)含(han)量明顯高于蒸(zheng)煮后的(de)(de)(de)食(shi)品。

3、易于(yu)消化(hua)(hua)(hua)吸(xi)收：膨化(hua)(hua)(hua)技術使淀粉徹底熟(shu)化(hua)(hua)(hua)，膨化(hua)(hua)(hua)食品內(nei)多呈多孔狀，水溶性質增加，有利于(yu)胃腸消化(hua)(hua)(hua)酶的滲入，提(ti)高(gao)了營養素的消化(hua)(hua)(hua)吸(xi)收率，便于(yu)孩子吸(xi)收，如大米蒸(zheng)煮后(hou)(hou)蛋白質消化(hua)(hua)(hua)率為(wei)75.3％，而膨化(hua)(hua)(hua)后(hou)(hou)可提(ti)高(gao)到83.8％。

4、易(yi)于(yu)儲存：膨(peng)化食品經高溫高壓處(chu)理(li)后，可(ke)起到消(xiao)毒殺菌(jun)(jun)的作用，并且減少了(le)水(shui)分，限制了(le)霉菌(jun)(jun)的滋(zi)生，密(mi)封后可(ke)長期儲存，不易(yi)變質。

膨化食品的危害

1、膨(peng)化食(shi)品(pin)的(de)配(pei)方造(zao)成(cheng)了(le)它的(de)營(ying)養成(cheng)分主要是碳水化合物、高(gao)(gao)脂肪(fang)(fang)、高(gao)(gao)熱量、高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)糖、多味(wei)精，屬(shu)于“五(wu)高(gao)(gao)一(yi)多”食(shi)品(pin)，有資料顯示(shi)膨(peng)化食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)脂肪(fang)(fang)含量約(yue)占40.6％，熱量高(gao)(gao)達33.4％，對于需要豐富均衡的(de)營(ying)養來茁(zhuo)壯成(cheng)長(chang)的(de)孩(hai)子(zi)來說，長(chang)期大量地食(shi)用膨(peng)化食(shi)品(pin)必(bi)定(ding)會影(ying)響他們的(de)健康。

2、膨化食(shi)品(pin)大(da)量食(shi)用后易造成孩子的飽腹感，影(ying)響正常飲(yin)食(shi)，多種營養素得不到(dao)保障(zhang)和供給，易出現營養不良。

3、膨(peng)(peng)化食品脂肪(fang)含量(liang)高，過多攝(she)入后(hou)，會造成體內大量(liang)脂肪(fang)堆積，出現(xian)肥(fei)胖(pang)(pang)。在最近(jin)進行的調查(cha)中(zhong)發現(xian)，肥(fei)胖(pang)(pang)兒童膨(peng)(peng)化食品的攝(she)入量(liang)和(he)喜好程度都明顯高于正常(chang)兒童。

4、高(gao)鹽、高(gao)味精(jing)對孩子的健康(kang)不好(hao)，成年后(hou)易導致(zhi)高(gao)血(xue)壓和心血(xue)管病。

如何科學食用膨化食品

1、打開包裝聞一(yi)下(xia)產品(pin)的氣味是否正常，應沒(mei)有刺鼻的哈喇味，外觀(guan)沒(mei)有霉變，口感應松脆(cui)。

2、不宜長期(qi)過(guo)多食用。長期(qi)大(da)量(liang)食用膨化食品(pin)會(hui)造(zao)成油脂、熱量(liang)大(da)量(liang)攝入，易(yi)造(zao)成人體脂肪積累(lei)。

3、對于糖類攝入不宜(yi)過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品(pin)。

4、少年兒(er)童正處于身體發育階段，更(geng)要注(zhu)意合(he)理膳食(shi)(shi)、均衡營養(yang)。如果在飯前大量(liang)進(jin)(jin)食(shi)(shi)膨化(hua)食(shi)(shi)品，容易(yi)造(zao)成飽脹感，影響正常進(jin)(jin)餐。

5、將膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品作為休閑食(shi)品偶爾食(shi)用，不(bu)要(yao)大量進(jin)食(shi)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品，更(geng)不(bu)要(yao)在飯前、睡(shui)前吃(chi)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品。不(bu)要(yao)將膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品作為“電視食(shi)品”，一邊(bian)看電視，一邊(bian)吃(chi)，否則容易造成攝入(ru)過量，尤其是晚上吃(chi)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)品，高脂肪的食(shi)物(wu)在胃(wei)里的停留時間長，影響消化(hua)(hua)功能和夜間睡(shui)眠。

6、為了孩子的(de)(de)健康(kang)，應(ying)教育孩子養(yang)成少吃零食(shi)包括膨(peng)化食(shi)品(pin)的(de)(de)習慣(guan)，培養(yang)孩子喜歡自(zi)(zi)然、原(yuan)生的(de)(de)食(shi)品(pin)，學會(hui)品(pin)嘗食(shi)物自(zi)(zi)身的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，爸爸媽媽在日常飲(yin)食(shi)中應(ying)盡量使(shi)口味(wei)(wei)(wei)清淡，適當使(shi)用各種調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)，不要讓孩子從(cong)小口味(wei)(wei)(wei)就很重，依賴調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)。幫(bang)助(zhu)孩子養(yang)成良好(hao)的(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣(guan)，讓他終身受益。

另類膨化食品

膨化(hua)海(hai)(hai)(hai)藻食(shi)品：在日本很受歡迎，以紫(zi)菜、海(hai)(hai)(hai)帶為代表的海(hai)(hai)(hai)藻類植物含(han)有人體(ti)需要的多種維生素、礦(kuang)物質，熱量低(di)，味道絕(jue)美，膨化(hua)后膨松，即(ji)食(shi)性強，合(he)乎(hu)孩子(zi)的口(kou)味。

膨化果蔬：如膨化蘋果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的營養成分、色澤、香味及礦物質，與大米、面粉、土豆(dou)等(deng)為原料的淀(dian)粉類膨化食品(pin)的品(pin)質和口味都有著巨大(da)區別，具(ju)有低(di)熱量、高纖維素(su)和維生素(su)含量豐富等(deng)特點(dian)，不(bu)加任(ren)何防腐(fu)劑，口味香甜、酥脆，易于保存和攜帶(dai)。

避免購買劣質膨化食品

1、多(duo)看信(xin)息：膨化(hua)食品(pin)，品(pin)牌有百余種，良莠不齊，不合格產品(pin)的主(zhu)要問題是細菌污染??如大(da)腸菌群超(chao)標，以及(ji)膨化(hua)食品(pin)中所含(han)脂肪(fang)腐敗而(er)引起的過氧化(hua)值升高。這些(xie)會導(dao)致孩子胃腸不適(shi)、腹瀉和肝臟(zang)損(sun)害。國(guo)家和各地的工(gong)商(shang)檢(jian)驗部門定期(qi)會進(jin)行一些(xie)檢(jian)測(ce)，爸爸媽媽要注意有關信(xin)息，避免買黑名單上的產品(pin)。

2、細看(kan)包裝：選購膨化食品時，要選擇(ze)廠(chang)名、廠(chang)址、生(sheng)產日(ri)期和保質期等標識(shi)標注齊全的產品，并盡量到一(yi)些信譽比較(jiao)好的大(da)商場、大(da)超市購買。

3、再看一下：為了防止膨化食品被擠壓(ya)、破碎，不(bu)少膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)要(yao)充(chong)入氣(qi)(qi)體，歐美國家有(you)法(fa)規規定，要(yao)求膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)一律(lv)充(chong)裝(zhuang)氮氣(qi)(qi)，它清潔(jie)、無(wu)毒、干燥(zao)，能保證膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)長期(qi)不(bu)變(bian)色變(bian)味，食(shi)用(yong)安(an)全。但(dan)我國因無(wu)相關法(fa)規，有(you)不(bu)少廠家用(yong)的(de)(de)(de)是壓(ya)縮空氣(qi)(qi)，壓(ya)縮空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)含水量比正常空氣(qi)(qi)高(gao)，會造成袋(dai)內(nei)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)通水吸潮(chao)，口感(gan)不(bu)酥(su)脆，并且在(zai)(zai)壓(ya)縮空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，還有(you)可(ke)能將(jiang)機器內(nei)注入的(de)(de)(de)潤滑油化(hua)作(zuo)霧(wu)態(tai)，噴(pen)入包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)，附著(zhu)在(zai)(zai)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)壁，沾在(zai)(zai)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)上(shang)。所(suo)以在(zai)(zai)購買充(chong)氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)膨(peng)(peng)(peng)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)時，若發現包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)上(shang)標注有(you)充(chong)裝(zhuang)氮氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)字樣(yang)，就(jiu)可(ke)以更(geng)放(fang)心(xin)了。

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