【膨化食品食用】如何科學食用膨化食品 膨化食品的危害有哪些

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雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞(ji)圍、雞(ji)條、玉米棒、鍋(guo)巴……這些食品色彩鮮艷、包裝醒(xing)目(mu)，廣告(gao)宣傳引人(ren)注目(mu)，贏得(de)了(le)孩子(zi)們的青睞(lai)。

它們通(tong)常以面粉、大(da)米、小米、玉米、土豆(dou)、大(da)豆(dou)等食(shi)(shi)物為原料經油炸、加熱或微波(bo)膨(peng)(peng)(peng)(peng)化等工藝處理，成為一種(zhong)多孔(kong)、膨(peng)(peng)(peng)(peng)松狀(zhuang)的食(shi)(shi)品(pin)，通(tong)稱膨(peng)(peng)(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)。有的爸爸媽媽認為膨(peng)(peng)(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)是垃圾食(shi)(shi)品(pin)，不給孩(hai)子(zi)食(shi)(shi)用(yong)；有的爸爸媽媽則對孩(hai)子(zi)聽之(zhi)任之(zhi)，用(yong)膨(peng)(peng)(peng)(peng)化食(shi)(shi)品(pin)代(dai)替主(zhu)食(shi)(shi)。應(ying)該說這些(xie)做法都有些(xie)偏激，還是讓我們來多了(le)解一些(xie)：

膨化食品的好處

1、口(kou)感好：膨化食品(pin)體輕松軟、色彩淺、香濃、酥脆，適合孩子的(de)口(kou)味(wei)。

2、營養素(su)損失(shi)少：膨化技術(shu)不(bu)僅改變了(le)糧食的外形，也改變了(le)內部(bu)的分(fen)子結構，糧食的維生素(su)受(shou)破壞較少，如：維生素(su)Bl、B6的含量(liang)明顯高于蒸(zheng)煮后的食品。

3、易(yi)于(yu)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)(shou)：膨化(hua)技術使(shi)淀粉徹底熟化(hua)，膨化(hua)食品內多(duo)呈多(duo)孔(kong)狀，水溶性質增加(jia)，有利于(yu)胃腸消(xiao)化(hua)酶的滲入，提(ti)(ti)高(gao)(gao)了(le)營(ying)養素的消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)(shou)率(lv)，便(bian)于(yu)孩子吸(xi)收(shou)(shou)，如大米(mi)蒸煮后蛋(dan)白(bai)質消(xiao)化(hua)率(lv)為(wei)75.3％，而膨化(hua)后可提(ti)(ti)高(gao)(gao)到83.8％。

4、易于儲存：膨(peng)化食品經高溫(wen)高壓處理后(hou)，可(ke)(ke)起到(dao)消毒殺(sha)菌的作用，并且(qie)減少了(le)(le)水分，限制了(le)(le)霉菌的滋生，密封后(hou)可(ke)(ke)長期儲存，不(bu)易變(bian)質。

膨化食品的危害

1、膨化(hua)食(shi)(shi)品的配方造成了(le)它(ta)的營(ying)養成分主要是碳水(shui)化(hua)合物、高脂肪、高熱(re)量(liang)、高鹽、高糖、多味精，屬于“五高一多”食(shi)(shi)品，有資料顯(xian)示膨化(hua)食(shi)(shi)品中的脂肪含量(liang)約(yue)占40.6％，熱(re)量(liang)高達33.4％，對于需要豐富均衡的營(ying)養來(lai)茁壯(zhuang)成長的孩子來(lai)說，長期大量(liang)地食(shi)(shi)用膨化(hua)食(shi)(shi)品必定會影響他(ta)們的健康。

2、膨化食品大(da)量食用(yong)后(hou)易造(zao)成孩子的飽腹感，影響正常飲食，多種(zhong)營養素(su)得不到保(bao)障和供給，易出現營養不良。

3、膨化(hua)食品脂(zhi)肪含量(liang)高(gao)，過多攝入后，會(hui)造成體內(nei)大量(liang)脂(zhi)肪堆積，出現肥胖。在最近(jin)進行的調查中發現，肥胖兒童膨化(hua)食品的攝入量(liang)和喜好程度(du)都明顯(xian)高(gao)于正常(chang)兒童。

4、高鹽、高味(wei)精(jing)對(dui)孩子的(de)健康不好，成年后(hou)易(yi)導(dao)致高血壓和心血管(guan)病。

如何科學食用膨化食品

1、打(da)開包裝聞一下產品的氣味(wei)是否正常，應沒(mei)有(you)刺鼻的哈喇味(wei)，外(wai)觀(guan)沒(mei)有(you)霉變，口感應松脆。

2、不宜長期(qi)過多食用。長期(qi)大(da)量食用膨化食品會(hui)造(zao)成油(you)脂、熱量大(da)量攝入(ru)，易(yi)造(zao)成人體脂肪積累。

3、對(dui)于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品。

4、少年兒童正處于身體發育階段，更(geng)要注意合理膳食(shi)、均(jun)衡營養。如(ru)果(guo)在飯前大量(liang)進食(shi)膨化(hua)食(shi)品，容易(yi)造成(cheng)飽脹感，影響正常進餐。

5、將膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)作(zuo)為休閑食(shi)品(pin)(pin)偶爾食(shi)用，不要大量進食(shi)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)，更不要在(zai)飯前、睡前吃膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)。不要將膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)作(zuo)為“電視(shi)食(shi)品(pin)(pin)”，一(yi)邊看電視(shi)，一(yi)邊吃，否則容易造(zao)成攝入過量，尤其是晚(wan)上吃膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)品(pin)(pin)，高(gao)脂(zhi)肪的食(shi)物(wu)在(zai)胃里的停留時間(jian)長，影響消化(hua)(hua)功能(neng)和夜間(jian)睡眠。

6、為(wei)了(le)孩子(zi)(zi)的(de)健康，應(ying)教育孩子(zi)(zi)養成(cheng)少吃零(ling)食(shi)包括膨化(hua)食(shi)品(pin)的(de)習(xi)慣，培養孩子(zi)(zi)喜歡自(zi)然、原生(sheng)的(de)食(shi)品(pin)，學會品(pin)嘗食(shi)物自(zi)身的(de)味(wei)(wei)道，爸爸媽(ma)媽(ma)在(zai)日(ri)常飲(yin)食(shi)中應(ying)盡量(liang)使口(kou)味(wei)(wei)清淡(dan)，適(shi)當使用(yong)各種調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)，不(bu)要讓孩子(zi)(zi)從(cong)小口(kou)味(wei)(wei)就很重，依賴調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)。幫助孩子(zi)(zi)養成(cheng)良好的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣，讓他終身受益。

另類膨化食品

膨(peng)化(hua)海(hai)藻食品(pin)：在日本很受歡迎，以紫菜、海(hai)帶為代表的海(hai)藻類植物(wu)含(han)有人(ren)體(ti)需要(yao)的多種維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhi)，熱量低(di)，味(wei)道絕美，膨(peng)化(hua)后膨(peng)松(song)，即(ji)食性強，合乎(hu)孩(hai)子的口味(wei)。

膨化果蔬：如膨化蘋果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的營養成分、色澤、香味及礦物質，與大米、面粉、土豆(dou)等(deng)為(wei)原(yuan)料的淀粉類膨化食品(pin)的品(pin)質(zhi)和(he)口(kou)味都有(you)著(zhu)巨大區(qu)別(bie)，具有(you)低熱量(liang)、高(gao)纖(xian)維素(su)和(he)維生素(su)含量(liang)豐(feng)富等(deng)特(te)點，不加任何(he)防腐劑，口(kou)味香甜、酥(su)脆(cui)，易于保存和(he)攜(xie)帶。

避免購買劣質膨化食品

1、多看信息：膨(peng)化(hua)食品，品牌有百余種(zhong)，良莠(you)不(bu)齊，不(bu)合格產品的(de)(de)(de)(de)主要(yao)問題是細菌污染??如大(da)腸(chang)菌群(qun)超標(biao)，以及膨(peng)化(hua)食品中所含脂肪(fang)腐敗而引(yin)起的(de)(de)(de)(de)過氧(yang)化(hua)值升高。這些會(hui)(hui)導致(zhi)孩子(zi)胃腸(chang)不(bu)適、腹(fu)瀉和(he)肝臟損(sun)害。國家和(he)各地的(de)(de)(de)(de)工商檢驗部(bu)門(men)定期會(hui)(hui)進行一些檢測，爸(ba)爸(ba)媽(ma)媽(ma)要(yao)注意有關信息，避免(mian)買(mai)黑(hei)名單上的(de)(de)(de)(de)產品。

2、細(xi)看包裝(zhuang)：選(xuan)購膨化食(shi)品時，要選(xuan)擇廠名、廠址、生產日期和保(bao)質(zhi)期等標(biao)識標(biao)注齊(qi)全(quan)的產品，并盡量到一些信譽比較好(hao)的大(da)(da)商場、大(da)(da)超市(shi)購買。

3、再看一下：為了防止膨化食品被擠壓(ya)、破碎(sui)，不少膨化食(shi)(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內要(yao)充(chong)入氣(qi)體，歐(ou)美國家有(you)法規規定，要(yao)求膨化食(shi)(shi)品(pin)一律充(chong)裝(zhuang)(zhuang)氮氣(qi)，它清潔(jie)、無毒、干燥，能保證(zheng)膨化食(shi)(shi)品(pin)長期不變(bian)色(se)變(bian)味(wei)，食(shi)(shi)用(yong)安(an)全。但我國因無相關法規，有(you)不少廠家用(yong)的(de)(de)是壓(ya)縮(suo)空氣(qi)，壓(ya)縮(suo)空氣(qi)的(de)(de)含水(shui)量比正(zheng)常(chang)空氣(qi)高，會(hui)造(zao)成袋(dai)(dai)(dai)(dai)內膨化食(shi)(shi)品(pin)通水(shui)吸潮(chao)，口感(gan)不酥(su)脆(cui)，并且在壓(ya)縮(suo)空氣(qi)的(de)(de)過程中，還有(you)可能將(jiang)機器內注入的(de)(de)潤滑油化作霧態，噴(pen)入包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內，附著在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內壁，沾在膨化食(shi)(shi)品(pin)上(shang)(shang)。所(suo)以在購買充(chong)氣(qi)的(de)(de)膨化食(shi)(shi)品(pin)時，若發現包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)上(shang)(shang)標(biao)注有(you)充(chong)裝(zhuang)(zhuang)氮氣(qi)的(de)(de)字樣，就(jiu)可以更放(fang)心了。

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