【冰(bing)皮月(yue)餅保(bao)(bao)存(cun)(cun)】冰(bing)皮月(yue)餅怎(zen)么保(bao)(bao)存(cun)(cun) 冰(bing)皮月(yue)餅保(bao)(bao)存(cun)(cun)多久

冰皮月餅的特點

叫“冰皮(pi)月(yue)餅(bing)”的主要原因(yin)是它不同(tong)于傳(chuan)統月(yue)餅(bing)的制作(zuo)方(fang)式。因(yin)所有傳(chuan)統月(yue)餅(bing)都是由糖漿做皮(pi)，顏色是金(jin)黃色。而(er)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)的部分原料是糯(nuo)米，做成的月(yue)餅(bing)外觀呈白色的，是在冷凍箱里保(bao)存，售賣時保(bao)存在冷藏柜里。

冰皮月餅營養價值

冰皮月餅是一種溫和(he)的(de)(de)滋(zi)補(bu)品(pin)，有補(bu)虛(xu)、補(bu)血、健(jian)脾暖(nuan)胃(wei)、止汗(han)等作用。適用于脾胃(wei)虛(xu)寒所致的(de)(de)反胃(wei)、食欲減(jian)少、泄瀉和(he)氣虛(xu)引起的(de)(de)汗(han)虛(xu)、氣短無力、妊娠(shen)腹墜脹等癥。還含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素(su)B及淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)等，為(wei)溫補(bu)強壯品(pin)。其中所含(han)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)為(wei)支鏈淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，所以在腸(chang)胃(wei)中難(nan)以消化水解。

冰皮月餅怎么保存

自冰皮月餅一亮(liang)相，就成為月餅市場上的(de)新寵。它晶瑩剔透(tou)的(de)冰皮(pi)(pi)、清甜的(de)果醬餡料、冰涼的(de)口感贏得了市民的(de)喜愛。但冰皮(pi)(pi)月餅的(de)存放方式(shi)很(hen)講(jiang)究(jiu)，不能在常溫下保存。因(yin)為冰皮(pi)(pi)月餅的(de)餡料是(shi)新鮮的(de)果醬，常溫下容易(yi)變質(zhi)；其次，冰皮(pi)(pi)月餅的(de)餅皮(pi)(pi)主要是(shi)用糯米(mi)為原(yuan)料做(zuo)的(de)，餅皮(pi)(pi)融化之后會變成粘乎(hu)乎(hu)的(de)糯米(mi)團(tuan)。因(yin)此，冰皮(pi)(pi)月餅必須在冰箱里(li)冷藏保存，特別(bie)是(shi)切(qie)開(kai)了的(de)月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

一般(ban)，在未開(kai)封的(de)(de)(de)情況(kuang)下，把冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)放(fang)置在冰(bing)(bing)箱(xiang)的(de)(de)(de)冷藏庫里保存(cun)，要(yao)吃的(de)(de)(de)時候可以直接拿(na)出食用(yong)。之后再將吃不(bu)完的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)放(fang)在速凍(dong)(dong)格里保存(cun)。但(dan)從冰(bing)(bing)箱(xiang)的(de)(de)(de)速凍(dong)(dong)格中(zhong)直接取出的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)并(bing)不(bu)能(neng)(neng)馬上食用(yong)，因(yin)為在速凍(dong)(dong)格里保存(cun)的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)會(hui)變得(de)硬梆梆的(de)(de)(de)，口感(gan)欠(qian)佳。最好的(de)(de)(de)方法(fa)是(shi)在吃之前的(de)(de)(de)半小時，把月(yue)餅(bing)從冰(bing)(bing)箱(xiang)的(de)(de)(de)速凍(dong)(dong)格換到(dao)(dao)冷藏庫中(zhong)讓(rang)月(yue)餅(bing)自然解凍(dong)(dong)，這樣，便能(neng)(neng)品嘗到(dao)(dao)軟糯(nuo)香甜(tian)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)了。

值得提(ti)醒大(da)家(jia)的(de)是(shi)，冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)(zai)(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)不(bu)能(neng)保(bao)(bao)(bao)存超(chao)過兩小時。因此常(chang)溫(wen)下(xia)一定要采(cai)取保(bao)(bao)(bao)溫(wen)措施。比如餅(bing)(bing)家(jia)準備了冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)專用(yong)的(de)保(bao)(bao)(bao)溫(wen)袋子或者裝雪糕專用(yong)的(de)保(bao)(bao)(bao)溫(wen)袋子，在(zai)(zai)(zai)這種袋子保(bao)(bao)(bao)護(hu)下(xia)，冰(bing)皮可以(yi)保(bao)(bao)(bao)證兩個小時不(bu)融化變質。另外，冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)在(zai)(zai)(zai)存放時，不(bu)宜與其他(ta)食品、雜物放在(zai)(zai)(zai)一起，以(yi)免(mian)串味(wei)，失去(qu)本來的(de)口味(wei)和特(te)色。

月餅保存要區分不(bu)同(tong)種類

月(yue)(yue)餅(bing)如何保存，要(yao)先注意好(hao)保質期(qi)。由(you)于(yu)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)生產餡料(liao)各(ge)異，廠(chang)家制造工(gong)藝也不盡相同，保質期(qi)也有很大(da)差異。現在(zai)很多廠(chang)家把(ba)不同餡料(liao)的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)放(fang)在(zai)一個包裝里，只在(zai)外包裝上(shang)寫明保質期(qi)，但我(wo)們在(zai)保存月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)時候應注意根(gen)據不同的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)餡料(liao)來(lai)判斷它(ta)的(de)(de)保質期(qi)，保存期(qi)短的(de)(de)要(yao)盡快解決(jue)掉。

專家說(shuo)，中秋月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)含有豐富的(de)油脂和糖分(fen)，受熱、受潮非常容易(yi)(yi)發(fa)霉(mei)、變質(zhi)。因此(ci)，一(yi)定(ding)要存放在低溫、陰涼、通風(feng)的(de)地(di)方。一(yi)般來說(shuo)，糖和油越多(duo)的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)越不易(yi)(yi)變質(zhi)，像(xiang)(xiang)老式的(de)白(bai)糖、豆沙、棗泥等種類的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，保(bao)質(zhi)期(qi)可以達到(dao)兩個月(yue)(yue)(yue)以上，果(guo)仁餡月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)保(bao)存時間也比較(jiao)長，而(er)低糖和無糖的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)比較(jiao)容易(yi)(yi)變質(zhi)。水分(fen)越多(duo)，就越容易(yi)(yi)滋(zi)生微生物，因此(ci)，口感(gan)越好的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)保(bao)存期(qi)限(xian)越短，像(xiang)(xiang)鮮肉、蛋(dan)黃月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)之類的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)只有兩星期(qi)左右。

月餅(bing)要輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)(fang)，尤(you)其是蘇式(shi)月餅(bing)，因皮酥松，最容易(yi)(yi)破碎(sui)。如(ru)果(guo)餅(bing)皮脫落，不僅(jin)影響外觀，而(er)且影響口味、質量(liang)，并且易(yi)(yi)受(shou)潮變質。月餅(bing)含(han)有豐富的油脂和糖分(fen)，受(shou)熱受(shou)潮都極易(yi)(yi)發霉、變質，所以(yi)一定要將月餅(bing)存放(fang)(fang)在低溫、陰涼、通風的地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈根(gen)達(da)斯冰(bing)(bing)淇淋月(yue)餅如(ru)何保存，購買哈根(gen)達(da)斯冰(bing)(bing)淇淋月(yue)餅禮盒(he)時，商家會提供二氧化碳干冰(bing)(bing)，可(ke)保持(chi)約1~2小時的(de)低(di)溫，回家后保存在(zai)冰(bing)(bing)箱(xiang)冷凍室(shi)里就(jiu)可(ke)以了。

月餅可以放到冰箱里保存嗎？

可以(yi)將月(yue)(yue)(yue)(yue)餅帶包(bao)裝盒(he)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)的(de)(de)冷藏室，在這(zhe)樣的(de)(de)環境(jing)中，月(yue)(yue)(yue)(yue)餅的(de)(de)保存時(shi)(shi)間(jian)會(hui)長(chang)一(yi)點。準備食(shi)用時(shi)(shi)，提前一(yi)小時(shi)(shi)把月(yue)(yue)(yue)(yue)餅取出來(lai)，這(zhe)樣才能保證口感。但月(yue)(yue)(yue)(yue)餅畢竟(jing)是(shi)用面粉(fen)(fen)、油、糖和果仁等配料精制，并經(jing)過焙(bei)烤(kao)的(de)(de)糕(gao)點。盡管對于(yu)有些品種的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅來(lai)說，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)可以(yi)延長(chang)其(qi)保質(zhi)時(shi)(shi)間(jian)，但還是(shi)會(hui)影響其(qi)風味。這(zhe)是(shi)因(yin)為，月(yue)(yue)(yue)(yue)餅原料中的(de)(de)淀粉(fen)(fen)在經(jing)過焙(bei)烤(kao)后熟化(hua)，并變得柔軟，而在低溫的(de)(de)條件下，熟化(hua)了的(de)(de)淀粉(fen)(fen)會(hui)析出水分(fen)，變得老(lao)化(hua)（也就是(shi)“返生”），使月(yue)(yue)(yue)(yue)餅變硬(ying)、口感變差。

月(yue)餅(bing)保存時，不宜與其他(ta)食品、雜物(wu)放在一起，以免串味，失去應(ying)(ying)有的口味和特色。存放期間還要注意防(fang)止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防(fang)傳(chuan)染疾病。另外(wai)，購(gou)買盒(he)裝(zhuang)月(yue)餅(bing)或散裝(zhuang)月(yue)餅(bing)時，均(jun)應(ying)(ying)看清生產日期或出廠日期，以便掌握(wo)保質期。

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