巴西咖啡好喝嗎 巴西咖啡有哪些(xie)種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)，泛(fan)指(zhi)產(chan)(chan)(chan)于(yu)(yu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)種類繁多，正如其(qi)他(ta)阿拉(la)伯咖(ka)啡(fei)(fei)一樣(yang)，巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)被成為(wei)巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)“Brazils”以區別于(yu)(yu)“Milds”咖(ka)啡(fei)(fei)。絕大多數巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)未經清洗而且是(shi)曬(shai)干的(de)(de)，它(ta)們(men)根據產(chan)(chan)(chan)地州(zhou)(zhou)名和(he)(he)運輸(shu)港(gang)進(jin)行(xing)分(fen)類。巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)有21個州(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)出(chu)產(chan)(chan)(chan)咖(ka)啡(fei)(fei)， 但其(qi)中有4個州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量(liang)最(zui)大，加起(qi)來占(zhan)巴(ba)(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)全(quan)國總產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)(de) 98％，它(ta)們(men)是(shi)：巴(ba)(ba)(ba)(ba)拉(la)那(nei)(nei)（Parana）州(zhou)(zhou)、圣保羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)、米拉(la)斯(si)吉拉(la)斯(si)（MinasGerais）州(zhou)(zhou)和(he)(he)圣埃斯(si)皮(pi)里圖(tu)（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)，南部巴(ba)(ba)(ba)(ba)拉(la)那(nei)(nei)州(zhou)(zhou)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量(liang)最(zui)為(wei)驚(jing)人(ren)，占(zhan)總產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)50％。

巴西(xi)被形(xing)象地比喻為咖啡(fei)(fei)(fei)世界的(de)“巨人”和(he)“君主”。那(nei)兒大(da)約有39億(yi)7千萬棵咖啡(fei)(fei)(fei)樹，小農場主們現在種植的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)占巴西(xi)全國(guo)總產(chan)量的(de)75％。巴西(xi)從(cong)事咖啡(fei)(fei)(fei)生(sheng)產(chan)的(de)人數是(shi)哥倫(lun)比亞的(de)2倍甚至3倍，而(er)哥倫(lun)比亞是(shi)世界上(shang)第二大(da)咖啡(fei)(fei)(fei)生(sheng)產(chan)國(guo)。

與以往不同(tong)的(de)(de)(de)是(shi)，巴(ba)西現在(zai)的(de)(de)(de)經(jing)濟(ji)較少依賴咖啡(fei)，咖啡(fei)僅占國(guo)民(min)生產總值的(de)(de)(de)8%～10％。在(zai)二(er)戰(zhan)前，巴(ba)西咖啡(fei)總產量占全(quan)世(shi)界(jie)的(de)(de)(de)50％甚至(zhi)更多，現在(zai)接近30％，但是(shi)該國(guo)對(dui)(dui)全(quan)世(shi)界(jie)咖啡(fei)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，尤(you)其是(shi)對(dui)(dui)咖啡(fei)價格的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，卻是(shi)舉足輕重的(de)(de)(de)，例如1994年(nian)的(de)(de)(de)兩次霜害就曾(ceng)引起全(quan)球咖啡(fei)價格的(de)(de)(de)暴漲(zhang)。

自(zi)1720年(nian)從法屬圭亞那（Guyana）引進咖(ka)(ka)啡(fei)樹以(yi)來，咖(ka)(ka)啡(fei)生(sheng)產逐漸變成一門科學(xue)。1990年(nian)前(qian)，巴(ba)西(xi)政府(fu)對咖(ka)(ka)啡(fei)業進行(xing)嚴格(ge)的(de)(de)監控，既有嚴厲的(de)(de)干(gan)涉又有價(jia)格(ge)保護措(cuo)施，而且國(guo)家一直對農(nong)民實行(xing)最低價(jia)格(ge)保護措(cuo)施，以(yi)至(zhi)造成咖(ka)(ka)啡(fei)生(sheng)產過剩。二(er)戰前(qian)一段(duan)時間，剩余存貨多達7800萬袋，后來不(bu)得(de)不(bu)將其用火燒掉(diao)或投(tou)入(ru)水中(zhong)毀掉(diao)。

自1990年以來(lai)自由市場開放，原(yuan)來(lai)的“巴西咖(ka)啡管理局”（IBC）被國家的非投資行政機(ji)構――國家經濟協會取(qu)代，該協會奉(feng)行不干涉政策，允(yun)許生產者與(yu)出(chu)口商(shang)直接(jie)洽談。出(chu)口商(shang)的經營活動(dong)由政府立法(fa)監督(du)，有關部門對合法(fa)的出(chu)口商(shang)予以登記。

巴西咖啡的種類

雖然咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)具(ju)有多樣性，但巴(ba)西咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)卻(que)適合大眾的口味(wei)。比(bi)如：北部沿海地區生產(chan)的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)具(ju)有典(dian)型的碘(dian)味(wei)，飲后使人(ren)聯想(xiang)到(dao)大海。這(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)出口到(dao)北美(mei)、中東(dong)和東(dong)歐(ou)。還有一(yi)種頗具(ju)情趣且值得追尋的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)是沖洗過的巴(ba)伊亞(ya)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)（Bahia）。這(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)不(bu)太(tai)容易找(zhao)到(dao)，因為繼美(mei)國之(zhi)后，巴(ba)西是世界上最大的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)消費(fei)國，許多上好的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)只在其(qi)國內市場才能尋覓(mi)到(dao)。

在巴(ba)西(xi)，產量(liang)最大(da)的是羅百(bai)氏(shi)特咖(ka)啡。這種咖(ka)啡在超級市場出售(shou)。巴(ba)西(xi)羅百(bai)氏(shi)特咖(ka)啡以科(ke)尼倫(lun)（Conillon）的名字出售(shou)，占總產量(liang)的15％。

在巴(ba)西東南部米(mi)拉(la)斯(si)(si)州（MinasGreais）塞拉(la)多（Cerrado）區的(de)(de)一(yi)些(xie)莊(zhuang)園(yuan)里(li)種(zhong)(zhong)植著古老(lao)的(de)(de)波旁咖啡。這些(xie)莊(zhuang)園(yuan)，如(ru)卡平·布蘭科莊(zhuang)園(yuan)（CapinBranco）和維(wei)(wei)斯(si)(si)塔·阿萊(lai)格爾(er)莊(zhuang)園(yuan)（VistaAllegre），種(zhong)(zhong)植的(de)(de)波旁老(lao)品種(zhong)(zhong)咖啡也在市上(shang)出(chu)售。雖然出(chu)自同一(yi)個地區，但這些(xie)咖啡各具特(te)(te)色。卡平·布蘭科咖啡比維(wei)(wei)斯(si)(si)塔·阿萊(lai)格爾(er)咖啡口感更柔(rou)滑(hua)，而(er)維(wei)(wei)斯(si)(si)塔·阿萊(lai)格爾(er)咖啡濃且(qie)黑色，兩者(zhe)酸(suan)度(du)較低。可是，像所有的(de)(de)巴(ba)西咖啡一(yi)樣，它(ta)們最適于鮮嫩的(de)(de)時候飲用，因為越老(lao)酸(suan)度(du)越濃。這些(xie)咖啡種(zhong)(zhong)植者(zhe)已自行組織成巴(ba)西特(te)(te)種(zhong)(zhong)咖啡協會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。