白砂糖的介紹

糖是(shi)用甘(gan)蔗或(huo)甜(tian)菜(cai)等(deng)植物加工而成(cheng)的(de)一種(zhong)(zhong)調味品(pin)(pin)，其主(zhu)要成(cheng)分(fen)是(shi)蔗糖。廣(guang)東、福建、臺灣等(deng)省和東北(bei)地(di)區(qu)是(shi)我國主(zhu)要產(chan)糖區(qu)。糖是(shi)重要的(de)調味品(pin)(pin)，能(neng)增加菜(cai)肴(yao)的(de)甜(tian)味及鮮味，增添制(zhi)品(pin)(pin)的(de)色澤，為(wei)制(zhi)作(zuo)菜(cai)肴(yao)特別是(shi)甜(tian)菜(cai)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)主(zhu)要調味原(yuan)料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制(zhi)而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xi)、速溶等(deng)優(you)點(dian)，是(shi)目前市場上較為高檔的食用(yong)糖。用(yong)于沖調(diao)飲料、咖啡等(deng)，也(ye)是(shi)方糖生產的主要原料。

【性質】平

【五味】甘

【熱量(liang)】40000大(da)卡(1672千(qian)焦)/100克

【功效】溫肺，益(yi)乳，健(jian)脾(pi)，和(he)胃，補腎，養顏護膚(fu)，通血，發汗解表(biao)，養陰(yin)補虛，其他功效

【白(bai)砂糖(tang)是(shi)什(shen)么】糖(tang)是(shi)用(yong)甘蔗或甜(tian)菜(cai)等(deng)植物加(jia)工而成的(de)一種調味(wei)品，其主(zhu)要成分(fen)是(shi)蔗糖(tang)。廣(guang)東(dong)、福建、臺灣等(deng)省(sheng)和東(dong)北地區(qu)是(shi)我國主(zhu)要產糖(tang)區(qu)。糖(tang)是(shi)重要的(de)調味(wei)品，能增(zeng)(zeng)加(jia)菜(cai)肴的(de)甜(tian)味(wei)及鮮味(wei)，增(zeng)(zeng)添(tian)制品的(de)色澤，為制作菜(cai)肴特別(bie)是(shi)甜(tian)菜(cai)品種的(de)主(zhu)要調味(wei)原(yuan)料。白(bai)砂糖(tang)是(shi)食糖(tang)中質量最好的(de)一種。其顆粒(li)為結晶狀(zhuang)，均勻，顏(yan)色潔(jie)白(bai)，甜(tian)味(wei)純正，甜(tian)度稍低(di)于紅糖(tang)。

白砂糖的食療價值

1、適當食用白糖有(you)助于提高機體對鈣的吸收，但過多就(jiu)會妨礙鈣的吸收；

2、吃糖后應及時(shi)漱口或(huo)刷牙，以(yi)防齲(qu)齒的產生；

3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最(zui)好是以甜味劑替代。

4、白砂(sha)糖(tang)味甘(gan)、性平，歸脾(pi)、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝(gan)氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

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食用白砂糖的日常注意事項

1、白砂糖對哪些病有輔助治療的作用(yong)？

呼吸系統疾病

2、哪些人群適宜(yi)食用白砂糖(tang)?

母嬰，兒童青少年，老(lao)人，職(zhi)業人群(qun)，更年期(qi)婦女，久病體虛人群(qun)

3、哪(na)些體質的人適宜吃白砂(sha)糖(tang)?

健康(kang)體(ti)(ti)(ti)(ti)質平和質，氣(qi)虛(xu)(xu)體(ti)(ti)(ti)(ti)質，陽(yang)虛(xu)(xu)體(ti)(ti)(ti)(ti)質，陰虛(xu)(xu)體(ti)(ti)(ti)(ti)質

4、哪些疾病的(de)患(huan)者不適宜食(shi)用白(bai)砂糖?

泌尿系統疾病

5、哪些體(ti)質的人不適(shi)宜(yi)食用白砂糖?

濕熱體質

6、食用禁忌

除糖尿(niao)病，對(dui)白砂糖不適(shi)的人之外，均可食(shi)用。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看：白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)外觀干燥松(song)散(san)、潔(jie)白(bai)(bai)、有(you)光澤(ze)(ze)，平攤在白(bai)(bai)紙上不(bu)應(ying)看到明(ming)(ming)顯的黑(hei)點(dian)(dian)，按顆粒(li)有(you)粗(cu)粒(li)、大粒(li)、中粒(li)、細粒(li)之分(fen)，顆粒(li)均勻(yun)，晶(jing)粒(li)有(you)閃光，輪廓分(fen)明(ming)(ming)；綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)晶(jing)粒(li)細小，均勻(yun)，顏色潔(jie)白(bai)(bai)，較白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)易溶(rong)于水，適用于一般(ban)飲品、點(dian)(dian)心(xin)及其(qi)他糖(tang)(tang)制(zhi)食品；赤砂(sha)糖(tang)(tang)呈晶(jing)粒(li)狀或(huo)粉末狀，干燥而松(song)散(san)，不(bu)結塊，不(bu)成團，無雜質，其(qi)水溶(rong)液清晰(xi)，無沉(chen)淀，無懸浮物，顏色有(you)紅(hong)褐、青褐、黃褐、赤紅(hong)、金黃、淡黃、棗紅(hong)等多種；冰糖(tang)(tang)呈均勻(yun)的清白(bai)(bai)色或(huo)黃色，半透明(ming)(ming)，有(you)結晶(jing)體光澤(ze)(ze)，無明(ming)(ming)顯的雜質。

2、聞：白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、綿白糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)、方糖(tang)(tang)(tang)用鼻聞有一種清(qing)甜之香，無(wu)任何怪異(yi)氣(qi)味(wei)。赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)則保留了甘蔗糖(tang)(tang)(tang)汁(zhi)的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，特(te)(te)別是甘蔗的特(te)(te)殊清(qing)香味(wei)。

3、嘗：白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)溶在水中無(wu)沉淀和絮(xu)凝(ning)物、懸浮物出(chu)現(xian)，嘗其溶液味清甜(tian)(tian)(tian)，無(wu)任何異味；綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)在舌(she)部的味蕾(lei)上糖(tang)(tang)(tang)(tang)分濃(nong)度高，味覺(jue)感到的甜(tian)(tian)(tian)度比白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)大；赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)則口(kou)味濃(nong)甜(tian)(tian)(tian)帶鮮，微(wei)有糖(tang)(tang)(tang)(tang)蜜(mi)味；冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)、方糖(tang)(tang)(tang)(tang)則質地純甜(tian)(tian)(tian)，無(wu)異味。

4、摸(mo)：用干手摸(mo)時不會有糖(tang)粒(li)沾在手上，松散，說明含水(shui)分低，不易(yi)變質，易(yi)于保存。

如何挑選白砂糖

選(xuan)(xuan)購白(bai)砂糖產(chan)品(pin)(pin)時(shi)，顏色較(jiao)白(bai)者一般質量較(jiao)好；糖粒應干燥不黏(nian)手，水(shui)分是糖品(pin)(pin)加速變(bian)質的一個主(zhu)因；要注意生(sheng)產(chan)日(ri)期，一年以上(shang)的不選(xuan)(xuan)為宜；包裝上(shang)各種(zhong)標識要規范、齊全。

1、色澤

觀(guan)察白(bai)(bai)糖的(de)色澤(ze)時，應(ying)將樣品(pin)在白(bai)(bai)紙(zhi)上撒(sa)成一(yi)薄(bo)層，然后(hou)觀(guan)察。

良質白糖—色澤潔白明亮，有光(guang)澤。

次質白糖(tang)—白中略帶淺黃色。

劣(lie)質(zhi)白糖—發黃、光(guang)(guang)度暗、無(wu)光(guang)(guang)澤。

2、組織狀態

感官鑒別(bie)白(bai)糖的(de)組織(zhi)狀態時(shi)，應將(jiang)樣品在白(bai)紙上撒一(yi)薄層，先(xian)觀察晶(jing)粒形狀、有無結塊(kuai)、吸潮(chao)和(he)(he)雜(za)質(zhi)，然(ran)后再(zai)配成２０％的(de)糖水(shui)溶液(ye)，觀察有無沉淀和(he)(he)雜(za)質(zhi)。

良質(zhi)白糖(tang)——白砂(sha)糖(tang)：顆(ke)粒(li)大(da)如砂(sha)粒(li)，晶粒(li)均(jun)勻(yun)整齊，晶面明(ming)顯，無(wu)(wu)碎末，糖(tang)質(zhi)堅硬。綿白糖(tang)：顆(ke)粒(li)細(xi)小而均(jun)勻(yun)，質(zhi)地綿軟(ruan)、潮潤。冰(bing)糖(tang)：塊(kuai)形完整，個粒(li)均(jun)勻(yun)，結晶組織(zhi)嚴密，透(tou)(tou)明(ming)或半透(tou)(tou)明(ming)，無(wu)(wu)破(po)碎。方糖(tang)：呈(cheng)正(zheng)六面體(ti)狀，表(biao)面平整，無(wu)(wu)裂(lie)紋、鐵邊、斷角(jiao)，無(wu)(wu)突出砂(sha)粒(li)，無(wu)(wu)霉(mei)斑。凡是(shi)白糖(tang)都(dou)應干燥，晶粒(li)松散，不(bu)黏手，不(bu)結塊(kuai)，無(wu)(wu)肉眼可見(jian)的(de)雜質(zhi)。白糖(tang)的(de)水溶液應清晰透(tou)(tou)明(ming)無(wu)(wu)雜質(zhi)。

次質(zhi)白(bai)糖(tang)——晶粒大小不均(jun)勻，有破碎及粉末(mo)，潮(chao)濕，松散性(xing)差，黏(nian)手。

劣質(zhi)白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質(zhi)，糖水溶液可(ke)見有沉(chen)淀。

3、氣味

可取(qu)白糖樣品直接嗅(xiu)其氣味(wei)，或取(qu)少許于研缽中(zhong)，研碎后嗅(xiu)其氣味(wei)。

良(liang)質白糖——具有白糖的正常氣(qi)味。

次質白(bai)糖(tang)——有輕微的糖(tang)蜜味。

劣質(zhi)白糖——有酸味、酒味或其他外來氣味。

4、滋味

檢(jian)查白糖(tang)的滋味，取少許樣品直接品嘗(chang)后，再配成10％的糖(tang)水溶液嘗(chang)試(shi)。

良質白糖——具(ju)有純正的甜味。

次質(zhi)白糖——滋味基本(ben)正常。

劣(lie)質(zhi)白(bai)糖——滋(zi)味(wei)不純正(zheng)或有外來(lai)異味(wei)。

白砂糖的儲存方法

1、找一個密封的(de)比較好(hao)的(de)罐子(zi)，把白糖放入里面。然后把蓋子(zi)密封好(hao)。放在通風的(de)地方。

2、如(ru)果沒(mei)有罐子(zi)，我們也(ye)要把找一個(ge)比較厚的(de)塑料袋來裝(zhuang)糖，裝(zhuang)糖的(de)袋子(zi)里面可以放塊蘋(pin)果，這樣白糖不會結塊。

3、我們可(ke)以(yi)把糖(tang)放(fang)冰箱(xiang)里面，這(zhe)樣不會生蟲(chong)。同時(shi)，還會延長白糖(tang)的保存時(shi)間。