白砂糖的介紹

糖是(shi)(shi)用甘蔗或甜(tian)菜等植物加(jia)工而成的一種調(diao)味(wei)品，其(qi)主要(yao)成分是(shi)(shi)蔗糖。廣東、福建、臺(tai)灣等省和東北地區是(shi)(shi)我國主要(yao)產(chan)糖區。糖是(shi)(shi)重要(yao)的調(diao)味(wei)品，能增(zeng)加(jia)菜肴的甜(tian)味(wei)及鮮味(wei)，增(zeng)添制品的色(se)澤，為制作菜肴特別(bie)是(shi)(shi)甜(tian)菜品種的主要(yao)調(diao)味(wei)原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精(jing)制而成，具有純(chun)度高、潔白、晶粒幼(you)細、速(su)溶等優點，是(shi)目前市場上較為(wei)高檔(dang)的食用(yong)糖。用(yong)于(yu)沖(chong)調飲料、咖(ka)啡(fei)等，也是(shi)方(fang)糖生產的主要(yao)原料。

【性質】平

【五味】甘

【熱量】40000大卡(1672千焦(jiao))/100克

【功效】溫(wen)肺，益乳，健脾，和(he)胃，補腎，養顏護膚(fu)，通血，發汗解表(biao)，養陰補虛，其他功效

【白砂糖(tang)(tang)是什(shen)么】糖(tang)(tang)是用甘蔗(zhe)或甜(tian)菜(cai)等植物加工而成的(de)(de)(de)一種(zhong)調味品(pin)(pin)(pin)，其主(zhu)要(yao)(yao)成分是蔗(zhe)糖(tang)(tang)。廣東、福建、臺灣等省和東北(bei)地區(qu)是我國主(zhu)要(yao)(yao)產(chan)糖(tang)(tang)區(qu)。糖(tang)(tang)是重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)調味品(pin)(pin)(pin)，能(neng)增加菜(cai)肴的(de)(de)(de)甜(tian)味及鮮味，增添制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)色澤(ze)，為制(zhi)作(zuo)菜(cai)肴特別是甜(tian)菜(cai)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)調味原料。白砂糖(tang)(tang)是食糖(tang)(tang)中質量最好的(de)(de)(de)一種(zhong)。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜(tian)味純正，甜(tian)度稍(shao)低于紅(hong)糖(tang)(tang)。

白砂糖的食療價值

1、適當食用白糖(tang)有助于提高機體對鈣的吸收，但過(guo)多就會妨(fang)礙(ai)鈣的吸收；

2、吃糖后應及時漱口或(huo)刷牙，以(yi)防齲齒(chi)的產生；

3、糖(tang)尿病病人不易直接(jie)食用食糖(tang)，最好是以甜味劑替代(dai)。

4、白砂糖味甘、性(xing)平，歸脾(pi)、肺(fei)經；有潤肺(fei)生(sheng)津、止咳、和(he)中益肺(fei)、舒緩肝氣、滋陰、調(diao)味、除口臭、解(jie)鹽鹵毒之功(gong)效。

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食用白砂糖的日常注意事項

1、白砂糖對哪些病(bing)有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病

2、哪些人群適宜食用白砂糖(tang)?

母(mu)嬰，兒童青(qing)少年(nian)，老人，職(zhi)業人群(qun)，更年(nian)期婦女，久病體虛人群(qun)

3、哪些體質的(de)人(ren)適宜吃(chi)白砂糖?

健康(kang)體質(zhi)平和質(zhi)，氣虛體質(zhi)，陽虛體質(zhi)，陰虛體質(zhi)

4、哪些疾病的患者(zhe)不適(shi)宜食用白砂糖?

泌尿系統疾病

5、哪(na)些體質的人不適宜食用白(bai)砂糖?

濕熱體質

6、食用禁忌

除(chu)糖(tang)尿病，對白砂糖(tang)不適的人之外，均可食用。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看(kan)：白(bai)砂糖(tang)外觀(guan)干燥(zao)松散、潔白(bai)、有光澤，平攤(tan)在白(bai)紙上(shang)不(bu)應看(kan)到明(ming)顯的(de)黑點，按顆粒有粗粒、大粒、中(zhong)粒、細粒之(zhi)分，顆粒均勻，晶(jing)粒有閃光，輪廓(kuo)分明(ming)；綿白(bai)糖(tang)晶(jing)粒細小，均勻，顏(yan)色潔白(bai)，較白(bai)砂糖(tang)易溶于水(shui)(shui)，適用于一般飲品(pin)、點心及其他糖(tang)制食品(pin)；赤(chi)砂糖(tang)呈(cheng)晶(jing)粒狀(zhuang)或粉(fen)末狀(zhuang)，干燥(zao)而(er)松散，不(bu)結塊，不(bu)成團，無(wu)(wu)(wu)雜質，其水(shui)(shui)溶液清晰(xi)，無(wu)(wu)(wu)沉淀(dian)，無(wu)(wu)(wu)懸浮物，顏(yan)色有紅(hong)褐(he)、青褐(he)、黃(huang)(huang)褐(he)、赤(chi)紅(hong)、金(jin)黃(huang)(huang)、淡黃(huang)(huang)、棗紅(hong)等多種；冰(bing)糖(tang)呈(cheng)均勻的(de)清白(bai)色或黃(huang)(huang)色，半透明(ming)，有結晶(jing)體光澤，無(wu)(wu)(wu)明(ming)顯的(de)雜質。

2、聞：白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)、綿白(bai)糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)、方糖(tang)(tang)用鼻(bi)聞有一種(zhong)清(qing)甜之香，無任何怪異氣(qi)味(wei)。赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)則保留(liu)了甘蔗糖(tang)(tang)汁(zhi)的原汁(zhi)原味(wei)，特別是甘蔗的特殊清(qing)香味(wei)。

3、嘗：白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)溶(rong)在水(shui)中無(wu)沉淀和絮(xu)凝物、懸浮(fu)物出現，嘗其溶(rong)液味(wei)(wei)清甜，無(wu)任何異味(wei)(wei)；綿(mian)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)在舌部的(de)(de)味(wei)(wei)蕾上糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)分濃度(du)高，味(wei)(wei)覺感到的(de)(de)甜度(du)比白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)大；赤砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)則口味(wei)(wei)濃甜帶鮮，微有(you)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)蜜味(wei)(wei)；冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、方糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)則質地純甜，無(wu)異味(wei)(wei)。

4、摸(mo)：用干手摸(mo)時不會有糖粒沾(zhan)在(zai)手上(shang)，松散，說(shuo)明(ming)含水分低，不易變質(zhi)，易于(yu)保存。

如何挑選白砂糖

選購白砂糖(tang)產(chan)品(pin)時，顏色(se)較白者(zhe)一(yi)般質(zhi)量較好；糖(tang)粒應干(gan)燥不黏(nian)手，水(shui)分是糖(tang)品(pin)加速(su)變(bian)質(zhi)的(de)(de)一(yi)個主因(yin)；要(yao)(yao)注意生產(chan)日(ri)期，一(yi)年(nian)以上的(de)(de)不選為宜(yi)；包裝上各種(zhong)標識(shi)要(yao)(yao)規(gui)范、齊(qi)全。

1、色澤

觀察(cha)白(bai)糖的色澤時(shi)，應將樣品(pin)在白(bai)紙上撒成一薄(bo)層，然后觀察(cha)。

良質白糖—色澤潔白明亮，有光澤。

次質白糖—白中略帶淺黃(huang)色。

劣質白糖—發(fa)黃、光度暗、無光澤。

2、組織狀態

感官鑒別白(bai)糖(tang)(tang)的組織(zhi)狀態(tai)時，應將樣品在白(bai)紙上撒一薄(bo)層，先觀(guan)察晶粒形狀、有(you)無結塊(kuai)、吸潮和雜質(zhi)，然后再配成(cheng)２０％的糖(tang)(tang)水溶液，觀(guan)察有(you)無沉淀和雜質(zhi)。

良(liang)質(zhi)白糖——白砂(sha)糖：顆粒大如(ru)砂(sha)粒，晶(jing)粒均勻(yun)整(zheng)(zheng)齊，晶(jing)面(mian)(mian)明(ming)顯，無(wu)碎末(mo)，糖質(zhi)堅硬。綿白糖：顆粒細小而(er)均勻(yun)，質(zhi)地綿軟(ruan)、潮潤。冰(bing)糖：塊形完整(zheng)(zheng)，個粒均勻(yun)，結(jie)晶(jing)組織嚴密，透(tou)(tou)明(ming)或半(ban)透(tou)(tou)明(ming)，無(wu)破碎。方糖：呈正(zheng)六面(mian)(mian)體狀，表面(mian)(mian)平整(zheng)(zheng)，無(wu)裂紋、鐵邊、斷角，無(wu)突出砂(sha)粒，無(wu)霉斑。凡是白糖都(dou)應干(gan)燥(zao)，晶(jing)粒松散，不黏手，不結(jie)塊，無(wu)肉眼可見(jian)的雜質(zhi)。白糖的水(shui)溶液應清晰透(tou)(tou)明(ming)無(wu)雜質(zhi)。

次(ci)質(zhi)白糖——晶粒(li)大小(xiao)不均勻，有破碎及(ji)粉末，潮濕，松散(san)性差，黏(nian)手。

劣(lie)質(zhi)白(bai)糖(tang)——吸潮結塊或溶化(hua)。有雜質(zhi)，糖(tang)水溶液(ye)可見有沉淀。

3、氣味

可取白糖樣品(pin)直接嗅其(qi)氣味，或(huo)取少許于研缽(bo)中，研碎后(hou)嗅其(qi)氣味。

良質白糖——具有白糖的(de)正常(chang)氣味。

次(ci)質白糖——有(you)輕微的糖蜜味。

劣質白糖——有酸味(wei)、酒(jiu)味(wei)或其他外(wai)來(lai)氣味(wei)。

4、滋味

檢查(cha)白(bai)糖(tang)的滋(zi)味，取少許樣品直(zhi)接品嘗(chang)后，再配成10％的糖(tang)水溶液嘗(chang)試。

良質白(bai)糖(tang)——具有純正(zheng)的甜味(wei)。

次(ci)質白(bai)糖(tang)——滋味基本正(zheng)常。

劣質白糖——滋味不純(chun)正(zheng)或有外來異(yi)味。

白砂糖的儲存方法

1、找一個(ge)密(mi)封的比較好的罐子，把(ba)白(bai)糖放入里(li)面。然后把(ba)蓋子密(mi)封好。放在通風的地(di)方。

2、如果沒有罐(guan)子(zi)，我們也要把(ba)找(zhao)一個(ge)比(bi)較厚的塑料袋來裝糖(tang)，裝糖(tang)的袋子(zi)里面可(ke)以放塊(kuai)蘋果，這(zhe)樣白糖(tang)不(bu)會結塊(kuai)。

3、我(wo)們可以把糖放冰箱里面，這樣不會(hui)(hui)生蟲(chong)。同時(shi)，還會(hui)(hui)延長白(bai)糖的保存時(shi)間。