一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯化(hua)(hua)鈣(gai)，化(hua)(hua)學(xue)式CaCl2·2H20白(bai)色晶體(ti)或塊狀(zhuang)物。熔點(dian)782℃，沸點(dian)1600℃，密度2.15克(ke)/厘米(mi)3（ 25℃）。氯化(hua)(hua)鈣(gai)在(zai)水(shui)(shui)中的溶(rong)解度很大，0℃時100克(ke)水(shui)(shui)能溶(rong)解59.5克(ke)氯化(hua)(hua)鈣(gai)，100℃時溶(rong)解159克(ke)。能形成含1、2、4、6個結(jie)晶水(shui)(shui)的水(shui)(shui)合物，無色立方結(jie)晶體(ti)，白(bai)色或灰白(bai)色，有(you)粒狀(zhuang)、蜂窩(wo)塊狀(zhuang)、圓球狀(zhuang)、不規則顆(ke)粒狀(zhuang)、粉末狀(zhuang)。無毒、無臭、味(wei)微(wei)苦。

2、硫酸鈣

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白(bai)色單斜結晶或(huo)(huo)結晶性粉(fen)末，化學式(shi)(shi)CaSO4·2H2O或(huo)(huo)2CaSO4·H2O。無氣味。有(you)吸濕性。128℃失去(qu)1分子結晶水， 163℃全部失水。溶(rong)(rong)于(yu)(yu)酸(suan)(suan)、硫代硫酸(suan)(suan)鈉和銨鹽溶(rong)(rong)液(ye)，溶(rong)(rong)于(yu)(yu)400份(fen)水，在熱水中(zhong)溶(rong)(rong)解較少，極(ji)慢(man)溶(rong)(rong)于(yu)(yu)甘(gan)油，幾乎(hu)不(bu)溶(rong)(rong)于(yu)(yu)乙(yi)醇(chun)和多數有(you)機溶(rong)(rong)劑。相對密度2.32。有(you)刺激性。通常含有(you)2個結晶水，自然界中(zhong)以石膏(gao)礦形式(shi)(shi)存在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常用的鈣(gai)(gai)鹽類藥物主要有：葡萄糖酸(suan)鈣(gai)(gai)、磷酸(suan)氫鈣(gai)(gai)、乳酸(suan)鈣(gai)(gai)和氯化(hua)鈣(gai)(gai)。主要用于治(zhi)(zhi)療急性(xing)血鈣(gai)(gai)缺(que)乏癥、防治(zhi)(zhi)慢性(xing)營養性(xing)鈣(gai)(gai)缺(que)乏癥、抗炎、抗過(guo)敏，以(yi)及作為鎂(mei)中毒時的拮(jie)抗劑(ji)。

2、營養強化劑

鈣是一種(zhong)重要的礦物質(zhi)，它與人體(ti)功能(neng)有著密切的關系(xi)，如人體(ti)的神經官能(neng)、應激反應和肌肉收縮都離不開鈣。

最近的(de)研究顯示，食物(wu)鈣能減(jian)少肥胖發(fa)生和冠心病(bing)的(de)發(fa)病(bing)危(wei)險。由(you)于鈣在構筑人(ren)體(ti)骨骼上(shang)有(you)(you)極其重要的(de)作用，能對抗骨質疏松(song)癥，強身健(jian)體(ti)，市場上(shang)出現(xian)各種含鈣的(de)營(ying)養補充劑，人(ren)們對作為(wei)營(ying)養補充劑的(de)鈣，有(you)(you)了更(geng)多的(de)了解(jie)。

3、食品添加劑

實(shi)際上，鈣(gai)(gai)(gai)除了作為(wei)(wei)營養強化劑(ji)(ji)之外，也是很(hen)重要的(de)(de)食品添加劑(ji)(ji)。在(zai)食品加工中(zhong)加入不同(tong)(tong)的(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)鹽(yan)分(fen)(fen)別可(ke)以作為(wei)(wei)緩沖劑(ji)(ji)、調節劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)和防腐(fu)劑(ji)(ji)。鈣(gai)(gai)(gai)鹽(yan)根據(ju)它在(zai)水中(zhong)的(de)(de)溶(rong)(rong)解(jie)性不同(tong)(tong)分(fen)(fen)為(wei)(wei)不溶(rong)(rong)性鈣(gai)(gai)(gai)和可(ke)溶(rong)(rong)性鈣(gai)(gai)(gai)，分(fen)(fen)別用(yong)在(zai)不同(tong)(tong)的(de)(de)食品中(zhong)，起(qi)著不同(tong)(tong)的(de)(de)作用(yong)。

不(bu)溶(rong)性的鈣鹽具有吸(xi)濕性，可以作為抗(kang)黏結劑，吸(xi)收濕氣，保護干粉(fen)狀產品的干燥、流動和不(bu)結塊(kuai)。

可溶性(xing)(xing)的(de)(de)鈣(gai)(gai)鹽(yan)在飲料中(zhong)(zhong)能起到乳化或(huo)穩(wen)定的(de)(de)作用。在乳制品(pin)產(chan)品(pin)或(huo)含蛋白(bai)質的(de)(de)產(chan)品(pin)中(zhong)(zhong)，某些鈣(gai)(gai)鹽(yan)還(huan)是很好的(de)(de)緩(huan)沖劑。特別是混合鈣(gai)(gai)鹽(yan)，由于其溶解性(xing)(xing)好，可以消(xiao)除(chu)不(bu)溶性(xing)(xing)鈣(gai)(gai)鹽(yan)的(de)(de)任(ren)何(he)不(bu)利影(ying)響。為了獲得最高的(de)(de)緩(huan)沖能力，將不(bu)同的(de)(de)鈣(gai)(gai)鹽(yan)按一定的(de)(de)比(bi)例(li)結合使用，這樣在食(shi)品(pin)加工過程中(zhong)(zhong)，可以避免沉淀(dian)的(de)(de)產(chan)生。

三、食用加鈣鹽的好處

長期食用(yong)加(jia)鈣(gai)鹽，可(ke)使人們在攝(she)入食鹽的同時(shi)，持(chi)續(xu)均衡有(you)效(xiao)地補(bu)充人體(ti)所需的鈣(gai)。藥物補(bu)鈣(gai)具有(you)時(shi)間短(duan)、見效(xiao)快的特點，但(dan)費用(yong)高，長期效(xiao)果不佳。然而以食鹽為載體(ti)加(jia)鈣(gai)，可(ke)保(bao)證(zheng)人們一(yi)日三餐持(chi)續(xu)補(bu)鈣(gai)，費用(yong)低、效(xiao)果好。