一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才能(neng)干凈呢？

1、根(gen)據(ju)需要(yao)清(qing)理(li)(li)你的油炸(zha)鍋。如果你頻繁使用你的油炸(zha)鍋，更換使用的油，并(bing)且每(mei)隔幾天就把鍋清(qing)理(li)(li)一(yi)下，能(neng)夠防止大量更難(nan)清(qing)理(li)(li)的污垢聚集起來。如果你每(mei)隔幾周才(cai)用一(yi)次油炸(zha)鍋，那么每(mei)次用之后都該清(qing)理(li)(li)。不要(yao)把鍋放在水槽或是(shi)洗碗機中(zhong)(zhong)。完(wan)全浸泡(pao)在水中(zhong)(zhong)的話，可能(neng)會導致(zhi)短路并(bing)且破壞油炸(zha)鍋。

2、拔去插頭，讓(rang)鍋完全冷(leng)卻。千萬不(bu)要在斷電前清理(li)油(you)炸鍋。讓(rang)油(you)完全冷(leng)卻可以避(bi)免(mian)燙(tang)傷。千萬不(bu)要向盛著熱油(you)的容器中加水，它們(men)混合后(hou)很容易(yi)發生爆炸。

3、倒(dao)出所有的油(you)。如(ru)果你(ni)還想繼續使用(yong)這(zhe)些油(you)，將它倒(dao)在(zai)可(ke)以盛放(fang)食(shi)物的安全容器中，密封冷藏。否則，你(ni)就(jiu)應當把這(zhe)些食(shi)用(yong)油(you)用(yong)作其(qi)他用(yong)途，或者(zhe)在(zai)密封狀態下丟棄。不要將食(shi)用(yong)油(you)直(zhi)接倒(dao)入水槽。這(zhe)樣做可(ke)能會導致下水道(dao)堵塞。

4、把漏(lou)子(zi)拿出來，放(fang)在水槽里。在漏(lou)子(zi)上滴兩三(san)滴洗(xi)潔精(jing)，便于之后清洗(xi)漏(lou)子(zi)。

5、把鍋(guo)(guo)內和蓋子上(shang)剩余的油(you)(you)擦干凈。使(shi)用潮濕但不(bu)滴(di)水的紙巾(jin)或海綿，擦去油(you)(you)炸(zha)鍋(guo)(guo)內剩余的食(shi)用油(you)(you)和食(shi)物(wu)殘渣。如果油(you)(you)已經結塊了，用刮(gua)刀或是(shi)小鏟把它們刮(gua)下(xia)來，但是(shi)注意不(bu)要損壞鍋(guo)(guo)的表面。有些蓋子是(shi)可拆卸的，便于清(qing)理(li)。使(shi)用前文提到的方法(fa)處(chu)理(li)清(qing)理(li)下(xia)來的油(you)(you)。硬塑料餐具(ju)可以在不(bu)損傷炸(zha)鍋(guo)(guo)表面的前提下(xia)清(qing)理(li)鍋(guo)(guo)內的油(you)(you)污。

6、如果(guo)有(you)必要(yao)的(de)(de)(de)話，清理(li)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)加(jia)熱元(yuan)件。大多數的(de)(de)(de)油(you)(you)炸鍋(guo)都有(you)由(you)兩根金屬(shu)棒(bang)組成的(de)(de)(de)加(jia)熱元(yuan)件。如果(guo)它們被油(you)(you)污覆蓋，使用紙巾來(lai)(lai)擦(ca)除(chu)油(you)(you)污。注(zhu)意在擦(ca)除(chu)油(you)(you)污的(de)(de)(de)過程中不(bu)要(yao)彎曲或是(shi)損(sun)壞任何零件，尤其(qi)是(shi)當那(nei)里有(you)細的(de)(de)(de)電線的(de)(de)(de)時候。有(you)些(xie)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)加(jia)熱元(yuan)件是(shi)可以取下的(de)(de)(de)，或是(shi)由(you)鉸鏈連接(jie)，可以將它們拉出并移動到接(jie)近炸鍋(guo)表面的(de)(de)(de)地(di)方。查(cha)看你(ni)的(de)(de)(de)炸鍋(guo)的(de)(de)(de)使用指南來(lai)(lai)確定它是(shi)否具有(you)這種設計。

7、使(shi)用(yong)蘸有(you)洗碗皂的軟海綿來(lai)清理油(you)污。炸鍋(guo)的底(di)部(bu)需(xu)要(yao)大概四(si)滴(di)洗碗皂水，側邊也需(xu)要(yao)四(si)滴(di)，并且要(yao)均勻地(di)覆蓋側面(mian)。從底(di)部(bu)開始(shi)清理，用(yong)海綿在底(di)部(bu)轉圈來(lai)產生(sheng)泡沫(mo)。清理側面(mian)時也使(shi)用(yong)畫圈的動(dong)作(zuo)。

8、在炸(zha)鍋(guo)中(zhong)盛(sheng)滿熱(re)(re)水(shui)(shui)。使(shi)用大水(shui)(shui)罐或其(qi)他容(rong)器把(ba)熱(re)(re)水(shui)(shui)轉移到(dao)炸(zha)鍋(guo)內，而不(bu)要把(ba)炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)電子元件暴露于潮濕的(de)(de)水(shui)(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)(shui)的(de)(de)量(liang)與你(ni)平常使(shi)用食用油的(de)(de)量(liang)一致，不(bu)要太多。用熱(re)(re)水(shui)(shui)浸泡炸(zha)鍋(guo)30分(fen)鐘。在等待(dai)的(de)(de)時間里，你(ni)可(ke)以繼續下面的(de)(de)步(bu)驟，清理其(qi)他部件。如果你(ni)的(de)(de)水(shui)(shui)龍頭的(de)(de)熱(re)(re)水(shui)(shui)不(bu)夠熱(re)(re)，你(ni)可(ke)以插上(shang)電源(yuan)，把(ba)水(shui)(shui)加熱(re)(re)至沸騰。拔掉電源(yuan)，等待(dai)三十分(fen)鐘，讓水(shui)(shui)冷卻(que)下來。如果鍋(guo)內有很多殘(can)留的(de)(de)食物渣，讓水(shui)(shui)保持沸騰，煮幾(ji)分(fen)鐘。

9、把熱水通過漏(lou)子(zi)倒掉，然(ran)后來(lai)回(hui)擦洗幾次(ci)來(lai)清(qing)理(li)漏(lou)子(zi)。如(ru)果漏(lou)子(zi)還是(shi)很油膩(ni)，就再(zai)加一些(xie)洗潔精，然(ran)后再(zai)清(qing)理(li)一次(ci)它。使用(yong)硬毛(mao)刷(shua)來(lai)清(qing)理(li)食物殘渣。清(qing)理(li)完畢之后，沖洗漏(lou)子(zi)上的肥(fei)皂泡沫，然(ran)后將它放在碗碟架或是(shi)毛(mao)巾上晾干(gan)。

10、清(qing)理(li)或者更換(huan)炸鍋蓋(gai)上的(de)(de)過(guo)濾器。查看使用指南來確定你(ni)的(de)(de)油炸鍋的(de)(de)過(guo)濾器是(shi)(shi)否是(shi)(shi)可移(yi)除(chu)、可清(qing)潔(jie)的(de)(de)。泡(pao)沫(mo)油脂(zhi)過(guo)濾器可以(yi)在肥皂水中清(qing)洗然(ran)后(hou)晾干(gan)。木炭氣味過(guo)濾器一(yi)旦(dan)變臟、阻塞(sai)，不(bu)(bu)能清(qing)洗，只能更換(huan)。如果過(guo)濾器是(shi)(shi)不(bu)(bu)可拆卸的(de)(de)，你(ni)就不(bu)(bu)能將鍋蓋(gai)浸泡(pao)在水中。而(er)應當用蘸有少量清(qing)潔(jie)劑(ji)的(de)(de)潮濕抹布擦洗，然(ran)后(hou)用干(gan)凈潮濕的(de)(de)抹布擦去清(qing)潔(jie)劑(ji)和油污。

11、取回油炸鍋(guo)(guo)，最后(hou)再清理(li)一下(xia)它。在被熱水(shui)浸泡半(ban)小(xiao)時之后(hou)，倒(dao)出一半(ban)的水(shui)。用海(hai)綿(mian)或(huo)者抹布(bu)蘸(zhan)著(zhu)剩(sheng)下(xia)的水(shui)擦洗(xi)鍋(guo)(guo)的底部和側面，然后(hou)把剩(sheng)下(xia)的水(shui)也(ye)倒(dao)入(ru)水(shui)槽。如果水(shui)中(zhong)含有大量食(shi)用油，你(ni)應當把它倒(dao)在一個容器中(zhong)扔(reng)掉(diao)，而不是倒(dao)入(ru)水(shui)槽。

12、如(ru)果(guo)(guo)還有(you)(you)油污殘(can)留，使(shi)用(yong)小蘇打(da)。如(ru)果(guo)(guo)還有(you)(you)結塊或(huo)(huo)是粘著的油污，試試在(zai)小蘇打(da)中混合少量(liang)的水，調成稠(chou)膏。用(yong)海綿蘸著它(ta)打(da)圈清(qing)理(li)頑固油污直至清(qing)理(li)干凈。只有(you)(you)在(zai)不得(de)已的情況下再使(shi)用(yong)其(qi)他研磨或(huo)(huo)是化學(xue)物質。如(ru)果(guo)(guo)你確實需(xu)要使(shi)用(yong)烘爐清(qing)潔劑或(huo)(huo)是其(qi)他清(qing)潔產品，使(shi)用(yong)之后要用(yong)肥皂水清(qing)理(li)并沖(chong)洗干凈所有(you)(you)的化學(xue)物質，然后才能將炸鍋用(yong)于(yu)烹(peng)飪。

13、沖(chong)洗(xi)(xi)油炸鍋(guo)。倒(dao)入清水(shui)(shui)并用手擦洗(xi)(xi)，以確(que)保油炸鍋(guo)的(de)(de)底(di)部和側面清潔所有(you)肥皂(zao)泡沫。把水(shui)(shui)倒(dao)出(chu)來，然后重復幾次，直(zhi)到從鍋(guo)里倒(dao)出(chu)來的(de)(de)水(shui)(shui)不再(zai)有(you)泡沫。如果(guo)還有(you)頑(wan)固的(de)(de)油污，每(mei)(mei)(mei)十份水(shui)(shui)中加(jia)入一份醋(cu)，或每(mei)(mei)(mei)夸脫脫水(shui)(shui)水(shui)(shui)中加(jia)入1/2杯醋(cu)（每(mei)(mei)(mei)升水(shui)(shui)加(jia)入110毫升醋(cu)），然后清洗(xi)(xi)。

14、在(zai)下次(ci)使(shi)用之前(qian)，要讓(rang)鍋(guo)(guo)(guo)徹底干(gan)燥。鍋(guo)(guo)(guo)的外表面(mian)上(shang)的水(shui)可以用毛巾擦去(qu)，但是內表面(mian)的水(shui)要自然(ran)風干(gan)。一定(ding)要等到炸鍋(guo)(guo)(guo)徹底干(gan)燥之后(hou)再使(shi)用。這樣做(zuo)能夠使(shi)得意外進入(ru)電力系統的水(shui)在(zai)你插上(shang)電源之前(qian)自然(ran)流(liu)出(chu)。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清(qing)理(li)的(de)頻(pin)率應(ying)當(dang)視你使用(yong)(yong)的(de)頻(pin)率和用(yong)(yong)途而(er)定，但(dan)是(shi)清(qing)理(li)得越頻(pin)繁，徹底清(qing)除油污和食物殘渣的(de)難度就會越小。因為購買的(de)炸鍋大多都(dou)又大又深，你應(ying)當(dang)用(yong)(yong)長(chang)柄的(de)軟(ruan)豬鬃毛(mao)刷而(er)不是(shi)海綿來(lai)清(qing)理(li)。

2、經常過濾和更換食用油

對于(yu)用(yong)(yong)于(yu)餐館的炸(zha)鍋來說(shuo)，食用(yong)(yong)油(you)(you)每天(tian)應當被過(guo)濾(lv)一次到兩次。雖然你(ni)可以將準備重復使用(yong)(yong)的食用(yong)(yong)油(you)(you)經過(guo)咖啡過(guo)濾(lv)器(qi)或是粗(cu)棉布來過(guo)濾(lv)，但是配備能在(zai)更高溫(wen)度下過(guo)濾(lv)食用(yong)(yong)油(you)(you)的專(zhuan)用(yong)(yong)機器(qi)對于(yu)餐館的運營將有很大(da)幫助。

一旦食(shi)用油(you)的(de)顏色加深、低溫(wen)時也(ye)冒煙(yan)或是散發出(chu)濃郁的(de)氣(qi)味，它就應當被徹底(di)更換而不是過(guo)濾(lv)了(le)。為了(le)能讓食(shi)用油(you)使用更久，你應該控(kong)制溫(wen)度不要高于(yu)375華氏度，并且不要直接向油(you)里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將新油或是(shi)過(guo)濾(lv)后(hou)的油倒入鍋內(nei)之前，使用(yong)長柄炸鍋刷刷干凈(jing)加熱線(xian)圈上的食(shi)物(wu)殘渣。這(zhe)樣做不僅有助于提高加熱效(xiao)率，也能夠減少油中的食(shi)物(wu)殘渣。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖(sui)然保持鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)邊緣和外(wai)(wai)表(biao)(biao)面的(de)(de)(de)(de)清潔不會延長(chang)油(you)炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)使用壽命，但(dan)是(shi)能(neng)夠(gou)防(fang)止(zhi)它聚集(ji)油(you)污，以(yi)及防(fang)止(zhi)食用油(you)濺(jian)出而(er)導致地(di)板和工作臺表(biao)(biao)面變滑。你可以(yi)在(zai)每天工作結束后擦(ca)(ca)干凈鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)表(biao)(biao)面，如果已經有油(you)污聚集(ji)，你可以(yi)使用一(yi)些去油(you)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)。讓去油(you)產品(pin)在(zai)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面停(ting)留(liu)十分鐘，然后用潮(chao)濕的(de)(de)(de)(de)抹布(bu)擦(ca)(ca)干凈，再換(huan)一(yi)塊干凈的(de)(de)(de)(de)抹布(bu)擦(ca)(ca)干鍋(guo)外(wai)(wai)表(biao)(biao)面的(de)(de)(de)(de)水分。