一、標簽信息要齊全，“9+”要素不可缺
按照(zhao)《食品(pin)(pin)安全國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun) 預包(bao)(bao)裝(zhuang)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)簽通則》（GB 7718-2011）要求(qiu)，直接向消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供的預包(bao)(bao)裝(zhuang)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)示(shi)應包(bao)(bao)括:食品(pin)(pin)名(ming)稱、配料表(biao)、凈含(han)量和(he)規格、生產者(zhe)和(he)（或）經銷(xiao)者(zhe)的名(ming)稱、地(di)址和(he)聯(lian)系方式、生產日(ri)期(qi)和(he)保質期(qi)、貯(zhu)存條(tiao)件、食品(pin)(pin)生產許(xu)可證編號(hao)、產品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)代號(hao)等9大(da)項目(mu)，及(ji)其(qi)他需要標(biao)(biao)示(shi)的內(nei)容。在(zai)超市、商店等正規食品(pin)(pin)銷(xiao)售場所(suo)或渠道銷(xiao)售的月餅(bing)，其(qi)標(biao)(biao)簽應包(bao)(bao)含(han)上述信息。不要購買或食用無標(biao)(biao)簽或標(biao)(biao)簽信息不全、內(nei)容不清晰，掩蓋(gai)、補印或篡(cuan)改標(biao)(biao)示(shi)的產品(pin)(pin)。
除(chu)了(le)前面說(shuo)的食(shi)(shi)品標(biao)(biao)簽，有的月餅還會提供(gong)食(shi)(shi)品營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)標(biao)(biao)簽。營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)標(biao)(biao)簽主要包括：表(biao)格(ge)形(xing)式的“營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成分表(biao)”，以及(ji)解釋營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成分水(shui)(shui)平高低的“營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)聲稱”和解釋健康作用(yong)(yong)的“營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成分功(gong)(gong)能(neng)(neng)聲稱”。其中，營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成分表(biao)至少應標(biao)(biao)出5個(ge)要素(su)（能(neng)(neng)量、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水(shui)(shui)化合物、鈉(na)）的含量及(ji)其占每日(ri)所需(xu)營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)素(su)參考(kao)值（NRV）。消費者可(ke)根(gen)據營(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)素(su)參考(kao)值和自己的身(shen)體狀況選擇食(shi)(shi)用(yong)(yong)。此外，多數月餅中的能(neng)(neng)量、脂肪和碳水(shui)(shui)化合物較(jiao)高，不宜過(guo)量食(shi)(shi)用(yong)(yong)，否(fou)則(ze)容(rong)易引起(qi)腸胃(wei)不適，特別是老人、兒(er)童、腸胃(wei)功(gong)(gong)能(neng)(neng)弱(ruo)者。
二、配料順序有講究，致敏信息勿漏讀
月餅是由(you)小(xiao)麥粉等谷物(wu)粉或(huo)(huo)植物(wu)粉、油(you)、糖(tang)（或(huo)(huo)不加糖(tang)）等為主(zhu)要原料制(zhi)成(cheng)餅皮，包(bao)裹各種餡(xian)料，經加工而成(cheng)。由(you)于月餅品種繁多，制(zhi)作(zuo)餅皮和餡(xian)料的配料種類不盡相同。
按照(zhao)(zhao)相關國家(jia)標(biao)準要求(qiu)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)中使用(yong)的(de)(de)所有食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)都必須(xu)在配(pei)料表中注(zhu)明(ming)，并按制造或加工食(shi)(shi)(shi)品(pin)時(shi)的(de)(de)加入(ru)量，依從(cong)高到低順(shun)序(xu)(xu)逐一排(pai)列，加入(ru)量不超過2%的(de)(de)配(pei)料可不按照(zhao)(zhao)遞減(jian)順(shun)序(xu)(xu)排(pai)列。正規渠道銷售(shou)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)的(de)(de)使用(yong)種類和添(tian)(tian)加量均嚴格按照(zhao)(zhao)國家(jia)標(biao)準添(tian)(tian)加。
此外，配料(liao)(liao)中若含(han)有(you)(you)可(ke)能導致過敏(min)反應的食品及(ji)(ji)其(qi)制(zhi)品，如含(han)有(you)(you)麩質的谷物及(ji)(ji)其(qi)制(zhi)品、花(hua)生及(ji)(ji)其(qi)制(zhi)品等(deng)，廠家可(ke)以（不(bu)是(shi)(shi)必須）在(zai)配料(liao)(liao)表中使用易(yi)(yi)辨識的名稱(cheng)，或在(zai)配料(liao)(liao)表鄰近位置(zhi)加以提(ti)示。易(yi)(yi)敏(min)人群在(zai)挑選或食用月(yue)餅(bing)時需(xu)注意仔細查閱配料(liao)(liao)表，以及(ji)(ji)配料(liao)(liao)表鄰近位置(zhi)是(shi)(shi)否有(you)(you)提(ti)示信息。
三、生產日期要細看，保質期限需注意
正規渠道(dao)銷(xiao)售的(de)月(yue)(yue)餅(bing)，包(bao)(bao)裝(zhuang)上會(hui)清晰標示(shi)出生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)和保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)。選購月(yue)(yue)餅(bing)時，不要購買已過保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，還要注意查看禮盒(he)及(ji)單(dan)(dan)件(jian)食(shi)品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)上的(de)標示(shi)。國(guo)家規定，當同(tong)一預(yu)(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)內含有多個標示(shi)了生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)及(ji)保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)單(dan)(dan)件(jian)預(yu)(yu)包(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)時，例如月(yue)(yue)餅(bing)禮盒(he)中含有多種口味的(de)月(yue)(yue)餅(bing)或同(tong)時含有其他食(shi)品(pin)(pin)，其外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)上標示(shi)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)應為最(zui)早(zao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)單(dan)(dan)件(jian)食(shi)品(pin)(pin)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)，或外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)形成銷(xiao)售單(dan)(dan)元(yuan)的(de)日(ri)(ri)期(qi)，而且外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)上標示(shi)的(de)保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)應按最(zui)早(zao)到期(qi)的(de)單(dan)(dan)件(jian)食(shi)品(pin)(pin)的(de)保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)計算；也可在外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)上分別標示(shi)各單(dan)(dan)件(jian)裝(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)日(ri)(ri)期(qi)和保質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)。
四、貯存條件不可少，保存得當品質佳
按照(zhao)法規要求(qiu)，預包裝食品標簽應標示(shi)貯(zhu)存(cun)條件，貯(zhu)存(cun)條件的(de)標示(shi)形式(shi)有：常溫（或(huo)(huo)冷(leng)凍，或(huo)(huo)冷(leng)藏(zang)，或(huo)(huo)避光，或(huo)(huo)陰涼干燥處）保(bao)(bao)存(cun)；×× - ××℃保(bao)(bao)存(cun)；請置于陰涼干燥處；常溫保(bao)(bao)存(cun)，開封后需冷(leng)藏(zang)；溫度：≤××℃，濕度：≤××%等。按照(zhao)貯(zhu)存(cun)條件保(bao)(bao)存(cun)月餅，可(ke)保(bao)(bao)證(zheng)其在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)內的(de)特有品質；另外，月餅不宜(yi)與其他食品、雜物(wu)存(cun)放在(zai)一起(qi)。
本期專家：
張九魁 中國焙烤食品(pin)糖制品(pin)工業協會副理事(shi)長兼秘書長
樊永祥 國家食(shi)品安全風(feng)險評(ping)估中(zhong)心標準一(yi)室主任、研(yan)究(jiu)員
范(fan)志紅 中國農業大學(xue)食(shi)品科學(xue)與營(ying)養工程(cheng)學(xue)院副教授
（中國食品科學技(ji)術(shu)(shu)學會提供(gong)技(ji)術(shu)(shu)支持）
