菲力(li)牛排Fillet

取自牛(niu)腰部的小塊(kuai)里脊(ji)肉，是最為柔(rou)嫩的部分，幾乎不含有肥膘，十(shi)分適合(he)減脂、瘦身的人食用(yong)。菲(fei)力(li)牛(niu)排(pai)煎成(cheng)(cheng)3成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，5成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)和(he)7成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)皆宜，這樣能(neng)體(ti)現出其細嫩的口感，買(mai)購(gou)網(wang)小編提醒大家(jia)過熟(shu)(shu)的菲(fei)力(li)牛(niu)排(pai)會讓口感變得十(shi)分難嚼。

西(xi)冷牛排(pai)Sirloin

取自(zi)牛(niu)背(bei)脊附(fu)近(jin)最(zui)柔嫩的牛(niu)肉(rou)，不同的位置有著不同的口味。西冷牛(niu)排的油脂十分豐富，肉(rou)質(zhi)也極為(wei)細膩。在烹飪(ren)中，西冷牛(niu)排通常切為(wei)厚(hou)片來(lai)烹飪(ren)，以5-7分熟最(zui)為(wei)合適。

肉眼牛(niu)排Rib-eye

取自牛肋脊(ji)的(de)(de)肋里(li)脊(ji)肉，外表上肉色較淡、肌理細致，有著清晰的(de)(de)脂肪紋(wen)路，肉里(li)的(de)(de)油花有著入口即(ji)化(hua)的(de)(de)口感，肉質也有十足的(de)(de)嚼勁(jing)，十分適合年輕人。在烹飪中，通(tong)常以(yi)3成熟為最(zui)優。

T骨牛排T-bone

取自牛(niu)背上的脊骨(gu)(gu)肉(rou)，在肉(rou)排中有(you)著十(shi)分顯(xian)眼的T形(xing)骨(gu)(gu)，骨(gu)(gu)頭兩邊的肉(rou)量(liang)(liang)度不(bu)一，量(liang)(liang)多(duo)的為西冷，量(liang)(liang)稍(shao)少些的為菲(fei)力(li)，因(yin)此(ci)T骨(gu)(gu)牛(niu)排可以同時享受西冷和(he)菲(fei)力(li)的美(mei)味。在烹飪中，通常以5-7分熟最為適合。