中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛肉、花椒(jiao)、鹽、姜(jiang)、孜(zi)然(ran)、料酒、雞蛋、面粉(fen)、面包渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料酒(jiu)、花椒、孜(zi)然、鹽、姜末等腌制(zhi)半個小時。

（2）打(da)一個(ge)雞蛋，加入面粉和水，做(zuo)成面糊。

（3）肉沾一下面糊(hu)，再(zai)沾一下面包(bao)渣兒，就可以開始炸了。

（4）油七(qi)八(ba)成(cheng)熱時炸牛排。

（5）炸好以(yi)后就可(ke)以(yi)切(qie)盤了。

3、注意事項

1、切肉不能太厚，要選后臀尖(jian)的肉。

2、面包渣可以去超市買(mai)，牛排不要炸全(quan)熟。

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二、做法二

1、準備材料

牛(niu)里脊(ji)、鹽少量、十三香適量、海(hai)鮮(xian)醬油(you)一(yi)勺、白(bai)糖少量、淀粉2勺、蠔油(you)三勺、洋蔥(cong)一(yi)個。

2、制作步驟

（1）牛里脊洗凈，斷(duan)絲切成五毫米左右的(de)肉片，然后用刀(dao)背把(ba)肉的(de)兩面拍松。

（2）將洋蔥切碎，洋蔥是牛排調味的關鍵。

（3）把所(suo)有(you)的調料加入牛肉片中，攪拌均勻(yun)，然后用(yong)保鮮(xian)膜(mo)將容器(qi)封好，進行(xing)腌制，差不(bu)多半(ban)個小時就可以了。

（4）將(jiang)平底鍋燒熱，放入(ru)食(shi)用(yong)油，油熱后逐片(pian)將(jiang)牛肉片(pian)放入(ru)平底鍋，煎至兩面金黃即(ji)可(ke)完成。

三、做法三

1、準備材料

西(xi)冷(leng)牛(niu)排150g、雞蛋1個(ge)、紅蘋(pin)果1個(ge)、小(xiao)蔥1根、青辣(la)椒1個(ge)、甜辣(la)醬一小(xiao)勺、萵筍(sun)葉和萵筍(sun)頭小(xiao)棵、食鹽適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）將(jiang)所有材料(liao)洗凈，蔥切末，青辣椒切絲，將(jiang)它們裝在碗(wan)里(li)備用。

（2）萵(wo)筍頭切片(pian)，切片(pian)后(hou)萵(wo)筍葉焯水(shui)一分鐘，水(shui)瀝干后(hou)裝盤(pan)備用。

（3）將(jiang)適(shi)量食用油倒入鍋里，開(kai)中火(huo)熱油。

（4）待油七(qi)分(fen)熱之(zhi)后，倒(dao)入(ru)青椒(jiao)，加入(ru)適量鹽翻炒，青椒(jiao)變色后將雞蛋(dan)打在青椒(jiao)上，雞蛋(dan)上適量撒鹽，青椒(jiao)雞蛋(dan)5分(fen)熟(shu)后起鍋。

（5）中火再起鍋，倒(dao)入(ru)適(shi)量食用油(you)，待油(you)五(wu)分熱之后，放入(ru)牛排，單面(mian)中小火煎半分鐘(zhong)后翻(fan)面(mian)，倒(dao)入(ru)蔥白，部分蔥花。

（6）兩面煎至金黃，然后根據自己喜歡的熟(shu)度(du)起(qi)鍋，即可完成重視牛(niu)排制作。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲力牛排是牛脊(ji)上(shang)最嫩的(de)肉(rou)，幾乎(hu)不含(han)肥膘，因此很受愛吃(chi)瘦肉(rou)朋友(you)的(de)青睞。由于肉(rou)質(zhi)嫩，煎(jian)成(cheng)3成(cheng)熟、5成(cheng)熟和7成(cheng)熟皆宜。

2、肉眼牛排

肉(rou)眼(yan)牛排瘦肉(rou)和肥肉(rou)兼(jian)而有之，由于含一定肥膘(biao)，這種肉(rou)煎(jian)烤(kao)味道比較香。食用時不(bu)要(yao)煎(jian)得過熟，3成熟最好(hao)。

3、西冷牛排

西冷牛排含(han)一定肥油，由于(yu)是牛外脊，在肉(rou)的外延帶(dai)一圈呈白色的肉(rou)筋(jin)，總體(ti)口感韌度強、肉(rou)質硬、有嚼頭，適合年輕人(ren)和牙口好(hao)的人(ren)吃。食用(yong)中，切肉(rou)時連筋(jin)帶(dai)肉(rou)一起切，另外不(bu)要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨牛排呈(cheng)T字型(xing)，是牛背上的脊(ji)骨肉(rou)。T型(xing)兩側一邊量(liang)多一邊量(liang)少，量(liang)多的是肉(rou)眼(yan)，量(liang)稍小的便是菲力。此種牛排在美(mei)式餐(can)廳更常見(jian)，由于法餐(can)講(jiang)究精致，對于量(liang)較大而質較粗糙(cao)的T骨牛。