1、常溫保(bao)鮮

新鮮(xian)的松(song)茸很容易腐敗，但在常溫(wen)下(xia)若是處理方法得(de)當也(ye)能保(bao)存很長的時間(jian)，將新鮮(xian)的松(song)茸用(yong)新鮮(xian)的白菜葉子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保(bao)鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮(xian)食材(cai)，完全(quan)可(ke)(ke)以放到冰(bing)箱(xiang)的保(bao)鮮(xian)空間(jian)里進行保(bao)存，但一定(ding)不能密封和水洗(xi)，會影響松茸的口(kou)感。現在(zai)有(you)的冰(bing)箱(xiang)有(you)干(gan)濕分儲的保(bao)鮮(xian)空間(jian)，松茸可(ke)(ke)以放進干(gan)的地方，這樣更容易隔離其它(ta)食材(cai)的影響，對松茸更好(hao)。將松茸用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包好(hao)，放進冰(bing)箱(xiang)保(bao)鮮(xian)層中可(ke)(ke)保(bao)鮮(xian)2~4天。

3、干制保存

曬(shai)干(gan)的(de)食物可(ke)(ke)以(yi)保(bao)存(cun)(cun)更長的(de)時(shi)間，口感變(bian)化也不會很大，所(suo)以(yi)完全可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)松(song)(song)茸切(qie)成片狀，然后曬(shai)干(gan)儲(chu)存(cun)(cun)，這樣只要不受潮，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)長時(shi)間的(de)儲(chu)存(cun)(cun)。但在食用時(shi)時(shi)用水泡開后，會影響松(song)(song)茸的(de)品(pin)質，最主要的(de)就(jiu)是(shi)香氣肯定有所(suo)流(liu)失，但營養還(huan)是(shi)極其豐富的(de)。

4、冷凍保存

新鮮(xian)(xian)(xian)的松(song)茸也能長(chang)途(tu)運輸(shu)(shu)，只需要在運輸(shu)(shu)之前(qian)將松(song)茸冰(bing)(bing)凍(dong)處理，取新鮮(xian)(xian)(xian)的松(song)茸洗(xi)凈(jing)，放(fang)進(jin)冰(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)凍(dong)層中，溫(wen)度調在零下10度左右進(jin)行急(ji)速冰(bing)(bing)鎮(zhen)，這種冰(bing)(bing)凍(dong)的松(song)茸可保(bao)持新鮮(xian)(xian)(xian)，也適(shi)合長(chang)途(tu)運輸(shu)(shu)。

冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)的(de)松(song)(song)(song)茸(rong)可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)一年(nian)之(zhi)久，冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)松(song)(song)(song)茸(rong)時既可(ke)以(yi)清洗松(song)(song)(song)茸(rong)后(hou)再進行冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)，這(zhe)樣吃的(de)時候(hou)更方便，也(ye)可(ke)以(yi)將松(song)(song)(song)茸(rong)本(ben)身帶的(de)泥土一起冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)更好的(de)保(bao)存(cun)住松(song)(song)(song)茸(rong)的(de)香氣。值得注意的(de)是，大家在冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)的(de)時候(hou)最好將松(song)(song)(song)茸(rong)分(fen)成小袋儲存(cun)，這(zhe)樣在以(yi)后(hou)吃的(de)時候(hou)會更方便。

5、鹽漬保存

將(jiang)整個新鮮(xian)松茸的(de)放(fang)在(zai)開水里煮5分鐘左(zuo)右，瀝出(chu)(chu)，放(fang)在(zai)一個容器里，撒上食(shi)鹽。食(shi)鹽可(ke)(ke)以將(jiang)松茸里的(de)水分進一步(bu)析出(chu)(chu)，食(shi)鹽的(de)用量就(jiu)是析出(chu)(chu)的(de)溶液(ye)口(kou)嘗很咸(xian)就(jiu)可(ke)(ke)以了。食(shi)用的(de)時候，撈出(chu)(chu)松茸，清水沖洗若干遍(bian)，即可(ke)(ke)做菜。