松茸煲湯需要泡嗎

1、需要泡發

如(ru)果用(yong)干(gan)松(song)茸(rong)煮(zhu)20-30分鐘左右的(de)(de)湯(tang)，那么(me)需要提前(qian)將干(gan)松(song)茸(rong)泡(pao)發好再煮(zhu)湯(tang)，因為20-30分鐘的(de)(de)時間不夠將干(gan)松(song)茸(rong)完全煮(zhu)開，而提前(qian)用(yong)45度的(de)(de)溫水浸泡(pao)干(gan)松(song)茸(rong)，可(ke)以讓干(gan)松(song)茸(rong)更容易煮(zhu)開和出味道，可(ke)以縮短烹飪時間，泡(pao)發干(gan)松(song)茸(rong)的(de)(de)水記(ji)得放入一起煮(zhu)湯(tang)，里面(mian)都是松(song)茸(rong)的(de)(de)精華。

2、不需要泡發

如果(guo)用干(gan)松茸(rong)煮(zhu)(zhu)老火(huo)靚湯(tang)，就(jiu)是需(xu)要燉煮(zhu)(zhu)1-1.5個小時的(de)(de)(de)湯(tang)，那么不需(xu)要將(jiang)干(gan)松茸(rong)泡發，可以(yi)直接將(jiang)干(gan)松茸(rong)洗干(gan)凈，和肉類食材一起放入(ru)湯(tang)鍋中煮(zhu)(zhu)到湯(tang)好，因為這1-1.5個小時完全(quan)可以(yi)將(jiang)干(gan)松茸(rong)煮(zhu)(zhu)開，將(jiang)干(gan)松茸(rong)的(de)(de)(de)味道(dao)和營養都煮(zhu)(zhu)出來，因此也就(jiu)不需(xu)要再額外的(de)(de)(de)泡發了。

松茸怎么泡發

1、干松茸食用前需要(yao)泡(pao)發，一般來說，用40度左右(you)的溫水泡(pao)發松茸是比較(jiao)合適(shi)的，浸泡(pao)30分鐘左右(you)就(jiu)可以使干松茸恢復其(qi)彈性(xing)。

2、用(yong)冷水(shui)也可以泡發干(gan)松茸，但(dan)是用(yong)冷水(shui)浸泡的(de)時間需要比較(jiao)長(chang)一(yi)些(xie)，因(yin)此用(yong)溫(wen)水(shui)來浸泡是比較(jiao)合適的(de)。

3、泡發干松茸的(de)水(shui)是很有營(ying)養的(de)，大(da)家不要倒掉(diao)了；大(da)家可(ke)以(yi)(yi)在浸泡干松茸前，用流動清水(shui)沖洗(xi)一下表(biao)面的(de)灰塵(chen)，然后再浸泡，浸泡以(yi)(yi)后的(de)水(shui)，可(ke)以(yi)(yi)過濾掉(diao)底(di)部那(nei)一層(ceng)，干凈(jing)的(de)用來煲(bao)湯或是煮粥。

干松茸和鮮松茸哪個好

1、營養價值

如果從營(ying)養價(jia)值上來說，那么肯定是(shi)新鮮松(song)茸比干松(song)茸好，因為(wei)新鮮松(song)茸含有(you)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)最多，能(neng)發揮出(chu)來的(de)(de)(de)作用最好，而干松(song)茸經過烘干，揮發了大量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)，在揮發水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)同時，松(song)茸含有(you)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)也會隨(sui)著高溫烘烤而不同程度的(de)(de)(de)流(liu)失，因此(ci)干松(song)茸含有(you)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)沒(mei)有(you)新鮮松(song)茸的(de)(de)(de)多。

2、味道口感

如果從味道、口感(gan)(gan)上(shang)來(lai)(lai)(lai)說，那(nei)么肯定是(shi)(shi)新鮮松茸(rong)好，因為新鮮松茸(rong)整體(ti)形態(tai)完(wan)整，質(zhi)地細嫩，吃起來(lai)(lai)(lai)菌肉有(you)質(zhi)感(gan)(gan)和彈性，而干松茸(rong)經(jing)過(guo)干制，要(yao)完(wan)全煮透吃起來(lai)(lai)(lai)才不會那(nei)么的(de)硬，吃起來(lai)(lai)(lai)也是(shi)(shi)綿綿的(de)感(gan)(gan)覺，但是(shi)(shi)明顯沒有(you)新鮮松茸(rong)的(de)質(zhi)感(gan)(gan)來(lai)(lai)(lai)的(de)那(nei)么舒爽清透。

3、香氣

如(ru)果從香(xiang)(xiang)氣(qi)上來說，那(nei)么新(xin)鮮松茸(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的香(xiang)(xiang)氣(qi)會比較清(qing)淡，沒有那(nei)么的濃烈，我們(men)在聞新(xin)鮮松茸(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的香(xiang)(xiang)味，需要(yao)湊近點聞，但是(shi)干松茸(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)因為含有的水分少，香(xiang)(xiang)氣(qi)都(dou)被(bei)提煉聚集到了一(yi)起，因此干松茸(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)聞起來特別的香(xiang)(xiang)，用干松茸(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)烹飪菜(cai)肴(yao)，老遠就可(ke)以聞到松茸(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的那(nei)股香(xiang)(xiang)味。

4、吃法

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鮮松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好還是曬干好

在制(zhi)(zhi)作(zuo)干(gan)(gan)(gan)松茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)時候，有多種干(gan)(gan)(gan)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)方法(fa)，例(li)如曬(shai)干(gan)(gan)(gan)、炭火烘干(gan)(gan)(gan)、專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)烘干(gan)(gan)(gan)設備(bei)大批量烘干(gan)(gan)(gan)等，但是從(cong)松茸(rong)(rong)營養成分(fen)流(liu)失的(de)(de)(de)程度上來(lai)說，松茸(rong)(rong)烘干(gan)(gan)(gan)更好(hao)。尤其是用專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)設備(bei)烘干(gan)(gan)(gan)，這種情(qing)況(kuang)下烘干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)松茸(rong)(rong)流(liu)失的(de)(de)(de)營養成分(fen)少。因(yin)為(wei)烘干(gan)(gan)(gan)是可以(yi)(yi)人為(wei)的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)溫度，可以(yi)(yi)更精(jing)準(zhun)的(de)(de)(de)把控好(hao)松茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)成品和(he)干(gan)(gan)(gan)燥度，也(ye)可以(yi)(yi)讓(rang)干(gan)(gan)(gan)制(zhi)(zhi)后的(de)(de)(de)松茸(rong)(rong)成色更好(hao)。

而用曬(shai)(shai)干的(de)(de)(de)方法干制松(song)(song)茸(rong)(rong)，比較適合少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)，更(geng)適合自己上山采摘的(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)，一時吃不(bu)完(wan)，想要(yao)做成(cheng)干松(song)(song)茸(rong)(rong)，那么(me)就(jiu)可以選擇(ze)用曬(shai)(shai)干的(de)(de)(de)方法，而且在(zai)(zai)曬(shai)(shai)干松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)過(guo)程中，一定要(yao)保證(zheng)有(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)太陽(yang)，這(zhe)樣才能將(jiang)新鮮(xian)(xian)松(song)(song)茸(rong)(rong)在(zai)(zai)短時間內(nei)曬(shai)(shai)干，這(zhe)樣就(jiu)不(bu)會出現(xian)(xian)松(song)(song)茸(rong)(rong)壞了的(de)(de)(de)情況。在(zai)(zai)曬(shai)(shai)干松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)(de)(de)時候記得給松(song)(song)茸(rong)(rong)翻面，這(zhe)樣才能充(chong)分的(de)(de)(de)將(jiang)新鮮(xian)(xian)松(song)(song)茸(rong)(rong)曬(shai)(shai)好，如果不(bu)及(ji)時翻面，那么(me)會導致曬(shai)(shai)出來的(de)(de)(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)成(cheng)色(se)不(bu)好看(kan)，而且也容易導致沒有(you)曬(shai)(shai)到太陽(yang)的(de)(de)(de)那一面出現(xian)(xian)發(fa)霉的(de)(de)(de)情況。