松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新(xin)鮮的松茸很容(rong)易腐(fu)敗，但在(zai)常溫下若是處理(li)方法得當也(ye)能(neng)保(bao)(bao)存很長的時間，將新(xin)鮮的松茸用新(xin)鮮的白菜葉(xie)子包(bao)好，放在(zai)陰涼之(zhi)處，在(zai)白菜葉(xie)子上灑一些(xie)水(shui)，能(neng)保(bao)(bao)鮮1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將(jiang)松(song)茸用保鮮(xian)(xian)膜包好，放進冰箱保鮮(xian)(xian)層中可保鮮(xian)(xian)2~4天。

3、干制保存

曬干(gan)的(de)(de)食(shi)物可以保(bao)存(cun)(cun)(cun)更長的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，口感(gan)變化(hua)也不(bu)會很大，所以完全可以將松(song)(song)茸切成(cheng)片狀，然(ran)后曬干(gan)儲存(cun)(cun)(cun)，這樣只要不(bu)受潮，就可以長時(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)儲存(cun)(cun)(cun)。但在食(shi)用時(shi)(shi)時(shi)(shi)用水泡開后，會影(ying)響松(song)(song)茸的(de)(de)品質，最主要的(de)(de)就是香氣肯定(ding)有所流失(shi)，但營養還是極其豐富的(de)(de)。

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4、冷凍保存

新鮮的松(song)(song)(song)茸也能(neng)長途運(yun)輸，只需要(yao)在運(yun)輸之前將(jiang)松(song)(song)(song)茸冰(bing)(bing)凍(dong)處(chu)理，取新鮮的松(song)(song)(song)茸洗凈，放進冰(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)凍(dong)層(ceng)中，溫度調在零(ling)下10度左右(you)進行(xing)急速冰(bing)(bing)鎮(zhen)，這(zhe)種冰(bing)(bing)凍(dong)的松(song)(song)(song)茸可保持新鮮，也適(shi)合(he)長途運(yun)輸。

冷(leng)(leng)凍的(de)(de)松(song)茸可(ke)以(yi)保存(cun)一年之久，冷(leng)(leng)凍松(song)茸時(shi)(shi)既可(ke)以(yi)清洗松(song)茸后再進行冷(leng)(leng)凍，這樣吃的(de)(de)時(shi)(shi)候更(geng)方(fang)便，也可(ke)以(yi)將松(song)茸本身帶的(de)(de)泥土一起冷(leng)(leng)凍，這樣可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)的(de)(de)保存(cun)住松(song)茸的(de)(de)香氣。值得注(zhu)意的(de)(de)是，大(da)家在(zai)冷(leng)(leng)凍的(de)(de)時(shi)(shi)候最好(hao)將松(song)茸分(fen)成(cheng)小袋儲存(cun)，這樣在(zai)以(yi)后吃的(de)(de)時(shi)(shi)候會更(geng)方(fang)便。

5、鹽漬保存

將(jiang)整個新鮮松茸(rong)的(de)放在開(kai)水里(li)(li)煮5分鐘左右(you)，瀝出(chu)，放在一個容器里(li)(li)，撒上食鹽(yan)。食鹽(yan)可以(yi)將(jiang)松茸(rong)里(li)(li)的(de)水分進一步析出(chu)，食鹽(yan)的(de)用量(liang)就是析出(chu)的(de)溶(rong)液口嘗很咸就可以(yi)了。食用的(de)時(shi)候，撈(lao)出(chu)松茸(rong)，清(qing)水沖洗(xi)若干遍(bian)，即可做(zuo)菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的最長保(bao)質(zhi)期為24個月，事實上絕大部分的產品(pin)都會(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)保(bao)質(zhi)期內發生變(bian)(bian)質(zhi)、顏色(se)發黃、口感發酸(suan)，主要的原因是保(bao)鮮溫(wen)度(du)達不到-22°C以(yi)(yi)下，以(yi)(yi)及在(zai)(zai)(zai)運(yun)輸過程(cheng)中產生溫(wen)度(du)的變(bian)(bian)化。將松茸在(zai)(zai)(zai)不同(tong)的存儲地點間(jian)進(jin)行轉移，必須保(bao)證出庫溫(wen)度(du)、在(zai)(zai)(zai)途溫(wen)度(du)、入(ru)庫溫(wen)度(du)保(bao)持一(yi)致(zhi)，溫(wen)度(du)的變(bian)(bian)化會(hui)(hui)影響(xiang)松茸的品(pin)質(zhi)。