松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新鮮(xian)的松(song)(song)茸很容(rong)易腐敗，但在常溫(wen)下若是處(chu)理方(fang)法得當也(ye)能(neng)保(bao)存很長的時間，將新鮮(xian)的松(song)(song)茸用新鮮(xian)的白(bai)菜葉(xie)(xie)子包好，放(fang)在陰(yin)涼之處(chu)，在白(bai)菜葉(xie)(xie)子上灑一些水，能(neng)保(bao)鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好(hao)。將松茸用保鮮膜包好(hao)，放(fang)進冰箱(xiang)保鮮層(ceng)中可保鮮2~4天。

3、干制保存

曬(shai)干(gan)的(de)(de)(de)食物可(ke)以(yi)(yi)保存(cun)(cun)更長(chang)的(de)(de)(de)時(shi)間，口感變化也不會很(hen)大，所以(yi)(yi)完全可(ke)以(yi)(yi)將松茸(rong)切成(cheng)片狀(zhuang)，然(ran)后(hou)曬(shai)干(gan)儲存(cun)(cun)，這(zhe)樣只要不受潮，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)長(chang)時(shi)間的(de)(de)(de)儲存(cun)(cun)。但在食用時(shi)時(shi)用水泡開后(hou)，會影響松茸(rong)的(de)(de)(de)品質(zhi)，最主要的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是香(xiang)氣肯定(ding)有所流失，但營養還是極其豐富的(de)(de)(de)。

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4、冷凍保存

新鮮的(de)松茸(rong)也(ye)能長(chang)途運(yun)(yun)輸(shu)，只需要(yao)在運(yun)(yun)輸(shu)之(zhi)前將松茸(rong)冰凍(dong)(dong)處理，取新鮮的(de)松茸(rong)洗凈，放進冰箱冰凍(dong)(dong)層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮(zhen)，這種冰凍(dong)(dong)的(de)松茸(rong)可保持(chi)新鮮，也(ye)適(shi)合長(chang)途運(yun)(yun)輸(shu)。

冷凍的(de)(de)松(song)(song)(song)茸(rong)可以(yi)保存(cun)一年之久，冷凍松(song)(song)(song)茸(rong)時(shi)既可以(yi)清洗(xi)松(song)(song)(song)茸(rong)后再進行冷凍，這樣吃(chi)(chi)的(de)(de)時(shi)候更(geng)方(fang)便，也可以(yi)將松(song)(song)(song)茸(rong)本身(shen)帶的(de)(de)泥土一起冷凍，這樣可以(yi)更(geng)好的(de)(de)保存(cun)住(zhu)松(song)(song)(song)茸(rong)的(de)(de)香氣。值得注意的(de)(de)是(shi)，大家在冷凍的(de)(de)時(shi)候最好將松(song)(song)(song)茸(rong)分(fen)成(cheng)小袋儲存(cun)，這樣在以(yi)后吃(chi)(chi)的(de)(de)時(shi)候會更(geng)方(fang)便。

5、鹽漬保存

將整個(ge)(ge)新鮮松(song)茸的(de)(de)放在開水(shui)里煮5分鐘(zhong)左右，瀝(li)出(chu)，放在一個(ge)(ge)容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松(song)茸里的(de)(de)水(shui)分進一步(bu)析出(chu)，食鹽的(de)(de)用(yong)(yong)量就是(shi)析出(chu)的(de)(de)溶(rong)液口(kou)嘗(chang)很咸就可以了。食用(yong)(yong)的(de)(de)時(shi)候，撈出(chu)松(song)茸，清水(shui)沖洗若干遍(bian)，即可做菜(cai)。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的最長(chang)保(bao)(bao)質期為24個(ge)月，事(shi)實上絕大部分的產(chan)品(pin)都(dou)會在(zai)(zai)保(bao)(bao)質期內(nei)發生(sheng)變(bian)質、顏色(se)發黃、口感發酸，主要的原因(yin)是保(bao)(bao)鮮溫(wen)(wen)(wen)度達不到-22°C以下(xia)，以及在(zai)(zai)運輸過(guo)程中產(chan)生(sheng)溫(wen)(wen)(wen)度的變(bian)化。將松(song)茸在(zai)(zai)不同的存儲地(di)點間(jian)進行(xing)轉移，必須(xu)保(bao)(bao)證出庫溫(wen)(wen)(wen)度、在(zai)(zai)途溫(wen)(wen)(wen)度、入庫溫(wen)(wen)(wen)度保(bao)(bao)持一致，溫(wen)(wen)(wen)度的變(bian)化會影響松(song)茸的品(pin)質。