日常生活(huo)中，我們常見的(de)植物油(you)中主要(yao)含不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)，而(er)椰(ye)子(zi)油(you)正好(hao)相反(fan)，它的(de)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量非常高。椰(ye)子(zi)油(you)之所以受歡(huan)迎(ying)，是(shi)因(yin)為其含有(you)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)種類(lei)有(you)很(hen)多，包(bao)括游離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)20%，亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)2%，棕櫚酸(suan)(suan)(suan)7%，羊脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)9%，脂(zhi)蠟酸(suan)(suan)(suan)5%，羊蠟酸(suan)(suan)(suan)10%，油(you)酸(suan)(suan)(suan)2%，月桂酸(suan)(suan)(suan)45%等(deng)等(deng)。

椰(ye)子(zi)油中(zhong)的(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)主(zhu)要是(shi)中(zhong)鏈脂肪酸(suan)(suan)，其中(zhong)月桂(gui)酸(suan)(suan)的(de)(de)比例(li)接近一(yi)半，月桂(gui)酸(suan)(suan)也(ye)是(shi)母(mu)乳中(zhong)的(de)(de)重要成(cheng)(cheng)分，在體(ti)內合成(cheng)(cheng)的(de)(de)月桂(gui)酸(suan)(suan)甘油酯也(ye)有(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)抑(yi)制細(xi)菌(jun)營養(yang)體(ti)、抑(yi)制細(xi)菌(jun)芽孢萌發、抑(yi)制細(xi)菌(jun)毒(du)力因子(zi)的(de)(de)形成(cheng)(cheng)等作(zuo)用，其在抗菌(jun)、抗病毒(du)方面的(de)(de)作(zuo)用已成(cheng)(cheng)為研究熱點。椰(ye)子(zi)油中(zhong)除了(le)月桂(gui)酸(suan)(suan)，還有(you)辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等多種(zhong)中(zhong)鏈脂肪酸(suan)(suan)，這(zhe)些脂肪酸(suan)(suan)在代(dai)謝(xie)過程中(zhong)具有(you)較(jiao)高的(de)(de)生酮性，酮體(ti)也(ye)是(shi)神經元重要的(de)(de)補充能(neng)源，對于緩解腦營養(yang)缺失引起的(de)(de)病變也(ye)具有(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)改善(shan)作(zuo)用。