魚(yu)露是(shi)什么(me)做的

魚(yu)露又叫做魚(yu)醬油(you)，是我國(guo)沿海地區常見的(de)一種調味品。魚(yu)露的(de)制(zhi)作(zuo)原材料是小魚(yu)蝦(xia)和食(shi)鹽，將小魚(yu)蝦(xia)用大量食(shi)鹽腌(a)制(zhi)后，再(zai)經發(fa)酵、熬(ao)煉等工序即可得到魚(yu)露。

魚露是什么味道

魚露(lu)聞(wen)起(qi)來(lai)有一(yi)股較濃的腥臭味(wei)，嘗起(qi)來(lai)味(wei)道(dao)帶有咸(xian)味(wei)和鮮味(wei)。可用于菜(cai)肴的提鮮和調味(wei)。

魚露和蠔油的區別

1、原料不同

魚(yu)露(lu)使用(yong)小魚(yu)蝦做成的(de)(de)，蠔油則是用(yong)牡蠣(li)制(zhi)成的(de)(de)。

2、外觀不同

魚露為琥珀色的清澈液體，而蠔油則為棕褐色的濃(nong)稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味道比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)腥(xing)，吃起(qi)來(lai)帶有咸鮮味，而蠔(hao)油(you)的味道則比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)香，嘗起(qi)來(lai)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)甜。

魚露和蝦油的區(qu)別

1、制作原料不同

魚(yu)(yu)露是(shi)用小(xiao)魚(yu)(yu)蝦(xia)(xia)制成的，主(zhu)要原料是(shi)小(xiao)魚(yu)(yu)仔，而蝦(xia)(xia)油(you)的主(zhu)料則是(shi)蝦(xia)(xia)。

2、制作過程(cheng)不(bu)同

魚(yu)露(lu)的制作過程(cheng)比較(jiao)漫長，需要(yao)經過腌(a)制、發酵、調配、過濾、殺菌等多道(dao)工序，制作周(zhou)期長達數(shu)月甚至一年(nian)。蝦(xia)油的制作過程(cheng)比較(jiao)簡(jian)單，將鮮(xian)蝦(xia)入油鍋炸制半小時左(zuo)右即成(cheng)。

3、顏色、口(kou)味不同

魚(yu)露多(duo)為琥鉑色或紅褐色，味道帶咸味和(he)鮮味，蝦(xia)油的色澤黃(huang)亮(liang)，汁液濃(nong)稠，味道以鮮味為主。