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1，廚房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食(shi)物之(zhi)(zhi)前的(de)必(bi)備之(zhi)(zhi)物，一般的(de)日常(chang)飲(yin)食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可使用(yong)小而精(jing)、重量輕巧和刀(dao)口(kou)鋒利的(de)切片刀(dao)來切菜、切肉、切絲、切段等(deng)，輕巧又比(bi)較(jiao)好操(cao)作(zuo)。

2，砍骨(gu)刀(dao)(dao)就是(shi)用(yong)來(lai)斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的(de)(de)硬(ying)(ying)質食物(wu)，畢竟力度要猛(meng)，一(yi)般的(de)(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬(zhan)斷甚至是(shi)容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍或崩(beng)裂，砍骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)身厚實(shi)、硬(ying)(ying)度更強、韌性(xing)更強也更耐(nai)用(yong)。

3，除了一些大食(shi)材需處理外，平常(chang)還(huan)有瓜果切(qie)片削皮等(deng)處理，這時最(zui)適(shi)合(he)使用的都是(shi)小(xiao)巧的水果刀和刨(bao)皮刀了，操作起來方(fang)便，可折疊的款式(shi)也不占地方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌(pai)刀(dao)(dao)具(ju)都是成套的(de)，一(yi)般全套廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)都至少(shao)要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有些還(huan)包(bao)括了(le)剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等(deng)，一(yi)套廚(chu)房刀(dao)(dao)具(ju)就基(ji)本可以滿足一(yi)切廚(chu)房烹飪所需。